Sandwich Reuben classique

Vous voulez apprendre à préparer le meilleur sandwich Reuben ? Lisez la suite et obtenez tous mes conseils et astuces pour le Reuben le plus gluant et le plus savoureux que vous ayez jamais goûté. Aucun voyage à NYC n’est nécessaire !

Vous savez, le corned-beef que j’ai partagé la semaine dernière ? Le voici ! Sous forme de sandwich Reuben.

Je parie que vous l’avez vu venir, n’est-ce pas ? Parce que qui, dans son bon sens, se donnerait la peine de faire du corned-beef et n’en garderait pas pour faire l’ultime sandwich au corned-beef ?

Mais qui a inventé le Reuben ? Bien que ce sandwich soit fortement associé à NYC, il y a beaucoup de controverse sur qui l’a réellement inventé. Certains affirment que c’est Reuben Kulakofsky d’Omaha, dans le Nebraska, dans les années 1920. D’autres croient fermement qu’il s’agit d’Arnold Reuben de New York, dans les années 10.

Je ne suis pas du genre à prendre parti dans ce genre de discussion, surtout lorsqu’elle peut être aussi passionnée et émotionnelle, alors je vous laisse décider par vous-même. Cela dit, je me considère comme un New-Yorkais (pas par naissance, évidemment, mais juste par un fort sentiment d’appartenance), alors je ne peux pas m’empêcher de prendre parti pour NYC sur ce coup-là.

En tout cas, je suis juste heureux que quelqu’un, que ce soit dans le Midwest ou dans un resto de New York, ait eu la merveilleuse idée de combiner des ingrédients aussi excentriques dans un sandwich exceptionnel !

Ingrédients pour le sandwich Reuben

Il importe peu où vous vous trouvez en Amérique, si vous repérez un Reuben sur le menu et que vous le commandez, il y a de fortes chances qu’il contienne les ingrédients suivants :

• Pain de seigle grillé
• Vinaigrette russe (parfois vinaigrette Thousand Island)
• Choucroute
• Fromage suisse
• Bœuf en grains

Tant qu’il est gluant et bourré d’ingrédients (au point que vous ne pouvez tout simplement pas le manger sans faire un énorme gâchis), il sera difficile d’être déçu par un sandwich Reuben !

Comment préparer la vinaigrette russe

Malgré le fait que la vinaigrette russe et la vinaigrette Thousand Island soient assez similaires, un Reuben classique est traditionnellement préparé avec de la vinaigrette russe.

Les deux sauces commencent par une base de mayo et de ketchup, ce qui donne une couleur rose. Mais la principale différence réside dans le fait que la sauce Thousand Island est plus douce et constellée de relish de cornichons, tandis que la sauce russe est un peu plus épicée, avec un peu de chaleur provenant du raifort et de la sauce piquante.

Et bien que vous puissiez certainement trouver ces deux sauces dans votre épicerie locale, les préparer à la maison est très facile !

Une recette de vinaigrette russe consiste à mélanger de la mayonnaise, du ketchup (ou de la sauce chili style ketchup), du raifort, de la sauce piquante, de la sauce Worcestershire, du paprika doux, une cuillère à soupe d’oignon haché ou râpé ( je préfère l’échalote) et du sel.

Maintenant, si vous êtes une fille (ou un gars) de Thousand Island et que vous avez déjà ça dans votre frigo, par tous les moyens, utilisez ça ! Vous pouvez même ajouter quelques traits de sauce piquante pour rendre le tout plus épicé et plus proche de la vinaigrette russe.

Un Reuben est-il fait avec du corned-beef ou du pastrami ?

Si vous voulez être technique, un sandwich Reuben fait avec du pastrami est appelé un « Rachel ». Un Reuben classique est toujours fait avec du corned beef !

Il est cependant facile de voir la confusion, car les deux sandwichs sont si délicieux ! Si vous êtes déjà allé au Katz’s Delicatessen à NYC (ou à n’importe quelle autre charcuterie juive de NY, en fait), vous savez de quoi je parle.

Et bien que de nombreuses personnes utilisent le corned beef et le pastrami de manière interchangeable, ils sont différents. Les deux viandes proviennent de la même coupe de bœuf (poitrine) et sont saumurées jusqu’à une semaine, mais ensuite, le corned beef est bouilli tandis que le pastrami est assaisonné d’un mélange d’épices sèches et fumé.

Qu’est-ce qui va avec un Reuben ?

Durant mes quelques années de consommation de Reubens, je l’ai vu servi avec des chips, des frites, de la salade de pommes de terre, de la salade de chou et des cornichons.

Le sandwich lui-même est assez épique qu’il se suffit à lui-même, sans accompagnement nécessaire. Mais lorsque je fais une recette de sandwich Reuben à la maison, j’aime la commodité d’ouvrir un sac de croustilles et de l’appeler un jour!

Quoi que vous choisissiez de faire, il y a une seule chose qui doit TOUJOURS accompagner un sandwich Reuben. Une serviette de table ! Faites-moi confiance sur ce point ou ne venez pas me dire que je ne vous ai pas prévenu.

Autres délicieuses recettes de sandwichs :

• Trainwreck Grilled Cheese
• Croque Monsieur
• Croque Madame
• Oeuf et fromage au bacon à la new-yorkaise
• Chacarero (sandwich au steak chilien)