Cette salade de pommes de terre au chou-fleur est faite avec du chou-fleur à la place des pommes de terre pour une salade d’été faible en glucides et favorable au céto – tout aussi savoureuse que la recette originale !
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Vous seriez tellement surpris de constater à quel point cette salade de pommes de terre au chou-fleur saine a un goût similaire à celui de la vraie salade de pommes de terre. C’est parce qu’elle a une couleur similaire, une texture similaire et une vinaigrette similaire. Lorsque vous mélangez le tout, il est vraiment difficile de faire la différence. Il s’agit donc plutôt d’une fausse salade de pommes de terre ! Êtes-vous d’accord avec ça ?
Première chose, il n’y a pas de vraies pommes de terre dans cette recette ! Je vous ai perdu ? J’espère que vous êtes ici pour la partie chou-fleur de la salade de pommes de terre au chou-fleur ! Si c’est le cas, cette recette va vous épater et vous faire oublier que vous aimiez les pommes de terre au départ. Donc, que vous fassiez un régime pauvre en glucides, un régime céto ou que vous souhaitiez simplement réduire les légumes riches en amidon, vous allez adorer cette recette !
Comment faire une salade de pommes de terre fantaisie au chou-fleur
Cuire le chou-fleur
Pour commencer, vous voudrez couper le chou-fleur, puis le cuire. Je recommande de couper le chou-fleur en petits morceaux de la taille d’une bouchée au lieu de gros fleurons. Ensuite, vous pouvez le cuire de l’une des trois façons suivantes.
- Micro-ondes : Placez le chou-fleur coupé dans un grand bol allant au micro-ondes avec une tasse d’eau. Ensuite, assaisonnez avec du sel, couvrez avec une serviette en papier et laissez l’eau et la chaleur faire cuire le chou-fleur à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre comme une fourchette, environ 4-5 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
- Sur la cuisinière : Placez le chou-fleur coupé dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Vous pouvez couvrir la casserole ou la laisser à découvert et faire cuire jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre comme une fourchette, environ 7 à 12 minutes. Le temps de cuisson varie en fonction de la taille et de la fraîcheur du chou-fleur. Veillez à ne pas trop cuire pour qu’il ne devienne pas pâteux. Égoutter et laisser refroidir.
- Four : placer le chou-fleur coupé sur une plaque à pâtisserie à rebord, arroser d’huile d’olive pour l’enrober et assaisonner de sel et de poivre. Faites cuire dans un four préchauffé à 400°F pendant 15 à 20 minutes. Laissez refroidir. La méthode au four est ma préférée pour la cuisson du chou-fleur.
Faire la vinaigrette
Pour faire la vinaigrette, mélangez la mayonnaise de votre choix (j’aime utiliser la mayo d’avocat) avec la moutarde et le jus de cornichon à l’aneth. J’ai essayé de rendre cela un peu plus sain en n’utilisant pas de mayonnaise, mais je n’ai pas aimé la façon dont cela a tourné. J’ai essayé avec du yaourt grec et de la crème aigre, mais c’est la version mayonnaise qui a donné les meilleurs résultats. Le 1/4 de tasse va cependant beaucoup loin !
Assembler la salade de pommes de terre
Maintenant que le chou-fleur est cuit et que vous avez préparé la vinaigrette, vous pouvez assembler la salade de pommes de terre saine. Il vous suffira d’ajouter quelques oignons rouges ou blancs, des cornichons, du céleri et des œufs durs. Vous pouvez ajouter de l’aneth frais ici ou comme garniture. Je l’ajoute aux deux endroits parce que je ne peux pas avoir assez d’aneth en été !
Tout remuer et déguster la salade de pommes de terre au chou-fleur à température ambiante ou au frais pendant quelques heures.
Conseils pour préparer la salade de pommes de terre au chou-fleur
- Saler correctement le chou-fleur. Il est important de le faire lorsque vous faites cuire le chou-fleur, que ce soit au micro-ondes, sur la cuisinière ou au four. Lorsqu’il est salé correctement avant la cuisson, il absorbe vraiment bien la saveur et vous utiliserez moins de sel que si vous en ajoutez après la cuisson.
- Coupez les morceaux de chou-fleur en tailles relativement égales. Cela leur permet de cuire dans le même laps de temps afin qu’ils soient tous tendres à la fourchette sans que certains soient crus et d’autres deviennent pâteux. La constance est essentielle dans cette salade de pommes de terre factice.
- Cuire le chou-fleur jusqu’à ce qu’il soit aussi tendre que les pommes de terre cuites. La façon d’y parvenir est de tester les fleurons pour qu’ils soient tendres à la fourchette. C’est la texture idéale qui imitera celle des pommes de terre bouillies. Il y a également moins de chance qu’ils tournent en bouillie au four.
- Réfrigérer avant de servir. Vous pouvez certainement le déguster immédiatement après sa cuisson, mais il devient meilleur plus il reste au réfrigérateur. Quand il refroidit, le chou-fleur refroidit et la vinaigrette s’accroche mieux à tous les ingrédients. De plus, elle rappelle davantage la vraie salade de pommes de terre.
Frequently Asked Questions
La salade de pommes de terre au chou-fleur est-elle saine ?
Cette recette permet de préparer six portions et chaque portion contient moins de 150 calories. Elle est faible en glucides, en sodium et en sucre et c’est un excellent plat d’accompagnement si vous suivez un régime faible en glucides ou céto. Le chou-fleur est riche en fibres et en vitamines B, ainsi que de nombreux autres nutriments, c’est donc un excellent substitut aux pommes de terre.
Peut-on la préparer à l’avance ?
Cette salade de pommes de terre au chou-fleur est une excellente option pour les rassemblements car vous pouvez la préparer à l’avance. Il suffit de la conserver couverte au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Elle se transporte bien, c’est donc une excellente option pour un pique-nique ou un potluck.
Que servir avec la salade de pommes de terre au chou-fleur ?
Elle a exactement le même goût qu’une salade de pommes de terre classique, elle ne sera donc pas déplacée lors de barbecues ou de fêtes estivales. Servez-la avec tous vos favoris habituels comme la salade de pâtes à la grecque, le macaroni au fromage à la courge musquée et la salade de chou saine.
Salade de pommes de terre factice pour la victoire
À présent, vous avez probablement entendu parler ou goûté le chou-fleur comme substitut des pommes de terre dans des recettes comme la purée de pommes de terre. Cette salade de pommes de terre à faible teneur en glucides est une autre excellente façon de remplacer les pommes de terre par du chou-fleur sans sacrifier la saveur. Si vous n’êtes pas du tout convaincu par le chou-fleur, je vous conseille d’y ajouter des pommes de terre. C’est un excellent moyen d’avoir une idée du chou-fleur sans manquer les pommes de terre qui sont si familières dans cette recette classique.
Que vous mélangiez un peu de chou-fleur ou que vous le substituiez entièrement, c’est une salade de pommes de terre saine qui vous laissera si satisfait et ne manquera pas la salade de pommes de terre traditionnelle. J’ai essayé cette recette pour la première fois chez la grand-mère du meilleur ami de mon fils et j’ai été séduite ! C’est une excellente recette d’été pour les repas du Memorial Day, les pique-niques du 4 juillet ou les repas-partage de la Fête du travail. Quelle que soit l’occasion, tout le monde appréciera cette salade de pommes de terre au chou-fleur à faible teneur en glucides lors de votre prochain rassemblement !
Plus de recettes de chou-fleur à faible teneur en glucides :
- Purée de pommes de terre au chou-fleur
- Riz au chou-fleur
- Casserole de chou-fleur
- Pizza à la croûte de chou-fleur
Plus de salades d’été :
- Salade Avoado au maïs et à la tomate
- La salade de chou saine
- Salade de thon saine
- Salade d’œufs saine
- Salade d’œufs à l’avocat
- Salade de poulet à l’avocat
Si vous avez essayé cette salade santé-.ish feel good recette de salade de pommes de terre au chou-fleur ou toute autre recette sur FeelGoodFoodie, alors n’oubliez pas de noter la recette et de me laisser un commentaire ci-dessous ! J’aimerais que vous me racontiez comment vous l’avez préparée. Et si vous avez pris des clichés de celle-ci, partagez-les avec moi sur Instagram pour que je puisse les reposter sur mes stories !
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Salade de pommes de terre au chou-fleur
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Ingrédients
- ▢ 1 tête de chou-fleur coupée en morceaux de 1/2 pouce
- . ▢ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- ▢ Sel et poivre au goût
Dressing
- ▢ ¼ de tasse de mayonnaise à l’avocat.
- ▢ 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- ▢ 2 cuillères à soupe de jus de cornichon à l’aneth
- ▢ ¼ tasse de céleri finement finement haché
- ▢ ¼ de tasse d’oignons rouges finement hachés
- ▢ ¼ de tasse de cornichons à l’aneth finement hachés
- ▢ 2 œufs durs-durs coupés en dés
- ▢ Aneth pour garnir
- ▢ Une pincée de paprika
Instructions
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Préchauffez le four à 400°F et tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Mélanger le chou-fleur avec du sel, du poivre et de l’huile d’olive et le répartir uniformément sur la plaque préparée. Faites cuire dans le four préchauffé pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre à la fourchette. Mettez de côté pour refroidir.
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Dans un grand bol, préparez la vinaigrette en fouettant la mayonnaise, la moutarde et le jus de cornichon à l’aneth. Ajouter le céleri haché, les oignons rouges, les cornichons, le chou-fleur et les œufs, et assaisonner de sel et de poivre. Mélanger délicatement pour combiner uniformément.
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Garnir de ciboulette et saupoudrer de paprika.
Vidéo
Notes
Conseils pour préparer à l’avance : Vous pouvez préparer la vinaigrette à l’avance et vous pouvez également cuire le chou-fleur à l’avance. Il ne vous resterait plus qu’à tout assembler.
Substituts : Pour de meilleurs résultats, suivez la recette telle quelle. Cependant, voici quelques substituts courants qui fonctionneraient bien dans cette recette.
- Au lieu du jus de cornichon, vous pouvez utiliser un autre liquide acide comme le vinaigre de cidre de pomme ou le jus de citron.
- Au lieu des cornichons, vous pouvez utiliser du relish ou du relish à l’aneth.
Nutrition : Veuillez noter que l’étiquette nutritionnelle fournie est une estimation basée sur un calculateur de nutrition en ligne. Elle variera en fonction des ingrédients spécifiques que vous utilisez. Ces informations ne doivent pas être considérées comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel. La valeur nutritionnelle correspond à une portion, en supposant que la recette est divisée en 6 portions.
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