Sinangag (riz frit à l’ail philippin)

Si vous n’avez jamais mangé de riz frit à l’ail philippin, alors vous ratez quelque chose. L’ail élève cette recette simple de riz frit, lui donnant une saveur robuste qui en fait un excellent plat d’accompagnement, quel que soit le repas pour lequel vous le mangez !

Qu’est-ce que le riz frit à l’ail philippin ?

Le riz frit à l’ail est un plat d’accompagnement favori aux Philippines. Et qu’est-ce qu’on ne peut pas aimer ?

C’est simple à faire (vous n’avez pas à vous soucier de tous les ajouts du riz frit chinois ou du riz frit thaïlandais) et l’ail élève la saveur du riz, ce qui fait de ce plat facile bien plus qu’un simple accompagnement de riz.

Comment faire le riz frit à l’ail ?

Faire du riz frit à l’ail est incroyablement facile. Elle ne comporte réellement que deux étapes.

• Préparer votre huile à l’ail
• Faire frire le riz

D’abord, vous devez préparer votre huile à l’ail pour faire frire le riz. Un sous-produit de la fabrication de cette huile d’ail est un bel ensemble d’ail frit, qui agit comme une merveilleuse garniture pour le riz (et les restes sont excellents sur les salades, les pommes de terre, ou n’importe quoi vraiment).

Dans un wok ou une poêle, vous chauffez votre huile et ajoutez l’ail émincé. Vous faites ensuite sauter l’ail jusqu’à ce qu’il prenne une couleur légèrement dorée.

Vous devez surveiller attentivement l’ail pendant cette étape, car il peut passer d’à peine bronzé à brun foncé assez rapidement.

Après avoir retiré votre ail frit de votre poêle, il est temps d’ajouter le riz cuit.

La clé d’un bon riz frit est de cuire le riz sans le déranger. Donc, une fois que vous avez remué votre riz pour qu’il soit enrobé de la savoureuse huile d’ail, laissez-le tranquille pendant 3 à 5 minutes, afin qu’il commence à développer une belle croûte.

Vous ferez cela plusieurs fois, jusqu’à ce que votre riz soit cuit.

Puis vous rajouterez votre ail frit, ainsi que du sel et du poivre selon votre goût.

C’est si simple, mais une si bonne façon d’élever votre riz !

Notre recette de riz frit à l’ail philippin

Ce que nous avons découvert, c’est que le meilleur riz à utiliser pour faire du riz frit est un reste de riz. Le riz cuit qui date de quelques jours est le candidat parfait pour se transformer en délicieux riz frit.

Vous savez comment le riz devient un peu dur au réfrigérateur après un jour ou deux. Il est difficile de le faire revivre pour en faire le bien tendre et moelleux qu’il était tout droit sorti de la casserole.

Le riz devient dur parce qu’il perd de l’humidité au réfrigérateur. Cependant, lorsque vous faites du riz frit, il est important que vous ayez un riz très sec. Si votre riz est trop collant, il va juste s’agglutiner et devenir gommeux dans l’huile.

Lorsque le riz cuit est sec, les grains se séparent plus facilement et sont joliment enrobés par l’huile. Vous n’obtenez pas un désordre grumeleux et gras, vous obtenez juste un riz frit savoureux !

Comment servir le riz à l’ail philippin

Le riz frit à l’ail philippin est généralement servi au petit-déjeuner avec des omelettes philippines et du ketchup à la banane.

Si vous ne voulez pas faire les omelettes, vous pouvez aussi simplement servir votre riz frit garni d’œufs au plat.

La seule pensée d’un œuf au jaune coulant sur ce délice à l’ail suffit à nous envoyer à la cuisine pour en faire une autre fournée !

Si vous n’êtes pas très chaud à l’idée d’avoir du riz (ou de l’ail) au petit-déjeuner, ce plat fait un excellent déjeuner ou un dîner léger.

Certaines personnes ajouteront des légumes (comme des pois) et de la viande (comme du poulet ou du porc cuit) au riz frit à l’ail pour en faire un repas à part entière.

Quelle que soit la façon dont vous le mangez, vous devez essayer cette recette de riz à l’ail !