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L’un des plats souabes les plus appréciés, le Kasespatzle (Spaetzle au fromage allemand) est tout ce qu’un grand plat réconfortant devrait être !
Comment faire les Kasespatzle
De là où je viens, à Stuttgart, Allemagne, le Kasespatzle est un classique – une quintessence du plat réconfortant souabe. Les Spätzle faits maison sont recouverts de morceaux d’Emmentaler râpé et de geröstete Zwiebeln (oignons caramélisés), puis cuits au four. Je suppose qu’on pourrait dire que c’est la version allemande du mac and cheese.
Les käsespätzle (spaetzle au fromage) étaient un plat favori chez nous et nous attendions toujours avec impatience quand ma mère en faisait. Bien que bavaroise de naissance, elle a passé sa dernière enfance jusqu’à ses jeunes années d’adulte à Stuttgart et elle admet volontiers que la cuisine souabe est la meilleure d’Allemagne. Et je ne saurais être plus d’accord. Voici une recette de Kasespatzle tout à fait authentique, comme ma mère l’a toujours fait.
Rien n’est comparable aux Spaetzle faits maison et je vous recommande vivement de les faire vous-même. Obtenez notre recette de Spaetzle allemand authentique.
Si vous aimez les pâtes, le fromage et les oignons caramélisés, vous allez certainement ADORER ce Kasespatzle !
Des nouilles aux œufs maison moelleuses et allemandes suintant de fromage suisse et garnies d’oignons caramélisés au beurre……
La nourriture de confort ne peut vraiment pas être meilleure que ça !
Nous avons mangé cela pour le dîner et le lendemain matin, notre fille de 3 ans l’a demandé pour le petit-déjeuner ! Vous n’avez jamais entendu autant d’exclamations de « oooh » et de « yummmyyyy ». Elle tient de sa maman et de son Omi (grand-mère allemande). Elle a même dévoré jusqu’au dernier oignon caramélisé, puis a poursuivi son jeu en zappant les choses avec sa baguette magique.
Si vous souhaitez en savoir plus sur les spätzle, le sud de l’Allemagne et comment faire les meilleurs spätzle maison, consultez mon billet sur les spätzle allemands faits maison.
Vous êtes prêt à préparer des Kasespatzle ?
Commençons !
Faites fondre le beurre dans une marmite épaisse de taille moyenne ou un faitout.
Ajoutez les oignons et remuez de temps en temps pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient profondément caramélisés. A mi-parcours, saupoudrez d’un peu de sel et de sucre pour aider à la caramélisation.
Donnez-leur une belle couleur brune.
Pendant que les oignons cuisent, faites les Spätzle.
Faites une fournée de mes Spätzle allemands maison.
Mettez les Spätzle de côté jusqu’au moment de les utiliser (ils peuvent être faits à l’avance et réfrigérés jusqu’au moment de les utiliser).
Réduisez le fromage.
Les käsespätzle sont aussi bons que la qualité du fromage suisse que vous utilisez. Faites-vous une faveur et prenez le bon. Non, le fromage suisse américain ne fait pas l’affaire. Achetez du fromage suisse importé d’Europe. L’Emmentaler et le Jarlsberg sont deux bonnes options. J’aime souvent le combiner avec un peu de gruyère fort pour une saveur supplémentaire.
L’autre clé : Beaucoup et beaucoup d’oignons profondément caramélisés. Ne lésinez pas sur ces derniers. Utilisez deux oignons de taille gigantesque. Plus il y a d’oignons caramélisés, meilleur sera le Käsepätzle.
Beurrez un plat à gratin de 9×13 (ou légèrement plus petit). Déposer un tiers des Spätzle dans le fond du plat, puis un tiers du fromage et un tiers des oignons caramélisés. Saupoudrer un peu de sel sur chaque couche.
Répétez jusqu’à ce que vous ayez terminé toutes les couches, en terminant par le fromage et les oignons sur le dessus.
Faites cuire les Spätzle à découvert à 400 degrés F pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que certains des bords aient juste commencé à devenir croustillants.
Servir immédiatement. Un léger saupoudrage de persil haché ajoute toujours un peu de couleur et de classe.
Du plaisir !
PIN ME !
Spätzle au fromage allemand (Schwäbische Käsespätzle)
Kimberly Killebrew
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Ingrédients américains. CustomaryMetric 1x2x3x
- 1 lot de spätzle allemands faits maison (environ 5 tasses de spätzle cuits, peut utiliser des produits du commerce si vous préférez), peut être préparée à l’avance et réfrigérée jusqu’au moment de l’utilisation, puis laisser réchauffer à température ambiante avant la cuisson.
- 6 cuillères à soupe de beurre
- 2 très gros oignons hachés
- . 1/2 cuillerée à thé de sel
- 1/2 cuillerée à thé de sucre
- 12 onces d’Emmentaler ou de Jarlsberg (suisse-comme celui de Norvège, doux) (vous pouvez aussi ajouter du gruyère pour plus de saveur)
- Sel
Instructions
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Préchauffer le four à 400 degrés F.
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Beurrez un plat à gratin de 9×13 (ou un peu plus petit).
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Collez 1/3 des Spätzle dans le fond du plat, puis 1/3 du fromage et 1/3 des oignons caramélisés. Répétez l’opération en saupoudrant chaque couche d’un peu de sel, en terminant par le fromage et les oignons sur le dessus.
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Faites cuire au four pendant 10 minutes ou plus, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que les bords commencent juste à devenir un peu croustillants.
Servir immédiatement.
Nutrition
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