Qu’est-ce qu’un ustensile de cuisson sans nickel?
Le nickel est ajouté aux ustensiles de cuisson en acier inoxydable pour aider à prévenir la corrosion ainsi que pour aider à créer ce bel aspect brillant. Cependant, certaines personnes sont allergiques au nickel ou estiment que le nickel dans les ustensiles de cuisine peut être dangereux pour leur santé. Dans cette optique, certaines entreprises ont développé des ustensiles de cuisine qui ne contiennent pas de nickel.
Marques qui vendent des ustensiles de cuisine sans nickel
- Silet fabrique une gamme sans nickel appelée Silargan® qui convient à toutes les cuisinières. Alternativement, vous pouvez considérer l’usure de la fonte émaillée, la verrerie ou l’aluminium anodisé dur recouvert d’antiadhésif. Vous pouvez consulter la gamme complète sur Amazon.
- Homi Chef est une autre marque qui vend des ustensiles de cuisine sans nickel. Son prix est raisonnable et elle est bien notée sur Amazon. Voici un lien vers l’un de leurs ensembles sur Amazon – Homi 14pc Nickel Free cookware set.
- Cantal est une entreprise privée dirigée par Heidi Thurlow (la première femme aux États-Unis à diriger sa propre entreprise d’articles culinaires). La batterie de cuisine sans nickel n’est pas bon marché et les avis sur cette batterie de cuisine sont peu nombreux sur Amazon, mais elle vaut le coup d’œil. Vous pouvez consulter la batterie de cuisine de 7 pièces ici.
Devons-nous nous inquiéter ?
Pour répondre à cette question, voyons ce qu’est l’allergie au nickel.
Une allergie au nickel est l’une des causes les plus courantes de dermatite de contact allergique. Si vous souffrez de cette allergie, elle provoquera une éruption cutanée extrêmement prurigineuse qui apparaît lorsqu’une substance contenant du nickel entre en contact avec votre peau pendant un certain temps.
L’allergie au nickel est le plus souvent liée au port de boucles d’oreilles, de bijoux avec des fermoirs métalliques, des boutons rivetés des jeans, des boucles de bracelet de montre et des montures métalliques des lunettes.
Cette allergie peut toucher n’importe qui, quel que soit son âge. Vous pouvez ne pas avoir de problème avec le nickel pendant des années et développer soudainement une allergie à ce métal – ou bien il suffit d’une seule exposition à ce métal. Pour certaines personnes, le simple fait de tenir des pièces de monnaie dans leur main pendant quelques minutes peut faire apparaître des démangeaisons. De même, tenir la poignée d’une casserole ou d’une poêle pendant la cuisson peut provoquer une éruption allergique si cette poignée contient un niveau élevé de nickel. Une fois que vous avez l’allergie, vous l’aurez toujours, donc l’évitement est le seul » remède « .
La dermatite de contact est généralement traitée en évitant la substance qui provoque l’allergie. Une fois l’éruption cutanée présente, elle peut être atténuée par l’application très parcimonieuse de crèmes stéroïdes topiques.
Allergène de l’année !!
Le nickel a l’honneur douteux d’avoir reçu le titre d' » allergène de l’année » pour 2008. Ce titre lui a été décerné par l’American Contact Dermatitis Society. Dans un article récent, Kathryn Zug MD et Rachel Kornick MD du Dartmouth Hitchcock Medical Center, Lebanon, New Hampshire, affirment que « …l’incidence croissante de l’allergie au nickel aux États-Unis et ailleurs, les taux élevés de sensibilisation au nickel documentés chez les enfants, et la résurgence de la question de la complication des dispositifs biomédicaux (spécifiquement, l’allergie au nickel) due au métal, rejeter l’importance et la pertinence du nickel pour la santé publique et les maladies de la peau serait une erreur. »
Le Dr Deal Edell, un médecin américain qui anime son propre talk-show radio syndiqué, est d’accord avec Zug et Kornick. Il affirme que « …les personnes qui savent qu’elles sont allergiques au nickel devraient éviter de préparer des aliments dans de l’acier inoxydable, et opter plutôt pour de l’acier émaillé pour la cuisson sur la cuisinière et des verres Pyrex pour la cuisson et l’utilisation au micro-ondes. Et pour jouer la sécurité, ceux d’entre vous qui ne sont pas allergiques au nickel devraient probablement rester à l’écart de l’acier inoxydable pour la cuisson des aliments très acides, comme la sauce tomate, ou pour la friture, dont les températures élevées peuvent attirer davantage de nickel dans vos aliments. »
Alors, si je suis allergique au nickel, dois-je utiliser des ustensiles de cuisine sans nickel ?
Il y a eu beaucoup d’inquiétudes ces derniers temps pour savoir s’il est sûr d’utiliser des ustensiles de cuisine en acier inoxydable parce qu’ils contiennent à la fois du chrome et du nickel. Il est vrai que ces deux substances sont toxiques à des niveaux élevés. Cependant, la quantité qui peut pénétrer dans les aliments cuits dans des ustensiles en acier inoxydable est extrêmement faible et ne devrait pas être suffisante pour causer des problèmes de santé. Toutefois, si vos mains sont affectées par la tenue de poignées métalliques, recherchez une cuisinière dont les poignées sont recouvertes de silicone ou en bois.
Pourquoi l’acier inoxydable contient-il du nickel et du chrome ?
Le chrome contient un produit chimique qui réagit avec les éléments présents dans l’air pour former une couche de protection sur toute la surface de la casserole. Cette couche aide la casserole à résister à la corrosion, à repousser les taches et à prévenir la formation de rouille.
Pour être appelé acier inoxydable, l’alliage doit contenir un minimum de 11 % de chrome. Tout pourcentage supérieur à 11 % signifie que la couche protectrice sera plus épaisse et que, si elle s’abîme, elle se réparera plus rapidement.
Si je suis allergique au nickel, dois-je utiliser des ustensiles de cuisine sans nickel ?
Il y a eu beaucoup d’inquiétudes ces derniers temps pour savoir s’il est sûr d’utiliser des ustensiles de cuisine en acier inoxydable parce qu’ils contiennent à la fois du chrome et du nickel. Il est vrai que ces deux substances sont toxiques à des niveaux élevés. Cependant, la quantité qui peut pénétrer dans les aliments cuits dans des ustensiles en acier inoxydable est extrêmement faible et ne devrait pas être suffisante pour causer des problèmes de santé. Toutefois, si vos mains sont affectées par la tenue de poignées métalliques, recherchez une cuisinière dont les poignées sont recouvertes de silicone ou en bois.
Pourquoi l’acier inoxydable contient-il du nickel et du chrome ?
Le chrome contient un produit chimique qui réagit avec les éléments présents dans l’air pour former une couche de protection sur toute la surface de la casserole. Cette couche aide la casserole à résister à la corrosion, à repousser les taches et contribue à empêcher la formation de rouille.
Pour être appelé acier inoxydable, l’alliage doit contenir un minimum de 11 % de chrome. Tout pourcentage supérieur à 11 % signifie que la couche protectrice sera plus épaisse et que si elle s’abîme, elle se réparera plus rapidement.
Le chiffre 18 fait référence à la teneur en chrome, donc une poêle 18/10 contiendra 18 % de chrome.
Le deuxième chiffre fait référence au pourcentage de nickel dans l’ustensile de cuisine. Le nickel s’ajoute à la couche protectrice amorcée par le chrome. Il rend également l’ustensile de cuisine brillant – donc plus le deuxième chiffre est élevé, plus il contiendra de nickel et plus il sera brillant.
Quand moins cher est mieux !
Le nickel n’est pas ajouté à d’autres articles en acier inoxydable moins chers, comme les bols à mélanger, les ustensiles de cuisine bon marché, les marmites, etc. C’est pourquoi ils ne sont pas aussi brillants que leurs homologues plus chers. C’est aussi pourquoi ils sont beaucoup plus susceptibles de rouiller. Cependant, si l’utilisation d’ustensiles de cuisine contenant du nickel vous inquiète, alors ces articles 18/0 moins chers sont ceux qu’il vous faut !
Demandez à votre médecin
Il ne semble pas y avoir de preuves montrant que l’utilisation d’acier inoxydable contenant du nickel a un effet négatif sur la santé des personnes ayant une allergie connue au nickel – à part une éventuelle dermatite de contact de la main due à la tenue d’une poignée métallique.
Cependant, un rapide tour des forums en ligne montre que de nombreuses personnes sont très préoccupées par le nickel et le chrome dans l’acier inoxydable. Si vous êtes vraiment inquiet à ce sujet, il est préférable de consulter votre médecin ou un dermatologue.
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