Parentés des tomates les plus communes, les tomatillos ont leurs origines au Mexique, sont plus petits que leurs cousins et ont une peau verte ou violette à maturité.
Les tomatillos ont également un goût distinctif, qui ressemble à celui des poivrons avec une pointe d’agrumes plutôt qu’à celui des tomates vertes.
Utilisées pour de nombreux plats sains et savoureux, les tomatillos deviennent de plus en plus populaires dans le monde entier. Mais comme leur état de maturité détermine leur utilisation finale, déterminer quand récolter les tomatillos est une nécessité. Alors, découvrons comment cultiver et récolter ce délicieux légume.
Comment cultiver les tomatillos
Les tomatillos ont une longue période de croissance, et les cultures sont généralement démarrées à l’intérieur dans des pots en argile. Généralement, si vous avez l’intention de transférer les cultures à l’extérieur, vous devez planter les graines dans des pots en argile environ six semaines avant le dernier gel de printemps.
Une fois à l’extérieur, les tomatillos doivent être transférés dans un sol fertile bien drainé et plantés à des distances d’environ 25 pouces. Le sol doit être suffisamment chaud pour favoriser la germination et vous devez également garder à l’esprit que les plantes auront besoin d’environ huit heures de lumière directe du soleil par jour.
Les plants de tomatilles ont un rendement élevé, une plante produisant en moyenne une livre et demie à deux livres de fruits tout au long de la saison.
Puisque la plupart des recettes nécessitent environ une demi-livre de tomatilles, et que vous aurez besoin d’un minimum de deux plantes pour assurer la pollinisation des fleurs, vous devriez envisager de cultiver au moins trois-quatre plants de tomatilles par saison.
Comment savoir quand une tomatille est mûre
Les fruits des tomatilles se développent à l’intérieur de » capuchons « , à savoir des enveloppes vertes, jaunes ou violettes qui changent de couleur en fonction de la variété de la plante.
Dans le cas des tomatilles, la couleur n’est généralement pas un indicateur de maturité. Par conséquent, vous devrez vérifier l’enveloppe susmentionnée pour déterminer si le fruit est mûr ou non.
Si les enveloppes sont fendues, quelle que soit leur couleur, les tomatillos sont mûrs et prêts à être récoltés. Cependant, même si les enveloppes ne sont pas fendues, si elles sont devenues brunes et ont un aspect de papier, alors les tomatilles sont également mûres.
Quand récolter les tomatilles
Les tomatilles doivent être récoltées après 75-100 jours à partir du semis, ce qui signifie généralement à partir de la fin juillet. Si vous voulez maintenir la production de la plante tout au long de la saison, récoltez les fruits de la tomatille à des intervalles de 7 à 10 jours.
Les tomatillos doivent être récoltées avant d’être complètement mûres. La raison en est simple, les tomatilles vertes ont une saveur acidulée et piquante qui est nécessaire pour la préparation des salsas et des soupes de tomatilles. Les tomatilles complètement mûres sont plus sucrées et conviennent mieux à la préparation de confitures.
Le meilleur moment pour récolter les fruits de la tomatille est tôt le matin. Pour déterminer quand récolter les tomatilles, vous devez suivre les étapes faciles suivantes.
1. Enregistrez la date à laquelle les plants de tomatilles ont été semés et comptez 75 jours à partir de cette date. Si vous n’avez pas enregistré cette date, vous pouvez enregistrer la date à laquelle vous avez transplanté les tomatilles et compter environ 65 jours.
2. Vérifiez régulièrement les enveloppes dès que vous remarquez les fruits. Dès que les enveloppes deviennent brunes et prennent une texture de papier, il est temps de récolter. Si l’enveloppe se fend et que vous pouvez voir une partie du fruit, vous devez récolter quelle que soit la couleur de l’enveloppe.
3. Vous pouvez soit arracher les fruits des plantes avec vos mains, soit utiliser un sécateur de jardin pour récolter les fruits.
Une fois récoltées, les tomatilles doivent être utilisées immédiatement pour préparer des salsas ou des soupes vertes. Si vous voulez récolter des tomatilles plus sucrées pour préparer des confitures, attendez que les fruits soient bien mûrs, généralement d’une couleur vert-jaune.
Si vous voulez conserver les tomatilles, vous devez les placer dans un endroit frais et sec, ou au réfrigérateur, pendant plusieurs semaines ou les congeler si vous prévoyez de stocker les fruits plus longtemps. Une autre méthode de conservation consiste à les mettre en conserve.
Si vous prévoyez de conserver les tomatillos au réfrigérateur, vous devez garder l’enveloppe sur les fruits jusqu’à leur consommation et les mettre dans un sac en papier.
Pensées finales
Les tomatillos sont définitivement de délicieux légumes à cultiver dans votre jardin ou sur votre balcon, riches en nutriments et en vitamine C. Il est également facile de déterminer quand récolter les tomatillos. Alors pourquoi ne pas cultiver votre propre récolte ?