Souvlaki de bœuf avec pommes de terre grecques et salade de chou violet et feta

Souvlaki de bœuf avec pommes de terre grecques et salade de chou violet et feta. Ça vous démange de faire votre barbecue ? Moi, je dis : mettez-vous au gril et passez à la grecque, avec ces brochettes.

Je ne peux pas assez fulminer et m’extasier sur cette qualité de bœuf que l’Italian Center Shop vend dans ses magasins. Il s’agit du bœuf piémontais. On ne le trouve habituellement qu’en Italie, dans la région du Piémont, mais la passion de quelqu’un a permis de le faire passer en Alberta à la fin des années 70. Le produit est exempt d’antibiotiques et d’hormones, nourri à l’herbe et certifié biologique. Il est si tendre que même cru, sa texture est si douce et sa marbrure étonnante. En voyant la richesse de cette viande, de nombreuses idées de recettes me viennent à l’esprit. Après avoir fait une tagliata que vous pouvez voir dans ce lien, j’ai voulu faire quelque chose d’un peu différent. Mon amour pour le barbecue et les brochettes me laisse une excellente option.

J’adore aller à des événements culturels comme les Journées du patrimoine ici à Edmonton Alberta Canada, en août généralement. L’un de mes aliments préférés est toujours un kebab d’une sorte ou d’une autre, mais s’il est disponible, j’opterai toujours pour le kebab grec appelé souvlaki. Il existe de nombreuses sortes de souvlaki allant du poulet à l’agneau et même au porc, mais aujourd’hui, j’utilise cette belle coupe de faux-filet piémontais, et je crée un souvlaki de bœuf avec des pommes de terre grecques et une salade de chou violet et de feta.

En regardant le bœuf, vous pouvez voir la marbrure dans la viande et ces morceaux de graisse qui garderont cette viande succulente et tendre. La clé de la cuisson de tout bœuf sur le barbecue est une chaleur très élevée. Cela permet de griller la surface extérieure du boeuf et de retenir tous les jus. Mais pour amener ce morceau de bœuf à un autre niveau, je l’ai coupé en cubes et l’ai fait mariner toute la nuit dans de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, de l’origan, du romarin, de l’ail et du jus de citron, avec une touche de sel et de poivre. L’acidité du vinaigre et du jus de citron brise un peu plus les fils de la viande, ce qui la rend délicieuse et fondante dans la bouche. À servir à point ou à mi-hauteur.

La feta ajoute juste un autre niveau de saveur en se fondant entre les cubes de bœuf et les poivrons rouges qui cuisent magnifiquement sur le gril.

Le jus qui caramélise les poivrons et le bœuf me met l’eau à la bouche et fait gronder mon estomac. Je sais que les gens pensent, n’est-ce pas l’hiver là-bas à Edmonton, et vous êtes dehors à faire des barbecues. Eh bien, nous avons eu la chance d’avoir un hiver doux grâce à El Nino. C’est une journée spectaculaire qui remplit l’air de l’odeur de ce souvlaki qui grésille sur le gril. Vous savez quand le printemps est proche parce que l’odeur des grillades est dans l’air, et par l’arôme que ces bébés dégagent, les voisins vont se demander qui cuisine et si nous sommes invités, lol. Même s’il faisait froid et hivernal, cela ne m’empêcherait pas d’aller dans la cour et d’allumer le bbq.

Les pommes de terre sont cuites et cette combinaison de citron, d’huile d’olive et d’origan, et la douceur de ces pommes de terre, cuites lentement au four à la vapeur dans toutes ces saveurs, incroyable. J’allais initialement faire une salade grecque traditionnelle de tomates, concombres, oignons violets et poivrons verts, mais j’ai vu que j’avais du chou violet dans le frigo, j’ai eu une autre idée. Pensez à cet oignon sauté, ce chou violet et l’aneth, puis mélangé avec un peu de concombre anglais frais, du jus de citron et de la feta de chèvre. Mettez toutes ces saveurs ensemble et vous obtenez un plat unique et savoureux. Le souvlaki de bœuf piémontais avec des notes d’ail, de citron, d’origan, de basilic, de romarin et d’huile d’olive conserve sa saveur distincte même après avoir mariné toute la nuit. Des morceaux de viande grillée caramélisée qui mettent vos papilles en émoi. Ajoutez les pommes de terre rôties au citron et à l’origan, douces et savoureuses, et la salade, ce chou violet et cet oignon caramélisé, avec la fraîcheur du concombre, l’aneth qui se glisse derrière aux côtés de la feta, avec une bonne cuillerée de tzatziki et des morceaux de pita, grâce aux merveilleuses personnes de Theo’s au Old Strathcona Farmer’s Market, nous avons un plat qui ne vous décevra pas.

Vous avez envie de vous mettre au barbecue, je vous dis de vous mettre au gril et de vous mettre à la grecque avec ce Souvlaki de bœuf avec pommes de terre grecques et salade de chou violet et feta.

Amusez-vous bien !

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