Recette de pancit Canton : Fabuleux plat philippin de nouilles en une seule casserole

Suivez cette recette facile de pancit pour préparer un délicieux pancit Canton, un plat philippin de nouilles en une seule casserole, incroyablement rapide et savoureux.

C’est l’une des recettes que nous avons appris à faire lorsque nous vivions aux Philippines, et c’est un merveilleux plat de nouilles en une seule fois (moins de plats !), un peu comme la version philippine des nouilles Lo Mein. Cette recette de pancit est réalisée avec les nouilles pancit canton à base de blé.

• 1 paquet de nouilles pancit Canton
• mignon de porc, coupé en petits morceaux
• 1/2 d’une tête de chou, hachée
• 1/2 d’un oignon, coupé en dés
• 4 gousses d’ail, émincées
• 1 carotte, coupée en petites lanières
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• sauce soja au goût

Quels sont les différents types de Pancit?

• Il existe deux principaux types de pancit : Pancit Canton et Pancit Bihon. La différence réside dans le type de nouilles.
• Les nouilles Pancit Canton sont des nouilles à base de blé.
• Les nouilles Pancit Bihon sont des nouilles de riz, et sont aussi plus fines. Les deux sont délicieuses !

Débutez par la cuisson du filet de porc et des oignons en dés dans une grande (TRÈS GRANDE) marmite avec un peu d’huile. Faites cuire à feu vif jusqu’à ce que le porc soit bien cuit et que les oignons soient translucides. Mettez le porc et les oignons de côté dans un bol, pour les remettre dans la marmite plus tard.

Déglacer avec environ une demi-tasse de bouillon de poulet. Vous pourriez vraiment utiliser n’importe quoi, mais j’ai toujours du bouillon de poulet sous la main, c’est donc ce que j’utilise généralement.

Récupérer tous ces glorieux morceaux de porc brunis qui sont restés collés au fond.

Ajouter l’ail haché, le chou haché et les carottes. Honnêtement, j’ai l’habitude de simplement acheter un grand sac de mélange de salade de chou au Sam’s club et d’en utiliser la moitié. C’est si facile, et le chou et les carottes sont déjà finement hachés ! Je déteste tellement couper les carottes que si je dois le faire à la main, je les laisse généralement de côté. Faites cuire les légumes dans la poêle avec le bouillon jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir (mais ne sont pas encore complètement cuits – environ à mi-cuisson).

En attendant, faites tremper les nouilles de pancit dans l’eau chaude du robinet. Pas bouillante… juste aussi chaude que peut l’être votre évier.

Combien de temps faut-il faire tremper les nouilles de pancit ?

• Les faire tremper pendant environ 3 minutes. Vous voulez que les nouilles ramollissent, mais pas complètement. Visez environ la moitié de la cuisson.

Egoutter les nouilles de pancit, et les ajouter à la grande marmite avec les légumes. Ajouter à nouveau le porc et l’ail. Ajoutez généreusement de la sauce soja, jusqu’à ce que les nouilles soient brunes. Remuez pour combiner les ingrédients, et mettez un couvercle sur la marmite pour laisser les légumes et les nouilles cuire à la vapeur pendant quelques minutes de plus.

Traditionnellement, ce plat est servi avec du calamansi (une sorte d’agrume couramment utilisé aux Philippines). Le calamansi est délicieux, et a un peu le goût d’un mélange acidulé de mandarines et de limes. J’ai même planté un calamansi dans le jardin, mais hélas, ce n’est pas la saison du calamansi ici. C’est, par contre, la saison des citrons. Si vous ne trouvez pas de calamansi (et vous n’en trouverez probablement pas ; c’est difficile à trouver), pressez du jus de citron frais sur les nouilles juste avant de les manger. Ce n’est pas pareil, mais c’est proche !

Une fournée fait BEAUCOUP de nourriture. Je n’ai fait qu’une seule fournée pour la fête de Firefly, et j’ai eu des restes. (Miam !) C’est mon plat de prédilection pour les potlucks, en fait.

Et n’avoir qu’un seul pot à laver à la fin d’un repas glorieux ? Je vis le rêve, les amis. Le rêve du soja, des nouilles du paradis.