Après les hamburgers végétariens, les saucisses sont probablement le type de viande végétalienne le plus populaire. Tout comme les saucisses à base de viande se présentent sous une variété infinie de formes, vous pouvez trouver des versions végétaliennes de toutes les variétés les plus populaires. Comme pour les saucisses à base de viande, les textures et les épices varient considérablement d’un produit de saucisse végane à l’autre.
Viande ou végane, les saucisses se présentent sous trois formes :
- La plupart du temps, elles sont dans un boyau comestible – un hot-dog en est l’exemple classique.
- Les saucisses de style petit-déjeuner sont de petites galettes qui sont frites de chaque côté, généralement servies avec des pommes de terre, des crêpes ou des œufs.
- Certaines saucisses sont retirées de leur boyau avant la cuisson. Ce style est le plus souvent utilisé comme garniture de pizza. Le chorizo mexicain est un autre style populaire de saucisse consommée sans son boyau.
Ces trois types de saucisses sont faciles à trouver, et un bon magasin d’aliments naturels proposera au moins une douzaine de types différents de saucisses végétaliennes. Certaines seront vendues réfrigérées près des fromages végétaliens, mais vérifiez aussi le rayon des surgelés pour trouver d’autres marques.
Devenir végétalien ne signifie pas devoir renoncer à la saucisse. La saucisse végétalienne est délicieuse, satisfaisante et largement disponible. Contrairement aux saucisses à base de viande, ces produits sont exempts de cruauté envers les animaux, de nitrates et de grandes quantités de graisses saturées. Mais vous ne manquerez pas les saveurs familières, les textures et la satisfaction de manger un aliment plus lourd et riche en protéines.
Puisque les viandes transformées comme la saucisse sont fortement associées à un risque accru de cancer, les alternatives végétaliennes sont un choix fantastique pour les végétaliens et les amateurs de viande.
Marques de saucisses végétaliennes
Voici quelques grandes marques largement disponibles en Amérique du Nord :
- Beyond Meat : Beyond Sausage (trois variétés)
- BirdsEye Green Cuisine Meat-Free Sausages (Royaume-Uni uniquement)
- Field Roast Sausages (cinq variétés)
- Frieda’s : Soyrizo (également vendu par Trader Joe’s, sous la marque « Soy Chorizo »)
- Lightlife : Gimme Lean Sausage
- Meatless Farm : Saucisses pour petit-déjeuner & Galettes de saucisses
- Pure Farmland : Galettes de petit-déjeuner
- Tofurky : (cinq variétés)
Vous pouvez également trouver des offres fabriquées localement, grâce au fait que des boucheries végétaliennes poussent dans les villes du monde entier. Toute boucherie végétalienne qui se respecte vend des saucisses.
Mi-2019, Little Caesar’s a introduit des pizzas garnies de saucisses Beyond Sausage d’Impossible Foods. Vous pouvez compter sur d’autres grandes chaînes qui lui emboîteront le pas d’ici peu.
Recettes
Vous serez surpris de voir à quel point il est facile de préparer de toutes pièces une saucisse totalement végétale qui offre des saveurs charnues et épicées. Il existe une tonne de ces recettes sur le web. Voici quelques-unes des meilleures :
- Les galettes de saucisses pour le petit-déjeuner cuites au four de Karissa
- La saucisse pour le petit-déjeuner au boeuf de Beefy Meat
- Les saucisses pour le petit-déjeuner à base de seitan
- Les saucisses faciles aux noix/champignons/miso
Les recettes de saucisses végétaliennes se prêtent bien à l’expérimentation, alors augmentez les épices si vous êtes un fan des plats chauds, et expérimentez différentes méthodes de cuisson, de la poêle à la vapeur en passant par le rôtissage au four. Servez-les à côté de crêpes ou de pommes de terre rissolées, ou coupez-les en tranches et ajoutez-les à votre recette préférée de brouillade au tofu.
Les saucisses ne sont bien sûr que le début de vos options végétaliennes carnées, et il y en a bien d’autres là d’où elles viennent. Rendez-vous sur notre page de viandes végétaliennes pour des idées supplémentaires.