Je n’ai pas entendu parler des œufs comme cause de constipation. Ils sont cependant riches en graisses/protéines et pauvres en fibres, donc si le régime alimentaire de la personne reflète cela, alors cela pourrait entraîner une constipation.
Les œufs provoquant des diarrhées en revanche sont généralement dus à une contamination bactérienne (ce qui a été dit), mais ce sont les coquilles d’œufs qui sont ce qui est initialement contaminé. Les poulets (et vraisemblablement d’autres oiseaux, mais je ne connais pas la plupart des autres) possèdent de nombreuses espèces bactériennes nocives pour l’homme en tant que flore normale (bactéries vivant en eux, ce qui est parfaitement naturel). Comme ce ne sont pas des animaux très propres, il arrive souvent que leurs excréments se retrouvent sur les œufs, et comme la coquille est poreuse, certaines bactéries peuvent pénétrer à l’intérieur de l’œuf (c’est pourquoi, si vous lavez un œuf, il faut le faire à l’eau chaude et non à l’eau froide, car l’eau chaude provoque l’expansion du contenu intérieur et empêche les bactéries de traverser la coquille). Le blanc est ce qui est contaminé en premier, car c’est ce qui est en contact avec la coquille.
En outre, il y a des personnes qui sont allergiques/intolérantes aux œufs, c’est donc une autre raison pour laquelle vous pourriez avoir des réactions digestives comme la diarrhée ou la constipation.