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Cette recette facile de saucisses marinées vous aidera à mariner ces saucisses et à les conserver au réfrigérateur jusqu’à ce que vous vouliez les utiliser pour les repas à venir.
Tout ce qui est mariné est à peu près standard dans le Sud. Habituellement, on pense aux légumes marinés, mais pourquoi pas à la viande ? Les Sudistes aiment leur porc, alors cette recette de saucisses marinées coche deux cases à la fois.
A propos, je vous recommande ces bocaux mason pour vos goodies marinés !
Saucisse marinée que vous allez adorer
Le marinage des viandes est une technique de conservation qui est étonnamment facile. Alors si vous aimez la saveur acidulée d’un aliment mariné combinée au bon goût de la saucisse, cette saucisse marinée est faite pour vous.
Est-ce que ça se gâte et combien de temps la viande marinée se conserve-t-elle ?
La durée de conservation d’une viande marinée doit être traitée comme n’importe quelle autre protéine cuite (bonne pendant 7 jours après la cuisson) car il s’agit d’une marinade rapide qui n’est pas conservée de la même façon que les marinades traditionnelles.
Si, au lieu de faire une marinade plus rapide, vous choisissez de les conserver plus longtemps, vous pouvez mettre vos saucisses en conserve en utilisant une méthode de mise en conserve au bain-marie.
Quel est le goût de la saucisse marinée ?
Certaines personnes aiment le sucré, d’autres le salé, et d’autres encore optent pour l’aigre.
Les saucisses marinées sont un merveilleux mélange de saveurs sucrées, salées, épicées et vinaigrées qui ne manqueront pas de ravir vos papilles.
C’est une excellente façon de traiter vos saucisses si vous les avez achetées en vrac, pour les utiliser au cours de la semaine.
Ce qu’il faut retenir lorsque vous faites bouillir le vinaigre pour le mariner
L’ébullition du vinaigre le rend suffisamment chaud pour pénétrer dans ce qui est mariné. C’est le même principe vu dans la préparation du thé ; l’eau chaude imprègne plus intensément que l’eau froide.
Attention ! Une ébullition excessive entraîne l’évaporation des arômes et des capacités de marinage du vinaigre.
(On peut aussi mariner avec du jus de citron, mais nous aborderons ce sujet une autre fois !)
Ingrédients
Saucisse marinée
- 1/2 livre de saucisse de porc
- 2 gousses d’ail, entières
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1/3 cuillère à café de curcuma, moulu
- 2 feuilles de laurier
Saumure rapide
- 1 tasse de vinaigre de vin blanc
- 1 tasse d’eau
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sel
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Directions
Préparation de la saucisse
- Cuire la saucisse uniformément à feu moyen, laisser reposer jusqu’à ce qu’elle soit assez froide pour être manipulée.
- Séparer en diagonale (et grignoter les extrémités).
- Ajouter la saucisse dans le bocal à marinade.
- Ajouter ensuite les gants, le poivre en grains, les feuilles de laurier et le curcuma dans le bocal.
Préparation de la saumure
- Mélanger le vinaigre, l’eau, le sel et le sucre dans une casserole en acier inoxydable et porter à ébullition.
- Dès qu’elle atteint une bonne ébullition, versez-la sur le mélange de saucisses dans le bocal jusqu’à ce que les ingrédients soient juste couverts.
- Mettez le couvercle immédiatement et mettez au réfrigérateur.
Avec quoi peut-on manger les saucisses marinées ?
Les saucisses marinées sont excellentes seules comme collation. Elles se marient également bien lorsqu’elles sont servies avec :
- du riz
- une salade de 5 haricots
- d’autres viandes marinées
- sur un plateau de fromage
- dans une casserole, un repas en un seul pot
- jambalaya
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- Échalotes marinés
- Betteraves marinés
- Concombres marinés
- Saucisse mariné
- Pieds de poulet marinés
Saucisse marinée
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Ingrédients
- 1/2 livre de saucisse de porc
- 2 gousses d’ail entières
- . 1/4 cuillerée à café de poivre noir
- 1/3 cuillerée à café de curcuma moulu
- 2 feuilles de laurier
Saumure de marinage rapide
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- 1 tasse de vinaigre de vin blanc
- 1 tasse d’eau
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sel
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Instructions
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Cuire la saucisse uniformément à feu moyen et laisser reposer jusqu’à ce qu’elle soit assez froide pour être manipulée.
-
Séparer en diagonale ( et grignoter les extrémités).
-
Ajouter la saucisse dans le bocal à marinade.
-
Ajouter ensuite les gants, les grains de poivre, les feuilles de laurier et le curcuma dans le bocal.
Préparation de la saumure
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Mélangez le vinaigre, l’eau, le sel et le sucre dans une casserole en acier inoxydable et portez à ébullition.
-
Dès qu’il atteint une bonne ébullition, versez-le sur le mélange de saucisses dans le bocal jusqu’à ce que les saucisses soient juste recouvertes.
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Mettez immédiatement le couvercle et mettez au réfrigérateur.
Notes
Nutrition
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