Cette recette de soupe de lentilles libanaise traditionnelle facile à faire (Shorbet Adas) est pleine de saveurs, super facile à faire, nutritive et très rassasiante. Elle est faite avec seulement 4 ingrédients simples que vous avez déjà dans votre garde-manger et ne prend que 5 minutes de préparation. C’est l’une des soupes les plus réconfortantes à déguster pendant le mois de Ramadan. Faible en gras et riche en protéines, c’est une soupe végétalienne copieuse que vous allez adorer !
Avec le Ramadan qui commence cette semaine, je suis si excitée de partager avec vous certains de mes plats préférés que j’aime personnellement avoir pendant le mois complet. C’est la première année que je décide de faire cela car j’ai eu beaucoup de demandes dans le passé pendant ce mois, demandant si je posterais des plats que les gens peuvent faire pendant le Ramadan.
Si vous ne connaissez pas le Ramadan, c’est le mois le plus sacré de l’année dans la culture islamique. C’est le neuvième mois du calendrier musulman et le mois sacré du jeûne. il commence et se termine avec l’apparition de la nouvelle lune. Les musulmans du monde entier jeûnent quotidiennement de l’aube au crépuscule pendant 30 jours. C’est aussi un moment où les familles se réunissent et se retrouvent pour célébrer ce mois complet.
Pour d’autres recettes du Ramadan, ne manquez pas de consulter mes biscuits Maamoul à la pistache et ma salade de boulgour turque.
Qu’est-ce que la soupe libanaise aux lentilles (Shorbet Adas) ?
Les soupes aux lentilles (Shorbet Adas) sont très faibles en calories, pleines de fer et de folate et très riches en protéines. C’est un incontournable du Ramadan pour ma famille. Il existe de nombreuses versions de cette soupe en fonction de votre pays d’origine. Je partage la version de base. Sans crème ni rien. Mais j’y ajoute quelques épices supplémentaires que j’aime personnellement.
Je suis un grand fan des épices. Je les utilise avec tout. J’aime que mes repas aient des saveurs audacieuses où les épices ressortent. Mon mari n’aime pas les épices. Il préfère ne pas avoir d’épices. Vous pouvez donc toujours la préparer en fonction de vos préférences personnelles.
Ingrédients de la soupe libanaise aux lentilles
Vous n’avez besoin que de 4 ingrédients de base pour réaliser cette soupe :
- Lentilles rouges : Utilisez des lentilles rouges séchées
- Oignon : J’aime utiliser un oignon blanc ou jaune et le couper en cubes avant de l’ajouter à la marmite.
- Carotte : Pelée et coupée en cubes
- Pomme de terre : J’ai utilisé une pomme de terre dorée, mais n’importe laquelle fera l’affaire.
- Eau : Rien de spécial ici, utilisez simplement l’eau du robinet pour le liquide de cette soupe.
J’aime ensuite ajouter un mélange d’épices séchées pour une soupe audacieuse et savoureuse
- Cumin
- Poivre noir et sel
- 7 épices
- Persil frais
J’aime aussi garnir la soupe avec ces garnitures, bien qu’elles soient entièrement facultatives.
- Pain pita frit
- Oignons caramélisés
Comment faire la soupe de lentilles (Shorbet Adas)
- Rincer les lentilles dans un tamis à mailles fines jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Coupez les légumes et placez-les dans une grande casserole avec les lentilles.
- Ajoutez l’eau et portez la casserole à ébullition jusqu’à ce que les lentilles et les légumes ramollissent. Cela prendra environ 45 minutes à une heure.
- Utiliser un mixeur à immersion pour mixer la soupe en une texture lisse et crémeuse.
- Retrouver dans la marmite et incorporer les épices et le persil haché.
- Mijoter pendant encore 15 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajouter le jus de citron et laisser la soupe refroidir pendant 5 à 10 minutes avant de la servir.
Notes et conseils pour la recette
- Ajuster la quantité d’eau en fonction de vos goûts. Je ne mesure jamais vraiment l’eau, au fur et à mesure que la soupe cuit, vous pouvez en rajouter si nécessaire. Une fois que les lentilles ont cuit, elles se déposeront au fond et vous pouvez enlever l’excès de liquide à la louche – mettez-le de côté au cas où vous voudriez l’ajouter plus tard. Vous pouvez ajouter de l’eau pendant la cuisson et après le mixage si nécessaire. Je laisse généralement 2 pouces d’eau au-dessus des lentilles décantées.
- Mélanger les épices avec de l’eau avant de les ajouter à la soupe. Mélangez les épices avec 2 cuillères à soupe d’eau, cela aidera à les combiner plus facilement afin que vous ne vous retrouviez pas avec des grumeaux d’épices.
- Ajoutez du sel au goût. Goûtez la soupe une fois que vous l’avez mixée et ajoutez-en si vous le souhaitez.
- Faites la soupe dans une casserole à fond épais ou un four hollandais. Ils distribueront la chaleur plus uniformément donc sont moins susceptibles de former des points chauds qui peuvent brûler la soupe.
- Utiliser un mélangeur à immersion pour mélanger la soupe. C’est la façon la plus simple, mais vous pouvez aussi verser la soupe à la louche dans un mixeur sur pied en portions. Faites juste attention car elle sera très chaude.
Frequently asked questions
Peut-on la préparer à l’avance ?
Cette soupe est excellente à préparer à l’avance, parfaite pour des repas faciles à saisir ! Laissez la soupe refroidir à température ambiante, puis placez-la dans un récipient hermétique et elle se conservera bien au réfrigérateur pendant environ 4 à 5 jours. Vous pouvez réchauffer la soupe sur la cuisinière ou au micro-ondes.
Peut-on la congeler ?
Oui, cette soupe se congèle très bien, alors assurez-vous d’en faire une double fournée ! Laissez-la refroidir à température ambiante avant de la congeler dans un récipient hermétique ou des sacs de congélation. Décongelez la soupe au réfrigérateur pendant la nuit avant de la réchauffer sur la cuisinière. Vous devrez peut-être ajouter un peu d’eau dans la casserole lorsque vous la réchaufferez.
Peut-on utiliser des lentilles vertes dans cette soupe ?
Je préfère le goût des lentilles rouges, mais vous pouvez absolument les échanger contre des lentilles vertes si c’est ce que vous avez. Les lentilles vertes peuvent nécessiter un temps de cuisson légèrement plus long.
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J’espère que vous apprécierez toutes les recettes que je partage avec vous, y compris cette délicieuse et simple recette de soupe libanaise aux lentilles (Shorbet Adas), que vous soyez à jeun ou non. J’espère que vous l’essayerez, que vous l’apprécierez et que vous la partagerez avec vos amis et votre famille !
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Soupe libanaise aux lentilles (Shorbet Adas)
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Ingrédients
- ▢ 2.5 tasses de lentilles rouges
- ▢ 1 oignon moyen coupé en cubes
- ▢ 1 carotte de petite taille pelée et coupée en cubes
- ▢ 1 pomme de terre dorée moyenne ou toute autre pomme de terre, pelée et coupée en cubes
- ▢ 2 cuillères à café. cumin en poudre
- ▢ 1 cuillère à café de poivre noir fin
- ▢ 1 cuillère à soupe. sel ou plus
- ▢ ½ cuillère à café de 7 épices facultatif, si vous en avez sous la main
- ▢ 2,5-3 litres d’eau
- ▢ 1 cuillère à soupe. persil frais haché
- ▢ 1/4 de tasse de jus de citron
- ▢ Pain pita frit facultatif
- ▢ Oignons caramélisés très finement hachés, Facultatif
Instructions
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Lavez les lentilles jusqu’à ce que l’eau devienne presque claire après les avoir rincées. Il ne faut pas qu’il y ait de mousse après le lavage.
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Placer dans une marmite et ajouter les pommes de terre, les oignons et les carottes. Ajoutez suffisamment d’eau pour remplir un bot de taille moyenne jusqu’aux ¾ de sa longueur. Environ 2,5 à 3 litres d’eau.
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Faites bouillir pendant au moins 45 minutes à une heure jusqu’à ce que les lentilles aient complètement fondu.
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Éteignez le feu et laissez la soupe reposer pendant environ 10 minutes. Retirez l’excès d’eau et mettez-la de côté pour l’ajouter plus tard si nécessaire.
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Si vous mixez la soupe avec un mixeur à main, vous pouvez le faire tout de suite. Si vous mixez avec un mixeur ordinaire, laissez refroidir un peu avant de mixer pour éviter de vous brûler ou faites très attention pendant que vous mixez à chaud.
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Blender jusqu’à ce que ce soit super crémeux, sans laisser de morceaux. Je mixe pendant au moins 1 minute à haute vitesse pour obtenir une très belle texture.
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Retournez dans la casserole, ajoutez le mélange d’épices (après avoir mélangé avec l’eau), le sel et le persil.
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Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps pour éviter que le fond ne colle.
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Retirez du feu et ajoutez le jus de citron. Attendez que la soupe refroidisse quelques minutes avant de la servir pour éviter que votre bouche ne brûle.
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Servez avec quelques pita frits écrasés et dégustez.
Notes
- Ajuster la quantité d’eau en fonction de vos goûts. Vous pouvez ajouter plus d’eau pendant la cuisson et après le mixage si nécessaire. Je laisse généralement 2 pouces d’eau au-dessus des lentilles réglées.
- Mélanger les épices avec de l’eau avant de les ajouter à la soupe. Mélangez les épices avec 2 cuillères à soupe d’eau, cela aidera à les combiner plus facilement afin que vous ne vous retrouviez pas avec des grumeaux d’épices.
- Remplacez les pommes de terre dorées par des patates douces ou de la courge butternut. Si vous voulez un twist de saveur et de texture !
- Ajoutez des légumes verts. Si vous voulez ajouter des légumes, ajoutez des blettes ou du chou frisé.
- Ajoutez du sel au goût. Goûtez la soupe une fois que vous l’avez mixée et ajoutez-en si vous le souhaitez.
- Donnez-lui un coup de fouet épicé ! Garnissez la soupe de quelques flocons de piment rouge écrasés pour une touche de piquant.
- Faites la soupe dans une casserole à fond épais ou un four hollandais. Ils distribueront la chaleur plus uniformément donc sont moins susceptibles de former des points chauds qui peuvent brûler la soupe.
- Utiliser un mélangeur à immersion pour mélanger la soupe. C’est la façon la plus simple, mais vous pouvez aussi verser la soupe à la louche dans un mixeur sur pied en portions. Faites simplement attention car elle sera très chaude.
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