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Ces Collard Greens du Sud sont braisés dans une liqueur de pot savoureuse à la viande et parfaitement épicée, ce qui donne une texture tendre et soyeuse étonnante.
Les collard greens sont un type de légume vert feuillu courant dans la cuisine du Sud. La plante a des feuilles vert foncé et des tiges coriaces, et est incluse dans la même famille que le chou frisé, les feuilles de navet et les feuilles de moutarde.
Préparation des collard greens
Clean Collards – L’étape la plus cruciale dans la préparation des collard greens du Sud est de rendre ces verts super propres. Les greens peuvent être très sablonneux, alors remplissez votre évier d’eau et nettoyez les collards jusqu’à ce que vous ne voyiez plus les gravillons.
Enlever les tiges – C’est un choix personnel pour la plupart des gens. Je crois qu’il faut enlever les tiges et ne laisser principalement que les légumes verts à cuire.
Cependant, vous pouvez garder les tiges et faire un jus de verdure avec de la pomme verte, des carottes, des épinards et des citrons.
Comment faire des feuilles de chou vert du Sud?
COLLARDS STEMS – Commencez par tirer et arracher les verts des tiges. Prenez une main pleine de verdures, enroulez-les et coupez les rouleaux horizontalement en petits morceaux.
Cuisses de dinde – Ensuite, lavez la cuisse de dinde et faites roussir chaque morceau, cela aidera l’intérieur à cuire. Dans une grande marmite ou un four hollandais à feu moyen, saisissez les cuisses de dinde pour aider à libérer les jus de la dinde.
LIQUIDE – Ensuite, ajoutez l’eau, et le reste des assaisonnements. Faites cuire pendant une heure et demie à feu moyen, c’est le début de notre liqueur de pot.
Une fois que la viande de dinde devient tendre, retirez-la et ajoutez vos feuilles de chou vert et du bouillon de poulet supplémentaire.
COOK – Après, ajoutez avec le reste des ingrédients dans la marmite et faites cuire en couvrant pendant au moins 2 heures ou jusqu’à ce qu’ils soient complètement tendres. La plupart de l’eau devrait s’être évaporée à ce stade juste avoir assez pour couvrir à peine les légumes verts.
SAISONNEMENT – Entre les heures, assaisonnez les choux une fois de plus avec de la poudre d’ail, de la poudre d’oignon, du sel d’assaisonnement, de la sauce piquante, des flocons de piment rouge, un demi gros cube de maggie, des oignons hachés, du bouillon de poulet, du sel d’assaisonnement, du sucre.
Finalement, ajoutez vos cuisses de dinde hachées et couvertes jusqu’à ce que vos désirs de tendreté sur feu moyen avec le couvercle fendu.
Qu’est-ce que la liqueur de pot ou le likker de pot ?
Ces légumes verts sont mijotés dans un riche bouillon qui se développe appelé Pot Liquor. Dans ce que le terme internet( Pot Likker) est le bouillon qui devient infusé avec les saveurs de cette recette comme les oignons frais, l’ail, et cette dinde fumée et salée pour les non mangeurs de porc comme moi ou le jarret.
Les verdures de collard avec la dinde fumée
Vous pouvez également remplacer la dinde fumée dans cette recette avec le jarret facilement. C’est vraiment votre choix pour vous approprier cette recette.
En d’autres termes, suivez les mêmes étapes de la recette et remplacez simplement la viande par de la dinde fumée à la place. De plus, pour les non mangeurs de viande, vous pouvez opter pour la viande pour une meilleure option végétalienne ou simplement la laisser de côté.
Pourquoi ajouter du Vinger aux feuilles de chou vert ?
Le vinaigre de cidre de pomme donne au plat un bon « piquant », et il aide à couper l’amertume des feuilles. De plus, il équilibre les saveurs salées et savoureuses de la recette.
Avec l’ajout de vinaigre de cidre de pomme ainsi que de flocons de piment rouge à ma recette de collard greens soul food, ces collard greens épicés ont vraiment du peps ! Ce n’est pas la saveur qui manque ici.
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Southern Collard Greens
letseatcuisine
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Ingrédients 1x2x3x
- . 2 cuisses de dinde fumées
- 5 feuilles de chou (Collards Greens)
- 32 oz de poulet. Broth
- Eau
- 2 Oignon jaune
- 3 Gousses d’ail entières
- 2 Gousses d’ail émincées
- 2 cubes de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à café de piment rouge fales de poivre rouge
- 2 1/4 tasse de sucre
- Poudre d’ail
- Poudre d’oignon
- Assaisonnement Tonys
- Sauce chaude
Instructions
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Premièrement, Nettoyez les feuilles de chou vert, roulez-les et coupez et nettoyez-les encore une fois. Je vous ai également montré comment je l’ai fait dans la vidéo, donc si vous aimez, sautez à la vidéo.
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Suivant, faites griller les cuisses de dinde, cela aidera l’intérieur à cuire. Dans une grande marmite ou un four hollandais à feu moyen, saisissez les cuisses de dinde pour aider à libérer les jus de la dinde. Ajouter l’eau, les oignons, les gousses d’ail, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le poivre noir et le cube Maggie. Faites cuire pendant une heure et demie à feu moyen, c’est le début de notre pot likker.
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Une fois que la viande commence à se détacher des os, environ une heure et demie plus tard, retirez la viande et ajoutez vos feuilles de chou vert. Ne vous inquiétez pas si la marmite est trop remplie et n’ajoutez pas l’assaisonnement avant que toutes les feuilles ne rentrent dans la marmite. Si la marmite est trop remplie, laissez les choux verts cuire à couvert pendant environ 10 minutes.
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Ajouter, la poudre d’oignon, la poudre d’ail, le bouillon de poulet, le sucre, l’assaisonnement tout usage, l’ail émincé, le poivre noir, les flocons de piment rouge et le vinaigre. Faites cuire pendant 2 heures mais vérifiez l’assaisonnement à mi-chemin, donc dans environ une heure.
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Pendant que les collards cuisent, allez-y et découpez la dinde à votre goût. J’aime déchiqueter les mines dans une taille moyenne et pas trop fine. Je veux manger des choux, pas une soupe de dinde haha.
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Après une heure, assaisonnez les choux une fois de plus. Ajouter, le bouillon de poulet, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel d’assaisonnement, la sauce piquante, les flocons de piment rouge et cuire pendant une autre heure.
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Enfin, ajoutez la dinde hachée, la moitié d’un gros cube maggie, les oignons hachés, le bouillon de poulet, le sel d’assaisonnement, le sucre et faites cuire pendant une autre heure ou jusqu’à la tendreté désirée à feu moyen et dégustez !