Par Matt Birchard
J’ai fait un effort cette année pour boire davantage. La pandémie mondiale et les ordres de rester à la maison ont certainement aidé. De plus, je travaille à la maison et je suis pratiquement mon propre patron, si bien que la consommation d’alcool en journée ne m’a pas encore valu d’ennuis avec le département des ressources humaines. Je sais que j’ai de la chance de rester salarié et en bonne santé au milieu du chaos actuel.
Le rhum Santa Teresa 1796 Solera pourrait se faire passer sur l’étagère pour un whisky haut de gamme en raison de son emballage. Il dépeint sa prime via un tube bleu clair avec une sangle de fermeture, contenant une bouteille sur mesure avec un bouchon ciré fini à la main. La couleur de l’alcool est entièrement naturelle et provient du vieillissement prolongé dans des fûts de bourbon en chêne américain usagés, entre autres. Le 1796 est fabriqué selon le procédé Solera, une méthode de vieillissement et de mélange traditionnellement utilisée dans la production de brandy et de sherry. Il s’agit d’une série de fûts empilés, créant un processus de maturation par étapes des spiritueux. Les spiritueux les plus jeunes sont en haut, les plus vieux en bas, et lorsque les spiritueux sont tirés des fûts du bas pour la mise en bouteille, ils ne sont jamais complètement vidés avant d’être remplis avec des spiritueux provenant des fûts du haut. Le nouvel alcool est rempli jusqu’à la dernière volée de fûts. Cela crée un système perpétuel qui aide à maintenir la cohérence et la fiabilité du produit.
Santa Teresa est une marque de rhum vénézuélienne, et le 1796 a été créé en 1996 pour marquer le bicentenaire du domaine, ou Hacienda, où il est produit. Seul le 1796 est disponible aux États-Unis, grâce à un accord de distribution avec Bacardi. Et je suis reconnaissant que cet accord de distribution m’ait apporté cet excellent rhum. Il est d’une qualité et d’un âge exceptionnels, le mélange utilise trois styles de distillation et de méthodes de vieillissement, vieilli pendant 4 à 35 ans avant d’entrer dans le système Solera. Le spiritueux qui en résulte, une fois embouteillé, mérite d’être dégusté pur. Le nez offre quelques touches de fruits et de bois une fois passées les vapeurs d’alcool. Il se boit très doux, mais avec des saveurs de bois terreux et des notes de cuir, associées à quelques épices poivrées et à une belle finale de tabac.
Mon introduction au 1796 a eu lieu dans le cadre d’un vol de rhum au Rum Club dans ma ville natale de Portland, dans l’Oregon. Lorsqu’on me l’a servi, le serveur a commenté qu’il serait parfait versé sur des crêpes ! Je n’ai pas encore essayé. Je ne peux pas me résoudre à l’altérer, et j’ajoute rarement de la glace. Si vous aimez les whiskeys et les bourbons, les saveurs de ce rhum à base de mélasse de canne à sucre sont dignes de votre verre. Prenez votre temps avec lui. Si vous êtes enclin à déguster un cigare avec un verre, le 1796 se marie bien. J’ai dégusté de nombreux verres sur le balcon de mon appartement par une douce soirée, en appréciant les sons de la ville.
Satisfaire de Santa Teresa peut également vous faire sentir tout chaud et flou au-delà de l’influence de l’éthanol. L’Hacienda au Venezuela a un programme de sensibilisation sociale appelé Project Alcatraz, qui depuis 2003 a offert une voie alternative à des centaines de membres de gangs locaux en travaillant à la distillerie et en jouant au rugby. Le projet Alcatraz a été créé après que quatre membres d’un gang ont volé un agent de sécurité de la distillerie, ont été arrêtés et se sont vus proposer une alternative à la prison. Le succès de ce premier essai a donné naissance au programme qui a connu un tel succès que la criminalité dans la région a considérablement diminué. Non seulement le bien social me fait du bien, mais c’est peut-être le seul produit vénézuélien que je consomme. Compte tenu des défis économiques auxquels est confronté ce pays, ma petite contribution par le biais des dollars qui affluent vers Santa Teresa est peut-être plus bénéfique pour ce pays que certains autres producteurs de rhum. Ces avantages mis à part, j’achète Santa Teresa 1796 parce que c’est un rhum de sirop exceptionnel.
Avec un prix de détail d’environ 45 $ et une large distribution grâce à l’entente avec Bacardi, je vous recommande de chercher une bouteille à ajouter à votre collection.
Dans votre verre, le Santa Teresa a une couleur ambrée et rougeâtre, ramassée à partir de la variété de récipients de vieillissement. De plus, il y a des jambes prononcées sur le verre lorsque vous le faites tourner. Le nez est fruité, avec des notes de bois, de caramel, de vanille et de cuir. Mais c’est en bouche que le Santa Teresa brille vraiment. La douceur arrive en premier, une douceur de mélasse remplie de miel, mais elle ne s’attarde pas. La transition se fait bien vers un corps de caramel beurré, puis une épice poivrée teintée d’une brûlure d’alcool qui est appropriée pour la preuve. La finale est une merveilleuse note de tabac qui dure.
1796 est un rhum de haut calibre qui est digne de votre collection aux côtés de vos whiskeys, bourbons, brandies, cognacs ou autres liqueurs brunes préférés. Se marierait très bien avec un cigare que vous appréciez en raison de la finition tabac de ce spiritueux. Siroté pur, il ne déçoit pas ; sur les rochers, il ouvre un peu les saveurs et atténue la brûlure. L’un ou l’autre est parfait. Le fait de connaître l’histoire de ce spiritueux et le bien social que vous soutenez par votre achat ne font que renforcer le plaisir de ce rhum exceptionnellement vieilli. Il a une place permanente dans mon armoire à liqueurs, réapprovisionnée à mesure que je vide chaque bouteille.
- Apparence : 13/15 points
- Nez : 22/25 points
- Palais/Goût : 33/35 points
- Finale : 25/25 points
- Score total : 93
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Matt Birchard est originaire de Portland et anime le Liquor and Liqueur Connoisseur Podcast, une émission consacrée à la consommation, à la discussion et à la découverte du monde des spiritueux distillés. Consultez son dernier épisode où il plonge en profondeur sur le rhum Santa Teresa 1796 Solera et bien d’autres choses encore.