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La salade de chou au vinaigre sucré est une salade de chou sucrée et acidulée sansmayo based coleslaw that makes a great addition to any bbq or picnic. Je pense que c’est ma recette de salade de chou préférée. Elle a un goût de cornichon que j’adore.
Cette recette de Sweet Vinegar Coleslaw se trouve dans 12 Bones Smokehouse : A Mountain BBQ Cookbook. Si vous avez déjà mangé chez 12 Bones à Asheville, NC, vous savez qu’ils ont de la nourriture sérieusement bonne, en particulier les Blueberry Chipotle Ribs. OMG !
Cette salade de chou est faite de façon un peu non traditionnelle. Vous portez à frémissement un mélange de vinaigre, de sucre et d’huile et vous ajoutez des graines de céleri, du sel et du poivre, ainsi que de l’oignon et du poivron vert finement tranchés. L’oignon et le poivron deviennent mous et ont une saveur marinée.
Puis vous versez le mélange chaud sur le mélange de salade de chou. Le chou devient un peu flétri et capte tellement de saveur.
C’est une alternative super savoureuse à une salade de chou à base de mayo et cela fait un accompagnement rafraîchissant pour les mois d’été. Elle se marie parfaitement avec le porc bbq, notamment le porc effiloché à la Carolina et le porc effiloché au Dr. Pepper.
Sweet Vinegar Coleslaw
Imprimer la recette
Ingrédients
- . 3/4 tasse de sucre
- 3/4 tasse d’huile végétale
- 3/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme de cidre
- 1 1/2 cuillère à thé de graines de céleri
- 2 cuillères à thé de de sel casher
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 oignon moyen, tranché finement
- 1/2 poivron vert, tranché finement
- 2 sacs de colza râpé de 16 oz.once) de mélange de salade de chou râpé
Instructions
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Combiner le sucre, l’huile et le vinaigre dans une casserole moyenne et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen. Remuer pour dissoudre le sucre.
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Ajouter les graines de céleri, le sel et le poivre.
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Ajouter l’oignon. Faire cuire 1 minute. (Le mélange doit mijoter doucement.)
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Ajouter le poivron. Faites cuire 1 minute de plus. Retirez du feu.
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Placez le mélange de choux dans un grand bol. Versez le mélange de sucre chaud dessus. Remuer pour bien l’incorporer. Laisser reposer sur le comptoir jusqu’à ce que le chou soit fané. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures ou toute la nuit.
Recette adaptée de 12 Bones Smokehouse : A Mountain BBQ Cookbook