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Une délicieuse recette de pouding au chocolat céto à faible teneur en glucides que toute la famille va adorer. Il est beaucoup plus sain qu’un mélange de boîte et se fouette en un rien de temps.
Sauter à :
- Recette de pudding au chocolat céto à faible teneur en glucides
- Pudding crémeux au chocolat au lait
J’ai vraiment eu envie de chocolat ces derniers temps. Habituellement, je vais pour un morceau de chocolat ou quelques pépites de chocolat. Mais, cette fois, j’avais envie de quelque chose que j’aimais autrefois. Les petits paquets de pudding de la taille d’une collation.
Je n’achète plus les collations de pudding sans sucre parce que je n’en ai pas trouvé qui ne contiennent que des ingrédients naturels. La plupart sont fabriqués avec du Splenda ou de l’aspartame. Et, les épaississants utilisés ne sont généralement pas à faible teneur en glucides.
Après avoir examiné mes recettes, j’ai réalisé que je n’avais pas de recette à faible teneur en glucides pour un pudding au chocolat au lait crémeux ordinaire.
En fouillant dans mes archives, j’ai trouvé une recette de pudding au chocolat au chou-fleur, de pudding au chocolat au tofu, de pudding au chocolat au chia et de pudding au chocolat à base d’avocat.
J’ai été surpris de ne jamais poster une recette faite d’un simple mélange de lait et de cacao à faible teneur en glucides.
Donc, cette recette de pudding au chocolat au lait crémeux à faible teneur en glucides est attendue depuis longtemps. Je n’ai aucune idée pourquoi il m’a fallu si longtemps pour en élaborer une qui se rapproche de ce que je faisais avec de la fécule de maïs et du lait entier ordinaire avant de passer au mode d’alimentation à faible teneur en glucides.
Cette recette est un véritable pouding et non une crème anglaise car elle est faite sans œufs.
Elle est presque identique au pudding au chocolat maison que je faisais il y a des années, sauf que j’ai remplacé la fécule de maïs par de la gomme de xanthane, le lait ordinaire par du lait et de la crème épaisse à faible teneur en glucides, et le sucre a été remplacé par des édulcorants à faible teneur en glucides.
Je ne me souvenais pas des quantités sur ma recette originale, alors j’ai adapté le cacao Hershey’s trouvé ici.
Comme ma recette originale, je fais cuire le mélange juste jusqu’à ébullition et je laisse bouillir environ une minute avant de retirer du feu. Ensuite, j’ajoute le beurre et l’extrait de vanille. Pour éviter qu’une peau ne se forme, je pose une pellicule plastique directement sur la surface avant de la mettre au frais.
Si vous faisiez une tarte, vous pourriez verser le mélange directement dans la croûte à tarte préparée, puis le mettre au frais. Je voulais un pudding crémeux, j’ai donc aplati le mélange refroidi en le fouettant avec un batteur électrique. C’est le secret pour obtenir un pudding crémeux plutôt qu’un globule épaissi.
Je suppose que vous pourriez également utiliser la version fouettée du pudding dans une tarte également. Je ne suis simplement pas sûre qu’il serait assez ferme. Il faudrait peut-être y ajouter un peu de gélatine. Je vais devoir expérimenter un peu en utilisant ce pudding crémeux au chocolat au lait à faible teneur en glucides comme garniture de tarte.
De toutes les recettes de pudding au chocolat à faible teneur en glucides que j’ai faites, celle-ci est la plus proche du pudding au chocolat à haute teneur en glucides que je faisais auparavant. Et, elle est meilleure que les puddings sans sucre fabriqués avec des édulcorants artificiels.
Mes filles sont très difficiles et elles ont toutes deux trouvé que ce pudding avait bon goût. En fait, je suis presque sûre que je pourrais le glisser en douce à mon mari, mais il devrait penser que c’est une recette régulière à haute teneur en glucides. Il pense que mes créations à faible teneur en glucides sont « étranges » parce qu’il ne comprend pas.
Si je mangeais ce que mon mari mange, je serais au moins 30 livres plus lourd et je me sentirais comme de la merde. Je ne suis pas sûre de savoir comment il fait. Il ne mange vraiment pas beaucoup, mais ce qu’il mange est horrible.
Mon mari vit de ces petits gâteaux emballés et de bouteilles de 2 litres de soda ordinaire. J’ai l’espoir qu’un jour je le convertirai. C’est surprenant qu’il n’ait pas de diabète.
J’ai prévu d’utiliser ce pudding pour faire une tarte à la crème au chocolat allégée que mon mari va adorer. Je ne peux simplement pas lui faire savoir qu’elle est faible en glucides.
Réception du pouding au chocolat à faible teneur en glucides Keto. Pudding Recipe
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Pouding crémeux au chocolat au lait
Vidéo de la recette (Cliquez sur l’image pour Play)
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Ingrédients
- &frac13 ; tasse de substitut de sucre à faible teneur en glucides
- ▢ ¼ de tasse de poudre de cacao non sucrée
- ▢ ¼ de cuillère à café de poudre concentrée de stévia.
- ▢ 2 tasses de lait de coco non sucré J’ai utilisé la marque So Delicious en carton
- ▢ ¼ de tasse de crème épaisse
- ▢ 1 cuillère à café de gomme xanthane
- ▢ 2 cuillères à soupe de beurre
- ▢ 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- ▢ crème fouettée facultative
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Instructions
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Mélanger au fouet le Swerve, le cacao et la stévia dans une casserole moyenne.
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Ajouter progressivement le lait de coco et la crème épaisse.
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Cuire et remuer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir. Faites bouillir et remuez pendant une autre minute. Retirer du feu.
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Parsemer la gomme de xanthane, en remuant pour l’incorporer complètement.
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Insérer le beurre et l’extrait de vanille jusqu’à incorporation.
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Verser dans un bol de 4 tasses ou plus. Placez une pellicule plastique directement sur la surface pour empêcher la formation d’une peau.
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Refroidir au réfrigérateur pendant plusieurs heures jusqu’à ce que le mélange épaississe.
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Une fois refroidie, transférer dans un bol de mélange et fouetter avec un batteur électrique pour obtenir une texture lisse et crémeuse.
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Placer dans des plats de service pour servir. Garnir de crème fouettée à faible teneur en glucides si désiré.
Notes
Édulcorants à faible teneur en glucides | Tableau de conversion des édulcorants céto
Nutrition
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Note sur les informations nutritionnelles
Les informations nutritionnelles de la recette sont fournies à titre gracieux et sont uniquement approximatives. Nous ne pouvons pas garantir l’exactitude des informations nutritionnelles données pour toute recette sur ce site. Les glucides de l’érythritol ne sont pas inclus dans le décompte des glucides car il a été démontré qu’il n’avait pas d’impact sur la glycémie. Les glucides nets sont les glucides totaux moins les fibres.
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