Recette de TACOS mexicains faits maison

Etes-vous prêt ? Découvrons les recettes !

Qu’est-ce que les tacos mexicains ?

Comme les fajitas et les burritos, les tacos sont une tortilla remplie de différentes combinaisons de viandes et de légumes, parfois aussi de légumineuses. Mais quelle est la différence ? Les fajitas et les burritos sont généralement préparés avec des tortillas de blé, tandis que le taco mexicain est préparé avec des tortillas de maïs, un peu plus petites que les premières.

La tortilla est généralement présentée simplement pliée en deux avec la garniture au milieu. Parfois, on les fait dorer au four en les suspendant à la grille pour qu’elles restent avec la forme de croissant, comme on le voit sur cette image:

Voyons alors les recettes :

Recette pour tacos de veau

Ingrédients

• 500 g de viande. bœuf haché
• 1 petit oignon
• 1 piment vert ou serrano frais (vous pouvez acheter des piments serrano grillés ici)
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de poudre de cumin (vous pouvez acheter ici)
• 1/2 cuillère à café (ou au goût) de piment séché (vous pouvez acheter ici)
• 1 cuillère à soupe d’origan
• huile d’olive
• le jus d’1/2 citron vert
• sel
• cilantro
• 8-.1o tortillas de maïs (que vous pouvez acheter ici)

Pour accompagner

• Pico de gallo (recette ci-dessous)
• Guacamole (recette ci-dessous)

.

• Laitue en julienne
• Cheddar râpé

Comment faire des tacos au bœuf

Préparation de la garniture

1. Coupez l’oignon, le piment frais, la coriandre et l’ail séparément et mettre de côté.
2. Chauffer 2 ou 3 cuillères à soupe d’huile dans une poêle et faire frire avec l’origan, le cumin et le piment séché, environ deux minutes jusqu’à ce qu’il commence à libérer de l’arôme.
3. Ajouter l’ail et le piment et faire frire pendant 2 ou 3 minutes supplémentaires.
4. Ajouter la viande, saler et remuer, et laisser cuire jusqu’à ce que la viande soit cuite, environ 10 minutes.
5. Éteindre le feu, ajouter la coriandre hachée et le jus de citron vert et remuer.

Pour servir

Réchauffer les tortillas au four pendant 1 ou 2 minutes, elles doivent juste être réchauffées à cœur. Vous pouvez aussi les faire dorer un peu comme nous l’avons déjà vu (en les suspendant sur la grille) si vous les voulez croustillants. Remplir avec la viande et servir, en apportant les garnitures à la table séparément, afin que chacun puisse préparer son propre taco comme il le souhaite.

Essayez aussi : Chimichangas mexicaines

Tacos au poulet mexicains

Ingrédients

Pour le poulet tinga

.
• 2 blancs de poulet
• 4 gousses d’ail
• 1 oignon
• 1 branche de céleri
• 1 carotte
• 2 feuilles de laurier
• 1 piment chipotle séché (vous pouvez acheter ici). Vous pouvez également mettre un piment
• 250g de tomates
• un demi-verre de vinaigre de vin blanc (vous pouvez acheter ici)
• sel et poivre au goût
• 10 tortillas de maïs (vous pouvez acheter… ici)

À accompagner

• Pico de gallo (recette ci-dessous)
• Guacamole (recette ci-dessous)
• Laitue en julienne
• Fromage cheddar râpé

Tacos, recette avec du poulet

1. On met à hydrater le piment ou le chili une demi-heure avant de commencer la cuisson.
2. Découpez la poitrine en gros morceaux. Lavez et coupez 1 oignon, la carotte et le céleri, en gros morceaux.
3. Mettez le poulet, l’oignon, le céleri, la carotte et le laurier dans une marmite ; couvrez d’eau et portez à ébullition. Faites bouillir pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Filtrez et réservez le bouillon.
4. Une fois froid, déchiquetez le poulet avec vos mains. Réserver.
5. Enlever les graines du piment (ou de la pimentée) à l’aide d’un couteau.
6. Dans une cocotte, placer la moitié des tomates (entières), un demi-oignon et deux gousses d’ail coupées en deux, ainsi que le piment. Couvrez avec le bouillon et faites bouillir jusqu’à ce que l’oignon soit tendre (environ 10 minutes).
7. Liquefiez la sauce et si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon.
8. Coupez la moitié d’oignon restante en julienne, hachez les 2 gousses d’ail restantes et faites revenir le tout dans une poêle avec un filet d’huile.
9. Quand il est doré, ajoutez le poulet râpé et mélangez. Faire sauter pendant quelques minutes, ajouter la sauce et le vinaigre et laisser réduire la sauce.
10. Corriger le sel et le poivre, retirer du feu et laisser reposer quelques minutes.

Pour servir, répéter les étapes de la recette précédente.

Autres variantes de tacos

Comme nous l’avons dit au début, les variantes de préparation des tacos mexicains sont infinies. Vous pouvez utiliser du porc (c’est d’ailleurs assez typique), incorporer d’autres légumes, des haricots, du riz… Vous pouvez également les rendre végétariens, avec des légumes sautés, ou utiliser du poisson. Allez-y, essayez de créer vos propres tacos gastronomiques.

Comment faire des tortillas de maïs maison

Ingrédients pour environ 12 tortillas

• 250 g de farine de maïs nixtamalisée (que vous pouvez acheter ici)
• 5 g de sel
• 350 g d’eau chaude

Comment . faire des tortillas de maïs mexicaines

Sauces pour accompagner les tacos

Pico de gallo

La variété la plus courante de pico de gallo est un mélange de tomates, oignon et jalapeño ou piments verts hachés, dont les couleurs correspondent à celles du drapeau mexicain.

Ingrédients : 1 grosse tomate ; coriandre fraîche (ou persil si vous préférez) ; 1 citron vert (ou citron) ; un demi-oignon ; 1 piment jalapeño (ou poivre vert) ; sel, poivre et huile d’olive extra vierge.

Préparation : coupez la tomate, le poivron et l’oignon en petits cubes et hachez le bouquet de coriandre. Dans un bol, mélangez le tout, ajoutez le jus du citron vert ou du citron, du sel et du poivre et un filet d’huile et remuez.

Guacamole

Le guacamole est un délice à base d’avocat, ci-dessous vous trouverez notre recette étape par étape:

Guacamole recette rapide et facile à réussir !

Vous connaissez déjà toutes les astuces et les secrets des bons tacos mexicains, il ne vous reste plus qu’à vous préparer à les préparer chez vous !