Réponse:
Vous trouverez souvent de l’huile de tournesol utilisée comme substitut de l’huile de canola. C’est l’une des huiles les plus proches en termes de saveur et de profil, cependant il existe un bon nombre d’autres huiles, et même quelques non-huiles, que vous pouvez utiliser comme substitut sain à l’huile de colza.
Avec une myriade d’huiles sur le marché de nos jours, il peut devenir assez déroutant de savoir lesquelles sont les meilleures pour diverses cuissons et préparations alimentaires. Lorsqu’il s’agit de trouver un substitut d’huile ou un autre substitut à l’huile de canola, vous devez tout d’abord être clair sur ce pour quoi vous avez besoin du substitut.
Certaines huiles sont parfaites pour les vinaigrettes, d’autres pas. Certaines sont excellentes pour la cuisson à haute température comme la friture, et puis d’autres, comme l’huile d’olive, ne tiennent tout simplement pas la chaleur pour vous donner une bonne friture. Lorsqu’il s’agit de préparer des muffins ou des brownies, vous ne voulez pas d’une huile trop riche en saveurs – et vous pouvez même envisager d’autres substituts non pétroliers à la place. Ce guide vous aidera à décider d’un substitut d’huile de colza approprié si vous en avez besoin.
Tout sur l’huile de colza
L’huile de colza est une forme d’huile végétale extraite du colza qui appartient à la famille des plantes Brassicaceae. Elle a un goût léger et, avec son faible point de fumée, en fait une huile populaire à utiliser en pâtisserie. L’huile de colza est l’une des huiles les plus saines qui soient, car elle ne contient pas de cholestérol et est pauvre en graisses trans et saturées. Elle contient également des oméga-3 qui sont bons pour le cœur. L’huile de colza a souvent été considérée comme un substitut de l’huile végétale en raison de la proximité de son profil de saveur ainsi que de ses qualités pour la santé.
Voici un fait amusant . Apparemment, l’huile de colza a d’abord été utilisée en Europe comme une forme de lubrifiant pour les machines et les bateaux à vapeur, notamment pendant la Seconde Guerre mondiale. À ce jour, elle est également utilisée comme une sorte de biodiesel. Puis, les fabricants ont décidé d’étendre son utilisation à d’autres fins et c’est ainsi que l’huile de colza a trouvé sa place dans les rayons des épiceries à la fin des années 1950.
Le colza a d’abord été cultivé au Canada, mais saviez-vous que de nos jours, le colza est la troisième culture d’Australie et que nous en exportons plus de 2 millions de tonnes par an ! Les fleurs de canola sont d’un jaune éclatant et il n’y a rien de plus beau que de passer en voiture devant des champs de canola en fleurs dans la campagne.
Ok, passons aux choses sérieuses. Pourquoi quelqu’un chercherait-il à trouver un substitut à l’huile de canola ?
Eh bien, à part l’évidence – ils ne l’ont pas sous la main dans le garde-manger, il y a eu une petite controverse sur le fait que cette huile est génétiquement modifiée. L’utilisation d’herbicides et de produits chimiques comme le solvant hexane dans l’extraction de l’huile fait également l’objet d’un examen minutieux. Cela signifie que l’huile de colza peut être nocive pour nous. Et bien qu’il y ait beaucoup d’informations sur les bienfaits de l’huile de colza pour la santé, il y a aussi un argument selon lequel ce n’est pas une huile appropriée parce que la plante a dû être génétiquement modifiée pour produire une huile sûre. En effet, la plante originale n’était pas comestible en raison des produits chimiques malsains qu’elle contenait et de son goût. En outre, la plante aurait été modifiée pour résister au pesticide RoundUp, qui est tout simplement désagréable. En fin de compte, c’est à vous de choisir, mais cela ne fait pas de mal de savoir quels sont les substituts appropriés à l’huile de colza, afin que vous puissiez prendre une décision en toute connaissance de cause. Maintenant sur notre liste de 7 alternatives à l’huile de colza.
7 alternatives à l’huile de colza
En bref, voici une liste de produits qui peuvent remplacer l’huile de colza dans la cuisine :
1. Compote de pommes ou banane en purée
2. Huile d’olive
3. Huile de tournesol
4. Huile de carthame
5. Huile d’arachide
6. Huile de noix de coco
7. Huile d’avocat
1. Compote de pommes ou banane en purée
La compote de pommes ou la banane en purée sont une excellente alternative saine à l’utilisation de l’huile de canola dans vos pâtisseries.
Si vous en utilisez, faites un ratio de un pour un. Cela signifie que si la recette demande un quart de tasse d’huile de canola, utilisez la quantité équivalente de compote de pommes ou de banane écrasée. Vous pouvez ajouter un peu d’eau à la banane pour plus d’humidité.
2. Huile d’olive
L’huile d’olive est considérée comme la plus saine des huiles car elle est composée en majorité de graisses monoinsaturées qui contribuent à réduire le taux de mauvaises graisses ou de cholestérol LDL dans l’organisme. Elle est également louée pour ses propriétés antioxydantes. Au total, la consommation d’huile d’olive est réputée prévenir le cancer, les affections cardiaques et d’autres maladies liées au mode de vie ; sans compter qu’elle donne une peau radieuse grâce à un bon régime alimentaire.
L’huile d’olive extra vierge est la meilleure car elle a un goût supérieur et a été conservée sous sa forme pure, ce qui signifie qu’elle n’a pas subi beaucoup de transformations. L’huile d’olive est bonne à utiliser dans les salades, les pâtes et pour cuisiner avec.
Pour la friture, cependant, d’autres types d’huile sont recommandés car ils ont un point de fumée plus élevé. Cela signifie que l’huile d’olive n’atteint pas la chaleur nécessaire pour une bonne friture. Saviez-vous, que l’Australie produit une gamme d’huiles d’olive de haute qualité que vous pouvez facilement vous procurer dans votre supermarché local.
3. Huile de tournesol
L’huile de tournesol est issue des graines pressées de la plante tournesol. C’est une excellente alternative à l’huile de canola puisqu’elles sont toutes deux légères et ont un profil de saveur faible. Du point de vue de la santé, l’huile de tournesol, notamment la variété à haute teneur en acide oléique, a une teneur très élevée en graisses monoinsaturées (MUF) qui combattent le mauvais cholestérol. Une analyse plus approfondie révélera même que l’huile de tournesol contient plus d’acides gras essentiels oméga 6 et de vitamine E que l’huile de colza.
4. L’huile de carthame
L’huile de carthame est dérivée des graines du carthame. À ne pas confondre avec l’huile de tournesol, l’huile de carthame a un profil de saveur neutre et un point de fumée élevé, donc elle génère bien la chaleur. Elle constitue donc une bonne alternative pour la friture et la cuisson au four. L’huile de carthame présente de nombreux avantages pour la santé, allant de l’atténuation des symptômes du syndrome prémenstruel à l’équilibre de la glycémie. Elle est également douce pour la peau et peut contribuer à réduire les inflammations. Dans l’ensemble, c’est une excellente alternative à l’huile de canola.
5. Arachide
L’huile d’arachide est souvent utilisée dans la cuisine asiatique et est comparée à l’huile de sésame pour avoir sa propre saveur unique, qui est douce et noisette. L’huile d’arachide est riche en vitamine E, un antioxydant qui présente des avantages pour la santé, notamment en aidant à prévenir les maladies cardiaques et à réduire le cholestérol.
L’huile de coco
L’huile de coco est rapidement devenue l’un des produits les plus en vogue à avoir dans son garde-manger. Elle n’est cependant pas sans controverse. L’huile de coco est assez riche en graisses saturées, donc si vous l’utilisez, allez-y doucement. De ce point de vue, l’huile de colza est préférable. Cependant, si vous n’avez pas de colza sous la main, l’huile de coco est une alternative simple. Vous pouvez l’utiliser pour la cuisson à la poêle, et c’est une excellente alternative à n’importe quelle huile dans la cuisson de muffins ou brownies sometime link.
8.Huile d’avocat
Il s’avère donc que l’avocat peut être utilisé d’autres façons, et pas seulement écrasé avec des œufs pochés sur des toasts frais au levain…. L’huile d’avocat est extraite de la chair du fruit, et c’est l’une des huiles les plus saines à utiliser en raison de toutes ces bonnes qualités d’huile dans le fruit.
L’huile est extraite de la chair de l’avocat, et elle contient la plus grande quantité de graisses mono et polyinsaturées. L’huile d’avocat peut être un substitut de l’huile de colza et non seulement elle a un point de fumée élevé, mais elle est en fait, l’une des huiles les plus stables à la chaleur à utiliser. Cela signifie que vous pouvez remplacer l’huile de colza par de l’huile d’avocat dans vos fritures et dans toutes vos cuissons. Remplacez l’huile à parts égales. Donc, une cuillère à soupe pour une cuillère à soupe.