Confus de la différence entre semoule de maïs vs amidon de maïs vs farine de maïs ?
Est-ce que l’amidon de maïs est le même que la farine de maïs ?
Eh bien vous n’êtes pas seul ! Ils sont tous dérivés du maïs et malheureusement, selon l’endroit où vous vous trouvez dans le monde, certains d’entre eux peuvent avoir des significations différentes.
Tous cependant ne sont pas dérivés du maïs doux ordinaire que la plupart des gens connaissent. Ils sont en fait fabriqués à partir de ce que l’on appelle le maïs denté. Le maïs denté a une teneur en amidon mou plus élevée que le maïs sucré ordinaire que l’on trouve en boîte ou que l’on mange en épi.
En raison de ce rapport d’amidon plus élevé, il constitue un assez bon ingrédient ressemblant à de la farine une fois qu’il est moulu.
Farine de maïs vs amidon de maïs
La différence entre la farine de maïs et l’amidon de maïs est que la farine de maïs est un type de farine grossièrement moulue à partir de grains de maïs entiers séchés alors que l’amidon de maïs est extrait de l’endosperme du maïs.
Fécule de maïs vs Maïzena
La différence entre la fécule de maïs et la maïzena est que la fécule de maïs est extraite de l’endosperme du maïs alors que la farine de maïs est un type de farine finement moulue qui est broyée à partir de grains de maïs entiers séchés.
La semoule de maïs vs la farine de maïs
La différence entre la semoule de maïs et la farine de maïs est que la semoule de maïs est un type de maïs moulu beaucoup plus grossier et granuleux alors que la farine de maïs est moulue en une substance semblable à de la farine beaucoup plus fine et lisse.
Qu’est-ce que la farine de maïs ?
La farine de maïs est-elle la même que l’amidon de maïs ?
La farine de maïs, comme son nom l’indique, est une farine grossièrement moulue faite à partir de maïs séché. Au sens traditionnel, une « farine » désigne une graine ou un grain grossièrement moulu. Il désigne maintenant communément la plupart des aliments qui sont grossièrement broyés ou moulus.
La farine de maïs est le plus souvent utilisée pour faire de la polenta, du grits et du pain de maïs. Elle est également très utilisée pour fabriquer des tortillas et d’autres aliments de base sud-américains. Elle peut être mélangée à de la farine de blé ordinaire pour renforcer la texture du pain. Le cas le plus courant est celui du pain de maïs. C’est la farine de maïs qui donne au pain de maïs sa texture friable et sa couleur jaunâtre.
Dans les États du Sud, il est possible d’acheter de la farine de maïs autoportante qui est utilisée dans beaucoup de cuisine du Sud, notamment dans le pain de maïs ou les muffins à la farine de maïs.
Qu’est-ce que la farine de maïs ?
La fécule de maïs est-elle la même que la farine de maïs ?
La farine de maïs est une version encore plus finement moulue ou broyée de la semoule de maïs. Cependant, dans certains pays européens, mais principalement au Royaume-Uni, la farine de maïs est utilisée pour décrire ce qui est connu aux États-Unis sous le nom d’amidon de maïs.
Ceci entraîne probablement la plus grande confusion quant aux différences entre la semoule de maïs, la farine de maïs et l’amidon de maïs. La farine de maïs peut être utilisée comme substitut de la farine de blé ordinaire, surtout si vous êtes cœliaque.
Qu’est-ce que la fécule de maïs ?
La fécule de maïs est extraite de l’endosperme du maïs. Elle est sans gluten et ne contient pas de protéines seulement des glucides. En raison de sa forte teneur en amidon, elle remplace parfaitement la farine lorsqu’une recette nécessite un agent épaississant, notamment pour les sauces, les soupes et les sauces.
L’amidon de maïs vous donne la capacité d’épaissir un liquide une fois que vous commencez à le chauffer.
Sachez toutefois que vous ne devez jamais l’ajouter à un liquide chaud. Si vous le faisiez, la fécule de maïs deviendrait grumeleuse. Vous devez d’abord la dissoudre dans un liquide froid, puis l’ajouter au liquide chaud. Ce liquide froid est connu sous le nom de bouillie de fécule de maïs.
Si vous n’arrivez pas à mettre la main dessus, il existe un certain nombre de substituts de la fécule de maïs, comme l’arrowroot, le tapioca ou la fécule de pomme de terre.
Voilà donc la différence entre la semoule de maïs , la fécule de maïs et la farine de maïs. Si vous êtes aux États-Unis, c est assez simple. La semoule de maïs/la farine de maïs décrivent exactement ce qu’ils sont. La fécule de maïs que vous pouvez simplement considérer comme un amidon extrait du maïs, ce qui est encore assez simple.
Si vous êtes au Royaume-Uni cependant, vous devez savoir que la farine de maïs signifie la fécule de maïs et les mélanger lorsqu’une recette s’appuie sur la définition américaine de la farine de maïs pourrait donner lieu à un très mauvais gâteau ou pain !
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