Ce sauté au tofu et au brocoli croustillant est ridiculement facile et parfait lorsque vous voulez un dîner sur la table très rapidement ! Je vous montre une façon simple de faire du tofu croustillant sans le faire frire, et le brocoli ajoute un beau croquant à la recette. Si vous cherchez d’autres options végétariennes à ajouter à votre menu de dîner, alors ceci a un bon mélange de protéines et de légumes pour vous garder rassasié.
Imaginez du tofu et du brocoli croustillants mélangés à une sauce à cinq ingrédients, douce et épicée. La sauce ne fait que napper le tofu et le brocoli, de sorte que chaque bouchée déborde de saveur. Jetez-y quelques nouilles et vous avez le dîner de mes rêves.
Le tofu peut être vraiment délicat à cuisiner. Parce que vous avez tellement de variétés disponibles – tofu soyeux, tofu mou, tofu dur etc etc. Et si votre tofu est trop mou, alors vous devez presser pour faire sortir l’eau et même dans ce cas, il peut s’émietter partout. Ce que je n’apprécie pas car je veux mordre dans le tofu. Je veux que l’extérieur soit croustillant et je ne veux pas que ça devienne une purée de brocoli au tofu.
Faire du tofu croustillant à la maison à partir de zéro
Pour faire du tofu croustillant à la maison, Je vous recommande de commencer avec du tofu extra ferme qui gardera sa forme. Lorsque vous ouvrez l’emballage, et que vous sortez le tofu, il se peut qu’il y ait encore du liquide. Soyez doux et tamponnez soigneusement le liquide restant sur le tofu avec un torchon. Coupez le tofu en morceaux et mélangez-les légèrement avec de la maïzena, du sel et du poivre. La farine de maïs saupoudre le tofu et l’aide à garder sa forme, tout en rendant l’extérieur croustillant et en gardant l’intérieur humide. Un peu d’huile – environ une cuillère à soupe sur une poêle antiadhésive – est tout ce dont vous avez besoin pour les faire dorer à la poêle. Il faut quelques minutes pour faire dorer le tofu de tous les côtés, mais ce que vous obtenez, c’est du tofu croustillant qui fait aussi une incroyable collation.
Cette recette est légère pour l’estomac parce qu’elle est si pleine de brocoli. Et c’est comme ça que je l’aime ! Plus de brocoli que de tofu, mais vous pouvez facilement changer le mélange. Nous n’allons pas blanchir le brocoli ou le cuire avant car nous voulons qu’il reste croquant, et juste un léger frémissement dans la sauce fera en sorte qu’il soit croquant à souhait mais cuit.
Préparation à l’avance
Le temps de cuisson de cette recette de sauté de brocoli au tofu ne dépasse pas 15-20 minutes. Une fois que vous avez préparé votre tofu, le reste de la recette prend à peine 10 minutes, vous n’aurez donc pas le temps de hacher le brocoli ou de fouetter la sauce pendant que tout le reste cuit. Il est important de préparer tous les ingrédients à l’avance, de sorte que lorsque vous êtes prêt à cuisiner, vous mettez tout dans la casserole un par un et vous avez terminé. C’est ce qui permet de garder le brocoli et le tofu croustillants !
J’ai servi ce sauté de brocoli au tofu croustillant avec des nouilles pour le dîner, mais j’aime vraiment cela avec du riz brun et du quinoa aussi quand je veux quelque chose de plus sain. Ou essayez-le avec mon riz au chou-fleur asiatique – ils fonctionnent ensemble comme un charme !
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Visionner la vidéo de la recette du Stir Fry de Tofu Brocoli Croustillant
Sauté de brocoli au tofu croustillant
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Ingrédients
Pour le tofu croustillant :
- 400 grammes de Tofu extra ferme
- 2 cuillères à soupe de Maïzena
- 1/2 cuillère à café. Sel
- 1/4 de cuillère à café de poivre moulu
- 1 1/2 cuillère à soupe d’huile végétale
Pour la sauce :
- 1/4 de tasse de sauce soja légère à faible teneur en sodium
- 2 cuillères à café de sauce Hoisin
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillée
- 1 cuillère à café de flocons de piment
- 1 cuillère à soupe de Cornflour
- 1/4 de tasse d’eau
Pour le Stir Fry :
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 4 Gousses d’ail finement hachées
- . 1 pouce de Gingembre pelé et finement haché
- 1 Tête entière de Brocoli tiges enlevées et coupées en fleurettes (environ 600 grammes)
- Graines de sésame grillées et oignons verts hachés pour la garniture
Instructions
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Tamponnez le tofu avec un essuie-tout ou un papier absorbant pour vous débarrasser de toute humidité supplémentaire. Coupez en cubes de 1/2 pouce et mélangez-les dans un mélange de maïzena, de sel et de poivre.
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Mélangez au fouet tous les ingrédients de la sauce et réservez.
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Chauffez l’huile dans une poêle antiadhésive et étalez les morceaux de tofu de façon à ce qu’ils soient répartis uniformément sur la poêle. Faites cuire chaque côté jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et retirez-le de la poêle. Ne vous inquiétez pas si les morceaux de tofu collent un peu les uns aux autres. Vous pouvez facilement les séparer une fois qu’ils sont cuits et croustillants.
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Chauffez l’huile dans la même poêle et une fois qu’elle est chaude, ajoutez l’ail et le gingembre. Faites sauter pendant une minute et ajoutez les fleurons de brocoli. Faites-les cuire pendant une minute et versez la sauce dans la poêle. Faites sauter pendant une minute ou deux à feu vif pour que la sauce épaississe, puis ajoutez le tofu. Mélangez rapidement le tout et éteignez la flamme. Garnissez de graines de sésame et d’oignons verts et servez.
Vidéo
Notes
- Si vous voulez plus de sauce, augmentez l’eau de 1/4 de tasse.
- Si vous ne trouvez pas de tofu extra ferme, retirez le tofu de son emballage et placez-le sur une planche à découper. Placez un objet plat et lourd sur le dessus et laissez reposer pendant 15 à 20 minutes. Ou vous pouvez vous procurer l’une de ces presses à tofu fantaisie qui fait essentiellement le même travail d’élimination du liquide supplémentaire du tofu.
- Vous pouvez également utiliser d’autres légumes dans la recette, notamment des pois mange-tout, des carottes, des haricots et des champignons.
Nutrition
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