La dinde rôtie aux herbes est enrobée d’un frottement au beurre aux herbes pour que la viande reste succulente et juteuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur, avec une peau parfaitement dorée. Assez facile pour les débutants et sûr d’épater tout le monde à votre table de Thanksgiving !
Pendant que votre oiseau rôtit, pourquoi ne pas mettre le reste du repas en route ? Ces purées de patates douces instantanées, cette farce à la mijoteuse et ce gâteau au fromage au potiron instantané sont des recettes faciles et maniables à réaliser. Concentrez-vous sur les autres tâches des fêtes pendant que votre Instant Pot et votre mijoteuse s’occupent du menu !
La meilleure dinde rôtie aux herbes de Thanksgiving
La dinde rôtie aux herbes vous donnera tout ce dont vous rêviez dans un oiseau rôti. Chaque pouce est badigeonné de beurre aux herbes pour garder la viande succulente et juteuse tout en l’infusant de tant de saveurs incroyables.
Cette peau devient ridiculement dorée et croustillante. Tout le monde en voudra dans son assiette, alors prévoyez votre stratégie de découpage à l’avance ! De plus, si vous n’avez jamais cuisiné une volaille entière auparavant, cela peut être intimidant.
Et bien, croyez-moi quand je dis que c’est l’une des recettes les plus faciles que vous ferez jamais. Tant que vous planifiez à l’avance, vous finirez par obtenir la perfection à chaque fois. Une fois que vous serez confiant dans vos compétences en matière de rôtissage, essayez d’autres combinaisons de saveurs, et passez au niveau supérieur !
Comment préparer une dinde ?
Premièrement, retirez le cou. Ensuite, prenez de la ficelle de cuisine et attachez les pattes de la volaille ensemble après avoir farci la cavité. Pour éviter que les ailes ne sèchent avec le reste de la viande qui cuit, on les replie sous le corps. Enfin, jetez le sac d’abats.
Cette technique de trussing est également applicable pour d’autres volailles comme le poulet.
Comment décongeler une dinde congelée ?
Cela dépend du poids de la volaille. En général, il faut allouer une journée par tranche de quatre livres. Pour une dinde de 8 livres par exemple, prévoyez de la décongeler deux jours à l’avance. Pour décongeler en toute sécurité à partir d’un congélateur, il suffit de le laisser au réfrigérateur.
Ingrédients de la dinde rôtie aux herbes:
- Dindon : pour cette recette, j’ai utilisé une volaille de 15 livres. Cependant, vous pouvez en utiliser une plus grande ou plus petite, selon vos préférences.
- Beurre : laissez-le ramollir avant de l’utiliser pour qu’il s’étale facilement. De plus, j’utilise du beurre non salé car il est plus facile de contrôler le niveau de sel.
- Herbes : nous utilisons de la sauge, du romarin et du thym frais finement hachés pour la meilleure saveur.
- Ail : l’ail frais est un must ici. Il fonctionne le mieux et il est le plus savoureux. Essayez de hacher l’ail aussi finement que possible pour qu’il se combine bien avec le mélange de beurre.
- Farce : oignon, un citron coupé en quartiers et des brins d’herbes entiers.
- Sel et poivre : pour assaisonner la cavité et la surface de l’oiseau.
- Bouillon de poulet : utilisé pour arroser afin de garder la viande humide et ajouter de la saveur pendant le rôtissage. Vous pouvez utiliser un bouillon acheté en magasin, ou faire votre bouillon de poulet à la maison.
Comment faire une dinde rôtie aux herbes?
- Rattacher la volaille. D’abord, coupez le cou s’il n’est pas déjà enlevé. Puis, assaisonnez généreusement l’intérieur avant de la remplir de farce. Attachez les pattes et rentrez les ailes.
- Enrobez de beurre. Mélanger le beurre, les herbes fraîches et l’ail. Frottez sous la peau et sur toute la surface.
- Rôtir. Laissez le four atteindre 450F, puis faites cuire l’oiseau pendant 45 minutes. Réduire à 350F. Toutes les 30 minutes, utilisez le bouillon pour arroser la viande. Une dinde de 15 lb prend généralement environ 3 heures pour être cuite.
- Vérifier la cuisson. Insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la viande. Une fois qu’il indique 165F, elle est bien cuite.
- Servir. Recouvrez la rôtissoire de papier d’aluminium et laissez reposer la viande pendant 25 minutes. Découpez, puis servez.
Variantes de la dinde rôtie aux herbes:
- Fourrer avec divers fruits : essayez de farcir la cavité avec d’autres agrumes, des pommes, des branches de céleri, du fenouil.
- Utiliser du poulet à la place : vous accueillez une petite assemblée ? Suivez cette recette en utilisant du poulet à la place.
- Essayer d’autres assaisonnements : pour une touche savoureuse, combinez le beurre avec un assaisonnement cajun, un assaisonnement pour volaille ou un assaisonnement ranch.
- Utiliser d’autres herbes : essayez de mélanger de l’origan, de la marjolaine, du persil, du basilic et même de la coriandre avec le beurre à frictionner.
Combien de temps pour cuire la dinde ?
Vous devrez faire un peu de calcul ici. Pour chaque livre de volaille, prévoyez 15 minutes de temps de rôtissage. Ce calcul suppose que vous faites rôtir à partir d’une dinde entièrement décongelée ou fraîche.
Dois-je faire rôtir la dinde à couvert ou à découvert ?
À découvert, car nous voulons que cette peau devienne aussi croustillante que possible. Mais si vous avez l’impression que la volaille brunit trop vite, il suffit de la couvrir d’une feuille d’aluminium.
Puis, pendant les 10 à 15 dernières minutes de rôtissage, découvrez-la pour obtenir ce beau croustillant et cette peau dorée.
Quelle est la meilleure température pour cuire la dinde ?
Nous faisons rôtir à deux températures. D’abord, nous commençons à 450F parce que nous avons besoin d’une chaleur élevée pour rendre la peau croustillante. Ensuite, nous baissons la température à 350F pour que la volaille cuise complètement.
Que servir avec la dinde rôtie?
La plupart des plats d’accompagnement se marient bien avec ce rôti. Essayez de le servir pendant la période des fêtes avec ces accompagnements préférés de la foule : Haricots verts au four au fromage, pommes de terre gratinées, ces élégantes pommes de terre fondantes ou une purée de pommes de terre classique.
Aussi, un copieux bol de soupe à la courge musquée rôtie constitue une délicieuse entrée. N’oubliez pas la sauce aux canneberges !
D’autres recettes de Thanksgiving :
- Farce aux canneberges facile
- Jambon à l’ananas à cuisson lente
- Tarte à la citrouille classique
- Jambon fumé glacé à cuisson lente
- Sauce aux canneberges en pot instantané
- Patates escallopées à cuisson lente
- Casserole de patates douces aux guimauves
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Instructions de rangement :
Réservez les restes dans un récipient hermétique. Ils se conserveront jusqu’à une semaine au réfrigérateur et seront meilleurs jusqu’à un mois au congélateur.
Conseils pour la recette :
- Je recommande fortement d’utiliser des herbes fraîches car elles procurent les meilleurs arômes et saveurs.
- Aussi, vous pourriez utiliser du beurre aromatisé au lieu du beurre ordinaire.
- Vous voulez utiliser des restes de viande de dinde ? Alors, essayez de préparer des tétrazzinis à la dinde, une salade de dinde aux raisins, du fromage à griller à la dinde.
- Utilisez un thermomètre à viande pour obtenir une lecture précise.
- Comme indiqué ci-dessus, le temps de cuisson de cette recette correspond à environ 15 livres de dinde. Cependant, si vous cuisinez un oiseau plus gros, vous devrez augmenter le temps de cuisson d’environ 15 minutes par livre supplémentaire.
La dinde rôtie aux herbes est enrobée d’un frottement au beurre d’herbes pour garder la viande succulente et juteuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur, avec une peau parfaitement dorée.
Temps de préparation : 1 heureTemps de cuisson : 3 heures 30 minutesTemps total : 3 j 4 h 30 min
Ingrédients
Saumure de dinde:
- 13.79gallonl d’eau chaude (plus si nécessaire)
- 1220cupg de sucre brun
- 1200cupg de sucre blanc
- 1292cupg de sel marin
- 22 gros oignons rouges (grossièrement hachés)
- 88clovescloves d’ail (écrasées)
- 229.57tablespoong de poivre en grains entiers
- 229,57tablespoong de romarin frais (grossièrement haché)
- 229.57 cuillères à soupe de thym frais
- 11 citron (jus)
Dinde rôtie aux herbes:
- 156,8 livreskg de dinde
- 12177,44 cuillères à soupe de beurre (ramolli)
- 66 gousses d’ail (émincées)
- 229.57c. à soupe de feuilles de sauge fraîches (finement hachées)
- 229.57c. à soupe de romarin frais (finement hachées)
- 229.57c. à soupe de feuilles de thym frais (finement hachées)
- 229.57c. à soupe de feuilles de persil frais (finement hachées)
- 229.57tablespoong feuilles de basilic frais (finement hachées)
- 114,79tablespoong zeste de citron
- 14.93teaspoong de paprika
- Sel et poivre au goût
- 11 oignon (pelé et coupé en quartiers)
- 11 citron (lavé en quartiers)
- 44 gousses d’ail entières
- 124cupg d’herbes assorties (brins entiers de celles que vous avez utilisées ci-dessus pour farcir l’intérieur de la dinde)
- 3705cupsg de bouillon de poulet
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Garnitures pour servir la dinde :
- Herbes assorties
- Cranberries fraîches
- Pommes
- Poires
- Raisins
Instructions
Brine :
- Placez un gallon d’eau chaude dans un grand seau propre ou une glacière qui conviendrait au birf.
- Ajouter le reste des ingrédients et remuer pour dissoudre le sel et le sucre.
- Submerger soigneusement la dinde dans la saumure. Ajoutez de l’eau au besoin pour vous assurer que la saumure recouvre entièrement la dinde.
- Couvrez d’un couvercle ou d’une pellicule plastique et placez au réfrigérateur pendant 1 à 3 jours.
- Le temps de saumure est déterminé en fonction de la taille de la dinde. Si la volaille pèse 15 livres ou moins, la saumure ne dure que 24 à 36 heures. Si l’oiseau est plus grand que 15 livres, le saumurage peut durer jusqu’à 3 jours.
- Si votre dinde est significativement plus petite, mais que vous voulez la saumurer pendant une période plus longue, alors réduisez le sel à 1/2 tasse.
Dindon rôti aux herbes:
- Sortez la dinde de l’eau de saumurage et placez-la sur une grille à l’intérieur d’une rôtissoire dans le réfrigérateur pendant à 3-5 heures afin qu’elle sèche complètement. Séchez-la également avec des serviettes en papier.
- Préchauffez le four à 450 degrés F.
- Retirez la dinde du réfrigérateur et laissez-la reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
- Placer les ailes de la dinde sous le corps.
- Saler et poivrer la cavité de la dinde, puis farcir la volaille avec l’oignon quater, le citron quater, les gousses d’ail entières et les brins d’herbes assortis.
- Fixer les cuisses de la dinde ensemble avec de la ficelle de cuisine.
- Ajouter le beurre, l’ail émincé, la sauge, le romarin, le thym, le persil, le zeste de citron, le basilic, le paprika, et le sel et le poivre au goût dans le bol d’un robot culinaire et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
- Frotter le mélange de beurre sur toute la peau de la dinde et aussi SOUS la peau de la poitrine, en la tirant doucement vers le haut avec vos doigts. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Chauffez le bouillon de poulet soit dans une casserole moyenne, soit au micro-ondes et mettez-le de côté.
- Placez la dinde dans une grande rôtissoire légèrement graissée, de préférence sur une grille à l’intérieur de la rôtissoire, et faites cuire au four pendant 1 heure.
- Réduisez la température du four à 350 degrés F et continuez à faire rôtir la dinde jusqu’à ce qu’elle soit cuite. Pendant ce temps, arrosez le burdum toutes les 30-40 minutes avec le bouillon de poulet chaud. La dinde prendra environ 3 heures à cuire, si la volaille commence à brunir trop rapidement, vous pouvez la couvrir de papier d’aluminium et vous la découvrirez pendant les 30 dernières minutes de rôtissage.
- La dinde est cuite lorsqu’un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse de la volaille atteint 165 degrés F.
- Sortez-la du four, couvrez-la sans serrer avec du papier d’aluminium et laissez-la reposer pendant 30 minutes avant de la trancher et de la servir.
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