Recette d’enchiladas aux légumes

Enchiladas végétariennes : Les enchiladas végétariennes au fromage sont farcies de tonnes de légumes et sont enveloppées dans une savoureuse sauce enchilada maison en cinq minutes !

Vous cherchez d’autres recettes mexicaines ? Essayez ma recette facile d’Enchiladas au fromage, ce super casserole mexicain à préparer à l’avance, ou ces Enchiladas à la crème sure !

Cette recette d’enchilada végétarienne est vraiment facile à faire et a des tonnes de saveurs que toute la famille va adorer !

J’aime farcir les nôtres de poivrons, de maïs, d’oignons, de haricots noirs, d’épinards et d’une TONNE de fromage !

Puis nous fouettons une sauce enchilada maison super rapide qui est vraiment facile et chargée de saveur.

Passez-les au four et ils sont prêts à partir !

Si vous cherchez à apprendre à faire des enchiladas maison, voici une excellente recette d’enchiladas pour débuter.

En fait, je fais ces enchiladas santé depuis 5 ans et nous les adorons tous – y compris les enfants !

Elles sont chargées de tonnes de légumes et de fromage… alors comment ne pourraient-elles pas être bonnes ?

J’ai vraiment perfectionné la recette et j’ai pensé qu’elles méritaient vraiment d’être partagées à nouveau avec de nouvelles meilleures photos.

Vous pouvez voir l’ancien post juste ici ! Bon sang, ces photos étaient épouvantablement mauvaises !

Faites votre propre sauce enchilada

Pour obtenir la meilleure saveur possible, faites votre propre sauce enchilada maison. Elle fait toute la différence et ne prend que 7 minutes à préparer ! Vous pouvez absolument utiliser un pot de sauce enchilada acheté en magasin, mais je n’ai jamais trouvé une version achetée en magasin qui soit aussi savoureuse que ma version maison.

Un autre avantage à faire votre propre sauce enchilada est que vous pouvez l’assaisonner à votre goût. Vous pouvez également la rendre piquante si vous aimez les plats épicés ! Mon mari adore quand j’ajoute un piment chipotle dans la sauce adobo à notre sauce enchilada maison et que je fais une casserole mexicaine épicée au chipotle.

Enchiladas végétariennes

Pour que ces enchiladas restent entièrement végétariennes, veillez à utiliser un bouillon de légumes plutôt qu’un bouillon de poulet dans la sauce enchilada maison.

Pour ce qui est de la garniture de légumes au fromage, j’utilise une variété de légumes et je la change toujours pour de nouvelles versions.

Dans la recette ci-dessous, vous trouverez des poivrons, du maïs, de l’oignon, des haricots noirs et des épinards.

Cependant, j’ai également utilisé des courgettes, du chou-fleur râpé et de la courge jaune.

Les options sont infinies et la recette savoureuse de la sauce enchilada rouge fonctionne très bien avec toutes les combinaisons de légumes !

Assaisonnement Adobo

Dans cette recette, vous allez voir que je fais appel à l’assaisonnement Adobo.

Je sais que tout le monde n’a pas cela en stock dans son garde-manger ou ne sait même pas ce que c’est.

L’assaisonnement Adobo est un mélange de sel, d’ail, d’origan, de poivre noir et de curcuma. C’est un stable dans de nombreux foyers espagnols.

Si vous ne voulez pas acheter un assaisonnement supplémentaire, vous pouvez simplement utiliser du sel supplémentaire (à votre goût) à sa place.

Cependant, j’aime totalement l’assaisonnement Adobo et je trouve toujours 100 millions de façons de l’utiliser. Même juste pour assaisonner le poulet !

Mais là encore, mon mari est 100% portoricain (vous pouvez le dire à la force de son amour pour Coquito), ce qui en fait un assaisonnement incontournable dans notre maison !

Conseils pour faire des enchiladas maison :

Veuillez vous assurer que vos tortillas sont réchauffées (si vous utilisez des tortillas de maïs traditionnelles). Sinon, elles risquent de se fissurer lorsque vous les roulerez.

Pour réchauffer vos tortillas, enveloppez-les dans une serviette en papier légèrement humide et passez-les au micro-ondes pendant environ 20 secondes.

Aussi, préparez votre sauce avant de commencer et veillez à ajouter de la sauce au fond de votre cocotte avant d’ajouter les enchiladas.

Vous ne voulez pas que ces délicieuses tortillas collent au fond et que la garniture tombe !

Il est difficile de croire que je partage des recettes avec vous tous depuis 2008 ! J’ai l’impression que cela fait une éternité maintenant.

Pendant ce temps, je vous ai apporté quelques autres recettes d’enchiladas maison qui pourraient vous intéresser.

Pour une recette d’enchiladas blanches plus classique, jetez un coup d’œil à ces Enchiladas à la crème aigre Salsa Verde. Elles sont vraiment épiques et sont l’une des recettes les plus populaires sur mon site !

Pour une touche amusante, vous pouvez essayer ces Enchiladas au poulet Buffalo. Elles sont très uniques et chargées de saveurs.

Pour faire court, ce sont vraiment les meilleures enchiladas végétariennes que j’ai jamais faites – et j’en ai fait beaucoup !

J’ai hâte d’entendre tous vos avis sur cette recette des meilleures enchiladas végétariennes !

Temps de préparation20 minutes

Temps de cuisson20 minutes

Temps total40 minutes

.

Ingrédients

• 1 lot de sauce enchilada maison
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail, émincés
• 1 gros oignon jaune, en dés
• 1 gros poivron (jaune, orange ou rouge), en dés
• 2 tasses de maïs frais (ou congelé)
• 1 cuillère à café d’assaisonnement adobo
• 1/4 cuillère à café de cumin
• 1 boîte de 15 oz de haricots noirs, rincés et égouttés
• 1 sac de 6 oz de bébés épinards frais
• 1/2 tasse de coriandre, hachée
• 16 oz de fromage fiesta blend
• 16 tortillas de maïs (6 pouces)

Instructions

1. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajouter l’ail, l’oignon, le poivron et le maïs et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient juste ramollis. Incorporer l’adobo, le cumin et les haricots noirs.
2. Ajouter les épinards et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient flétris, environ 2 minutes. Retirer la poêle du feu. Incorporer la coriandre et 2 tasses de fromage.
3. Préchauffer le four à 375°F. Vaporiser légèrement un plat de cuisson de 9×13 avec un aérosol antiadhésif. Verser 3/4 de tasse de sauce enchilada dans le fond du plat de cuisson et répartir uniformément.
4. Envelopper les tortillas de maïs dans un essuie-tout humide et les mettre au micro-ondes pendant 30 secondes. Puis, en travaillant rapidement, déposez environ 1/3 c de la garniture enchilada dans chaque tortilla et roulez. Placer dans le plat de cuisson, côté couture vers le bas.
5. Emballez les tortillas remplies de façon serrée dans le plat de cuisson. Verser le reste de la sauce enchilada sur elles, en veillant à couvrir toute la surface.
6. Disperser le reste du fromage uniformément sur les enchiladas. Faites cuire à découvert jusqu’à ce que ce soit chaud et bouillonnant, environ 20 minutes. Laissez refroidir pendant 5 minutes avant de servir et saupoudrez de coriandre supplémentaire. Servez chaud !

Notes

Si vous voulez faire ces enchiladas mais que vous n’avez que deux adultes dans votre foyer, comme moi, alors congelez la moitié d’une fournée ! Lorsque je les fais, j’achète certains de ces moules en aluminium jetables et je les sépare en 2 ou 3 lots.

Pour les congeler, effectuez toutes les étapes jusqu’à ce qu’il soit temps de les cuire. Puis, congelez-les à la place ! Lorsque vous êtes prêt à les manger, faites-les cuire congelés et attendez-vous à ce que cela prenne environ le double du temps de cuisson indiqué dans la recette puisqu’ils sont congelés.

Produits recommandés

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• AssaisonnementAdobo
• Plaque de cuisson en verre de 9 x 13 (allant du congélateur au four)

Information nutritionnelle :

Rendement:

8

Portion:

2 enchiladas
Montant par portion:Calories : 560Matières grasses totales : 30gMatières grasses saturées : 12gMatières grasses trans : 1gMatières grasses insaturées : 15gCholestérol : 56mgSodium : 1449mgCarbohydrates : 54gFibres : 10gSucre : 8gProtéines : 23g

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