Recette de veg puff avec des photos étape par étape – une recette de veg puff de style boulangerie vraiment délicieuse faite avec des légumes mélangés. Ceux-ci sont également connus sous le nom de curry puff.
Avec la recette de pâte feuilletée, j’avais également reçu quelques demandes pour poster une recette de veg puff. Donc partageant une recette qui est savoureuse et vous donne la sensation d’avoir les Veg puffs comme ceux que vous obtenez dans les boulangeries indiennes. veg puffs sont appelés comme veg patties à Mumbai.
J’ai utilisé des feuilles de pâte maison pour faire les puffs. Si vous êtes intéressé à faire de la pâte feuilletée à la maison, vous pouvez vérifier la recette ici – Recette facile de pâte feuilletée grossière. J’ai également partagé les recettes de feuilletés aux champignons.
Utilisez des légumes mélangés de votre choix. J’ai utilisé des carottes, des pois verts et des pommes de terre.Vous pouvez également utiliser des feuilles de pâte feuilletée apportées par le magasin. Il suffit de suivre les instructions mentionnées sur l’emballage avant de farcir la feuille de pâte avec la garniture de légumes mixtes.
Les légumes feuilletés constituent une collation facile. vous pouvez même les emballer dans un tiffin comme collation. Servez-les nature ou avec du ketchup de tomate ou avec du chutney vert. Cette recette permet de préparer 8 à 10 veg puffs.
Si vous cherchez d’autres recettes de snacks, alors consultez :
- Recette de kabab
- Pépites de légumes
- Boules de fromage
- Recette de falafel
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soufflé aux légumes
By Dassana Amit
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Ingrédients
- ▢ 300 grammes de feuilles de pâte feuilletée ou de pâte -. maison ou du commerce
- ▢ 120 grammes de pommes de terre ou 2 pommes de terre petites à moyennes ou ½ tasse de pommes de terre hachées en petits cubes
- ▢ 70 grammes de carottes ou 1 carotte petite à moyenne ou ⅓ à ½ tasse. carotte coupée en petits cubes
- ▢ 60 grammes de pois verts (matar) ou ⅓ tasse de pois verts
- ▢ 100 grammes d’oignon ou 1 gros oignon ou 1 tasse d’oignons émincés
- ▢ 1.5 à 2 cuillères à soupe d’huile
- ▢ ½ cuillère à café de Ginger-.Garlic Paste
- ▢ ¼ de cuillère à café de poudre de curcuma (haldi)
- ▢ ¼ à ½ cuillère à café de poudre de chili rouge (lal mirch powder)
- ▢ ¼ à ½ cuillère à café de poudre de Garam Masala
- ▢ sel au besoin
- ▢ 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées (dhania patta).
Instructions
Cuisson des légumes pour le veg puff
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Rinçage, épluchez et coupez 2 pommes de terre moyennes, 1 carotte moyenne en petits cubes.
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Vous aurez besoin d’environ 1/2 tasse de pommes de terre hachées, 1/3 à 1/2 tasse de carottes hachées. Prenez-les dans une petite casserole ou un bol. Ajoutez également 1/3 de tasse de pois verts.
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Maintenant, placez cette casserole dans un autocuiseur. Avant de placer la casserole dans l’autocuiseur, ajoutez 1,5 tasse d’eau dans l’autocuiseur.
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Cuisson sous pression pendant 3 à 4 sifflets ou 8 à 9 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits à la vapeur.
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Quand la pression retombe, ouvrez le couvercle et vérifiez si les légumes sont bien cuits ou non.
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Vous pouvez également cuire les légumes à la vapeur ou dans une casserole ou un cuit-vapeur. Filtrez les légumes et gardez-les de côté.
réalisation de la garniture de légumes pour le veg puff
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Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile dans un kadai. Ajoutez 1 tasse d’oignons émincés.
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Commencez à faire sauter les oignons à feu doux à moyen jusqu’à ce que les oignons deviennent légèrement bruns.
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Puis ajoutez 1/2 cuillère à café de pâte gingembre-ail et faites sauter jusqu’à ce que l’arôme brut du gingembre-ail disparaisse.
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Ajouter ensuite les légumes cuits à la vapeur. Mélangez très bien les légumes.
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Maintenant ajoutez les épices suivantes – 1/4 de cuillère à café de poudre de curcuma, 1/4 à 1/2 cuillère à café de poudre de chili rouge et 1/4 à 1/2 cuillère à café de poudre de garam masala et du sel. Vous pouvez également ajouter 1/4 de cuillère à café de poudre de coriandre si vous le souhaitez.
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Mélangez très bien les épices et le sel avec le reste des légumes.
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Mélangez à nouveau puis éteignez la flamme. Vérifiez le goût et ajoutez plus de poudre de chili rouge ou de garam masala si nécessaire.
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En dernier lieu, ajoutez 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées. Mélangez bien et gardez la farce aux légumes de côté jusqu’à ce qu’elle refroidisse à température ambiante.
Rouler et farcir les veg puff
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Avant de commencer, la confection des veg puff, préchauffez votre four à 250 degrés celsius/480 degrés fahrenheit pendant au moins 15 minutes.
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Suivez les instructions sur le paquet de pâte feuilletée pour la décongeler ou la faire décoller.
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Spoudrez un peu de farine sur la pâte et roulez-la uniformément pour obtenir une base de 1/4 à 1/2 pouce d’épaisseur.
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Découpez maintenant en rectangles. Pour une finition plus soignée, vous pouvez couper les bords si vous le souhaitez.
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Placez 2 à 3 cuillères à soupe de la farce au centre.
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Brosser les bords avec de l’eau.
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Puis joindre et presser légèrement les bords de chaque feuilletage. N’appuyez pas trop car nous voulons qu’il y ait des couches dedans.
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Si vous voulez, vous pouvez même appuyer légèrement avec une fourchette pour donner du dessin. On peut également badigeonner un peu de lait sur les choux pour obtenir une couleur dorée.
cuisson des choux de légumes
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Maintenant, placez les choux de légumes dans le four préchauffé sur la grille centrale avec les éléments chauffants supérieurs et inférieurs allumés.
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Cuire les veg puffs pendant 30 à 40 minutes à 250 degrés Celsius. Dans mon four, cela a pris 40 minutes.
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La croûte doit devenir dorée. La température du four variant, surveillez-la pendant la cuisson.
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Attendez 2 à 3 minutes et à l’aide d’une spatule, soulevez le veg puff et déposez-le sur une plaque à pâtisserie câblée.
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Servir le veg puff chaud ou à température ambiante avec du chutney vert ou du ketchup de tomate. si vous ne le servez pas, alors une fois qu’ils ont refroidi, conservez le curry puff dans une boîte ou un récipient hermétique.
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Comment faire la recette du curry puff ou veg puff
1. Rincez, épluchez et coupez 2 pommes de terre petites à moyennes, 1 carotte petite à moyenne en petits cubes. Vous aurez besoin de ½ tasse de pommes de terre hachées, ⅓ à ½ tasse de carottes hachées. Prenez-les dans une petite casserole ou un bol et ajoutez également ⅓ tasse de pois verts.
2. Placez maintenant cette casserole dans un autocuiseur. Avant de placer la casserole dans l’autocuiseur, ajoutez 1,5 tasse d’eau dans l’autocuiseur. faites cuire sous pression pendant 3 à 4 sifflets ou 8 à 9 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits à la vapeur.
3. Lorsque la pression retombe, ouvrez le couvercle et vérifiez si les légumes sont bien cuits ou non. Vous pouvez également cuire les légumes à la vapeur ou dans une casserole ou un cuit-vapeur. Filtrez les légumes et gardez-les de côté.
Réalisation de la garniture pour le veg puff
4. Faites chauffer 1,5 à 2 cuillères à soupe d’huile dans un kadai. Ajoutez 1 tasse d’oignons finement tranchés.
5. Commencez à faire sauter les oignons à feu doux ou moyen. Vous pouvez également faire sauter les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.
6. Faites sauter jusqu’à ce que les oignons deviennent légèrement dorés. Vous pouvez également faire sauter les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.
7. Ajoutez ensuite ½ cuillère à café de pâte gingembre-ail.
8. Remuez et faites sauter jusqu’à ce que l’arôme brut du gingembre et de l’ail disparaisse.
9. Ajoutez ensuite les légumes cuits à la vapeur.
10. Mélangez bien.
11. Ajoutez ensuite les épices suivantes – ¼ de cuillère à café de poudre de curcuma, ¼ à ½ cuillère à café de poudre de chili rouge et ¼ à ½ cuillère à café de poudre de garam masala. Vous pouvez également ajouter ¼ de cuillère à café de poudre de coriandre si vous le souhaitez.
12. Mélangez très bien les épices avec le reste des légumes.
13. Assaisonnez de sel.
14. Mélangez à nouveau puis éteignez la flamme. Vérifiez le goût et ajoutez plus de poudre de chili rouge ou de garam masala si nécessaire.
15. Enfin, ajoutez 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées. Mélangez bien et gardez la farce de légumes de côté jusqu’à ce qu’elle refroidisse à température ambiante. La farce aux légumes doit être complètement refroidie avant que vous ne les fourriez dans la pâte feuilletée.
Réalisation du feuilletage aux légumes
16. Avant de commencer, la confection des veg puffs, préchauffez votre four à 250 degrés celsius/480 degrés fahrenheit pendant au moins 15 minutes. J’ai utilisé ici une pâte feuilletée rugueuse faite maison.
17. Saupoudrez un peu de farine et roulez délicatement la pâte pour l’égaliser. Si vous avez utilisé la recette de la pâte feuilletée, que j’ai publiée sur le blog, alors coupez la pâte feuilletée en deux ou trois parties. Prenez une seule partie et enveloppez le reste dans une feuille d’aluminium ou un film alimentaire et réfrigérez ou congelez. J’ai utilisé deux parties. L’une pour faire le veg puff et la seconde pour faire les pizza puff.
18. Saupoudrez un peu de farine sur la pâte et roulez-la uniformément pour obtenir une base de ¼ à ½ pouce d’épaisseur.
19. Voici la pâte feuilletée roulée.
20. Découpez maintenant en rectangles. Pour une finition plus soignée, vous pouvez rogner les bords si vous le souhaitez. Les bords rognés peuvent être joints pour faire une pâte ou vous pouvez simplement les enrouler et les faire cuire avec le curry puff.
21. Déposer 2 à 3 cuillères à soupe de la farce au centre.
22. Badigeonnez les bords d’eau.
23. Ensuite, joignez et pressez légèrement les bords de chaque veg puff. N’appuyez pas trop car nous voulons qu’il y ait des couches dedans.
24. Si vous voulez, vous pouvez même presser légèrement avec une fourchette pour donner du dessin. On peut également badigeonner un peu de lait sur le veg puff pour obtenir une couleur dorée.
Cuisson du veg puff
25. Placez maintenant les veg puffs dans le four préchauffé sur la grille centrale avec les éléments chauffants supérieurs et inférieurs allumés.
26. Faites cuire les veg puffs pendant 30 à 40 minutes à 250 degrés celsius/482 degrés fahrenheit. Dans mon four, cela a pris 40 minutes. La croûte doit devenir dorée. Comme la température du four varie, surveillez-la pendant la cuisson des galettes de curry. Si votre four n’a pas une température de 250 degrés celsius/482 degrés fahrenheit, alors utilisez la température maximale de votre four pour le préchauffage et la cuisson.
27. Attendez 2 à 3 minutes et à l’aide d’une spatule (ou avec les mains si vous supportez la chaleur), soulevez le chou aux légumes et déposez-le sur une plaque de cuisson câblée.
28. Servez les veg puff chauds ou à température ambiante avec du chutney vert ou du chutney de coriandre ou du ketchup de tomate. Si vous ne servez pas, alors une fois qu’ils ont refroidi, conservez le curry puff dans une boîte ou un récipient hermétique.
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