Les pizzas « rouges » ont toujours une sauce à base de tomate. Bien sûr, vous pouvez en acheter une…
Et si vous êtes pressé, il existe d’excellentes sauces de marque sur le marché. Cependant, elles ont tendance à être riches en sucre, en sel et en additifs – et certaines sont également riches en graisses. Elles peuvent aussi s’avérer assez chères.
Une sauce faite maison, en revanche, est entièrement sous votre contrôle. Utilisez des produits frais et biologiques et choisissez la quantité de sel (le cas échéant) que vous souhaitez ajouter.
Sucre ? Pas nécessaire dans cette recette ! Économisez quelques calories ! Coûteux ? Pas du tout ! Le prix de quelques tomates et d’un peu d’ail.
Cette recette est très polyvalente – elle peut également être utilisée comme base pour une sauce pour pâtes, et comme trempette.
Elle se prépare en quelques minutes, peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à trois jours. Elle peut également être congelée, bien qu’elle ressorte un peu plus liquide que lorsqu’elle est entrée.
Et vous pouvez la préparer à l’avance avant d’en avoir besoin. En fait, les saveurs se mêlent mieux au fur et à mesure que vous la laissez reposer.
Que ne pas aimer ?!
Recette de la sauce à pizza : ingrédients.
Ces quantités sont suffisantes pour couvrir trois grandes bases de pizza (12 pouces).
Bien que les tomates de vigne soient parfaites pour cette recette, je l’ai réalisée en utilisant des tomates plus anciennes qui avaient besoin d’être mangées, et c’était tout aussi bon.
Les quantités sont données à titre indicatif. Comme pour beaucoup de recettes italiennes, nos amis disent « bien, juste assez » quand on leur demande les poids ! Vous pouvez ajouter ou soustraire selon vos goûts.
2 cuillères à soupe de tomates séchées au soleil, hachées
1 cuillère à soupe de purée de tomates (plus pour un goût plus fort)
2 gousses d’ail, hachées (vous pouvez également utiliser de la pâte d’ail)
1 piment rouge, haché, ou une pincée de flocons de piment séché (facultatif)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
Sel et poivre au goût.
Mise au point de la recette de la sauce à pizza.
Nous aimons assez une sauce plus épicée, donc pour la plupart de nos pizzas à base de tomate, nous ajoutons un peu de piment – frais si possible, flocons séchés si nous n’avons pas de frais sous la main.
Si vous n’aimez pas le piquant, laissez le piment de côté.
Utiliser du basilic frais est toujours préférable au séché. Il a tout simplement meilleur goût, surtout dans une sauce comme celle-ci.
Si vous avez un robot culinaire, utilisez-le – il fait un travail léger. J’aime utiliser l’accessoire pichet de mon Cuisinart, mais bien sûr, n’importe quel robot culinaire fera l’affaire.
Il suffit d’ajouter tous les ingrédients dans le robot et de le pulser. Les impulsions vous permettent de jauger le degré d’onctuosité ou de morceaux de la sauce.
Pour la pizza, j’aime la rendre assez lisse pour qu’elle s’étale facilement sur la base – mais quelle que soit la façon dont votre famille la préfère, c’est parfait !
Si vous n’avez pas de robot, hachez tous les ingrédients aussi finement que possible et mélangez-les.
Si vous trouvez que la sauce est trop liquide à votre goût, ajoutez un peu plus de purée de tomates. Cela la rendra plus épaisse. Cette fournée était un peu liquide – vous pouvez voir le liquide à la surface. Une autre cuillère de purée de tomates et c’était bon à prendre !
Lorsque vous venez l’étaler sur votre base de pizza, ne l’étalez pas trop épais, surtout si vous utilisez une garniture délicatement parfumée. À l’aide d’une cuillère en bois, étalez la sauce de façon à ce qu’elle recouvre une partie mais pas la totalité de la base.
C’est à peu près ça. Ajoute du goût, mais ne domine pas.
Et ensuite – ajoutez la garniture de votre choix, et – dégustez !
Maintenant pour la base de la pizza – et si vous utilisiez notre recette de pizza Margherita pour un dîner savoureux ?!
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