Steak au beurre à l’ail et au citron et épinards – Des tonnes de saveur et si facile à faire ! Le délicieux steak mariné juteux et les épinards cuisent ensemble dans une seule poêle pour un dîner rapide à faible teneur en glucides dont vous allez raffoler. La marinade pour steak attendrit la viande pour des morceaux de bœuf incroyablement tendres et la sauce au beurre à l’ail et au citron est tout simplement divine. Profitez-en !
Crédit photo : © Eatwell101.com
Liste des ingrédients pour le steak au beurre à l’ail et les épinards
- 1 2/3 lb (750g) de bifteck de flanc, tranché dans le sens contraire du grain
- 1 1/4 lb (500g) d’épinards frais
- 4 cuillères à soupe de beurre ou de ghee (ou moins si vous voulez)
- 4 gousses d’ail, émincées
- Jus de 1/2 citron
- 1/4 de tasse (60ml) de bouillon de bœuf à faible teneur en sodium
- 1/4 de tasse de persil haché
- 1/4 de tasse de ciboulette hachée
- 1/4 de cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés
- Sel et poivre frais concassé, au goût
La marinade du steak
- 2/3 tasse de sauce soja à faible teneur en sodium(ou de l’amino de coco pour les paléo et les sans gluten-.free)
- 3/4 tasse d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de sauce Sriracha (ou toute autre sauce pimentée que vous aimez)
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Directions
1. Mélangez les ingrédients de la marinade dans un récipient hermétique ou un sac Ziploc. Ajoutez les lanières de steak dans la marinade, fermez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes à une heure. Plus la marinade est longue, plus la viande est tendre !
2. Pendant ce temps, lavez et égouttez les épinards. Faites fondre une cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle et faites cuire les épinards pendant 1 minute, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient juste flétris. Mettez-les de côté dans une assiette creuse et laissez-les s’égoutter du jus de cuisson. Rincez et épongez rapidement la poêle.
3. Amenez le steak à température ambiante et faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans la même poêle à feu moyen-vif – réservez les jus de la marinade pour plus tard. Ajouter les lanières de steak en une seule couche et assaisonner de sel et de poivre. Saisir les lanières de steak pendant une minute sans remuer, puis tourner rapidement les lanières de steak pour cuire l’autre côté. Ne pas trop cuire – retirer le steak de la poêle et le mettre de côté dans une assiette. Vous pouvez procéder par lots pour ne pas encombrer la poêle.
4. Toujours dans la même poêle, ajoutez la dernière cuillère à soupe de beurre, l’ail, le jus de citron, les flocons de piment rouge, le bouillon de bœuf, le persil, la ciboulette et le reste de la marinade aux jus de cuisson. Portez à frémissement et laissez réduire pendant 1 à 2 minutes, en remuant régulièrement.
5. Ajouter à nouveau les lanières de steak dans la poêle et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Pousser le steak de côté dans la poêle et incorporer les épinards cuits (bien égouttés, voir note ci-dessous). Garnir de tranches de citron, de plus de ciboulette hachée et de persil et servir immédiatement. Bon appétit !
Notes:
- Vous pouvez également cuire votre steak entier jusqu’à la cuisson désirée, le faire reposer quelques minutes, puis le couper en lanières par la suite.
- Les épinards ont tendance à rendre beaucoup d’eau à la cuisson, assurez-vous de les cuire d’abord séparément, puis de les égoutter soigneusement pour enlever l’excès d’eau avant de les ajouter à nouveau à la sauce au beurre à l’ail et au citron.
- Pour rendre le plat plus complet, vous pouvez le servir avec du quinoa, du riz ou des pâtes.