Frische Bananenpaprika sind gesund. Meiden Sie besser eingelegte!

Eingelegtes Gemüse | Nährwert | Bananenpaprika vs. Peperoncini | Scharfe vs. süße Paprika | Krebs | Rezepte

Ist Paprika eine Frucht oder ein Gemüse?

Aktuell ist Paprika eine Frucht. Zumindest botanisch gesehen…

Als Faustregel gilt: Jedes Lebensmittel, das aus einer Blüte hervorgegangen ist, ist eigentlich eine Frucht. Zum Beispiel sind Paprika, Tomaten oder Gurken eigentlich Früchte.

Auf der anderen Seite ist jedes Lebensmittel, das ein Teil einer Pflanze ist, Gemüse. Karotten sind die Wurzeln der Karottenpflanze, also sind sie Gemüse. In ähnlicher Weise sind Rüben Gemüse. Wir essen die Wurzeln und die Blätter der Rübenpflanze.

Warum betrachten wir also Paprika und Tomaten als Gemüse? Eigentlich sind sie Früchte.

Um das zu beantworten, müssen wir bis ins 19. Jahrhundert zurückgehen. Damals mussten auf alle importierten Gemüsesorten Einfuhrsteuern gezahlt werden. Im Gegensatz dazu hatten die Früchte keine zusätzlichen Steueranforderungen. Handelsunternehmen versuchten, die Einfuhrsteuer für Lebensmittel wie Paprika und Tomaten zu umgehen. Sie sagten, dass diese Lebensmittel eigentlich Früchte sind. Sie benutzten die botanische Definition.

Aber das Gericht entschied, Lebensmittel nach der Essenszeit zu klassifizieren. Gemüse wurde als alles klassifiziert, was wir während der Mahlzeit essen, während Früchte alles sind, was wir als Nachtisch, nach einer Mahlzeit, essen. Infolgedessen werden seither Paprika und Tomaten als Gemüse betrachtet.

Wie schmecken Bananenpaprika?

Bananenpaprika gehören zur Familie der Chilischoten.

Sie sind mittelgroße Paprikaschoten. Ihr Geschmack ist mild und spritzig. Die Farbe von Bananenpaprika ist gelb, aber Sie können auch rote oder grüne Bananenpaprika finden. Es scheint, dass die Farbe vom Reifestadium abhängt. Außerdem werden Bananenpaprika süßer, je reifer sie sind.

Die meisten gewöhnlichen Bananenpaprika sind nicht zu scharf. Lassen Sie sie einige Zeit reifen, damit sie süßer werden.

Wir können sie roh, gekocht, gebraten oder eingelegt genießen.

Sollte ich biologische oder konventionelle Paprika kaufen?

Nach der 2016 Agricultural Chemical Use Survey of Vegetable crops, des US-Landwirtschaftsministeriums, gibt es viele Herbizide und Insektizide für den kommerziellen Anbau von Paprika. Napropamid, S-Metolachlor und Pendimethalin sind die 3 Top-Herbizide im Einsatz. Außerdem sind Chlorantraniliprol, Zeta-Cypermethrin und Imidacloprid die 3 am häufigsten verwendeten Insektizide (1).

Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums gehören Paprika zur Gruppe der „High pesticide residue score“. Im Jahr 2011 untersuchte das USDA 739 Proben von Paprika. Dabei fanden sie Rückstände von hochgiftigen Insektiziden wie Acephat und Chlorpyrifos. Das Besorgniserregende daran ist, dass die Proben auf Pestizide getestet wurden, nachdem sie für den Verzehr vorbereitet worden waren. Die Erzeuger hatten sie gründlich gewaschen. Dennoch wurden Pestizidrückstände nachgewiesen (2,3).

Da wir Paprika nicht schälen, können wir den Verzehr von Pestizidrückständen nicht vermeiden. Egal wie gründlich wir sie waschen, einige Pestizidrückstände werden bleiben.

Deshalb sollten Sie, wann immer möglich, Bio-Paprika kaufen.

Wie kann ich Pestizide aus dem Gemüse entfernen?

Erstens, wenn Sie häufig Paprika kaufen, kaufen Sie Bio.

Leider haben Forscher der Regierung Pestizidrückstände sogar in Paprika aus biologischer Produktion gefunden (4).

Selbst Bio-Lebensmittel sollten Sie gründlich mit einer Essiglösung waschen. Nur für den Fall…

Gehen Sie auf Bauernmärkte. Dort finden Sie hochwertige, saisonale Bio-Produkte zu günstigen Preisen. Sprechen Sie mit den Erzeugern. Bauen Sie Vertrauen auf…

Zuletzt, aber nicht zuletzt, wenn Sie konventionelle Paprika kaufen, kochen Sie sie. Bananenpaprika schmeckt gebraten… Der Pestizidgehalt in Gemüse und Obst sinkt deutlich, wenn wir sie kochen (5).

Sind Bananenpaprika gut für Sie?

Bananenpaprika sind gut für Sie. Sie sind reich an Nährstoffen. Zum Beispiel haben sie mehr Vitamin C als Orangen… Außerdem sind Bananenpaprika kalorienarm.

Nährwert von Bananenpaprika

Sie sind ziemlich kalorienarm

Bananenpaprika sind kalorienarm. 100 g Bananenpaprika enthalten nur 27 Kalorien.

Eine Bananenpaprika enthält etwa 9-20 Kalorien, je nach Größe.

Bananenpaprika bestehen hauptsächlich aus Wasser, etwa 92%.

Fasern und Kohlenhydrate in Bananenpaprika

Bananenpaprika sind arm an Kohlenhydraten. Sie enthalten nur 5,35 g Kohlenhydrate pro 100 g. Außerdem sind 3,4 g Ballaststoffe. Nur 1,95 g sind Zucker.

Bananenpaprika sind so gut für Sie, da sie mehr Ballaststoffe als Zucker enthalten. Sie sind auch für Menschen mit Diabetes geeignet.

Der glykämische Index von Bananenpaprika ist, ebenso wie der von Paprika, sehr niedrig. Er liegt bei etwa 15. Da Paprika sehr wenig Kohlenhydrate enthält, liegt die glykämische Last bei 1, was bedeutet, dass Paprika den Blutzuckerspiegel nicht in die Höhe treibt.

Daher sind sie ein ideales Lebensmittel für Menschen mit Diabetes und für Menschen, die versuchen, Gewicht zu verlieren.

Es kann von großem Nutzen sein, Lebensmittel zu essen, die reich an Ballaststoffen sind. Die meisten Menschen versäumen es, die empfohlene Tagesmenge an Ballaststoffen zu essen. Essen Sie Obst, Gemüse, Vollkorn und Hülsenfrüchte, wenn Sie mehr Ballaststoffe zu sich nehmen wollen.

So viele gängige Lebensmittel sind reich an Ballaststoffen. Zum Beispiel sind Reis, Spinat, Brokkoli, Bananen, Äpfel oder Avocados reich an Ballaststoffen. Außerdem ist ein grüner Smoothie oder Haferflocken der einfachste Weg, um Ihre tägliche Ballaststoffzufuhr zu erhöhen…

Vitamin- und Mineralstoffgehalt

Bananenpaprika sind gut für Sie, da sie reich an Vitaminen und Mineralstoffen sind.

Analytisch gesehen enthalten 100 g Bananenpaprika (ca. 2 mittelgroße Bananenpaprika) laut USDA (6):

• Calcium, Ca: 14 mg. Die empfohlene Tagesdosis (Recommended Daily Intake, RDI) an Kalzium beträgt etwa 1300 mg. Bananenpaprika enthält also nur Spuren von Calcium. Glücklicherweise gibt es viele pflanzliche Lebensmittel, die reich an Kalzium sind.
• Eisen, Fe: 0,46 mg. Der RDI von Eisen beträgt 8-18 mg. Für schwangere Frauen liegt sie bei 27 mg.
• Magnesium, Mg: 17 mg. Die RDI von Magnesium beträgt 310-420 mg.
• Phosphor, P: 32 mg. Die RDI beträgt 700 mg für Erwachsene und 1250 mg für Jugendliche oder Schwangere. Die gesamte Liste der pflanzlichen Lebensmittel mit hohem Phosphorgehalt können Sie hier einsehen.
• Kalium, K: 256 mg. Die RDI beträgt 2600-3400 mg je nach Geschlecht und Alter.
• Zink, Zn: 0,25 mg. Die RDI beträgt 8-13 mg. Schwangere und stillende Frauen benötigen mehr Zink. Bemerkenswert ist, dass Männer einen hohen Zinkbedarf haben. Viele gängige Lebensmittel enthalten viel Zink. Vollkorngetreide, Samen und Nüsse, wie Mandeln, sind die besten Quellen.
• Kupfer, Cu: 94mcg. Die RDI beträgt etwa 900mcg
• Selen, Se: 0,3mcg. Die RDI liegt bei 55-70mcg
• Vitamin C: 82,7 mg. Die RDI liegt bei 75-120 mg
• Thiamin: 0,08 mg. Die RDI liegt bei 1,2 mg
• Riboflavin: 0,054 mg. Die RDI beträgt ca. 1,3 mg
• Niacin: 1,24 mg. Die RDI liegt bei 14-18 mg (Niacinäquivalente NE).
• Vitamin B6: 0,357 mg. Die RDI liegt bei 1,3-2 mg
• Folat: 0,29mcg. Die RDI liegt bei 400-600 mcg DFE
• Vitamin A, RAE: 17mcg. Die RDI liegt bei 700-900 mcg RAE
• Vitamin E: 0,69 mg. Die RDI beträgt 15 mg
• Vitamin K: 9,5 mcg. Die RDI ist 90-120 mcg. Essen Sie Blattgemüse, um Ihren täglichen Vitamin-K-Bedarf zu decken.

Zusammenfassend sind Bananenpaprika gute Quellen für Vitamin C und Vitamin B6:

• Vitamin C: 110% DV (Tageswert)
• Vitamin B6: 27% DV
• Kalium: 10% DV
• Kupfer: 10% DV
• Niacin: 9% DV
• Vitamin E: 5% DV

Der Nährwert von Bananenpaprika ist wichtig, da sie das gesamte Vitamin C enthält, das wir brauchen, ausreichende Mengen an Vitamin B6 sowie Spuren vieler anderer Mikronährstoffe.

Zum Vergleich: Eine Orange enthält vielleicht nur 52 mg Vitamin C. Da Vitamin C so wichtig für die natürliche Kollagenproduktion ist, sollten Sie die Paprika besser täglich essen. Sie können Ihre Haut jung halten…

Was sind die Unterschiede zwischen den verschiedenen Paprikasorten?

Es gibt viele Paprikasorten. Welche ist die beste zum Kochen, roh im Salat oder am nährstoffreichsten?

Bananen- vs. Peperoncini-Paprika

Es ist schwierig, die Unterschiede zwischen Bananenpaprika und Peperoncini zu erkennen.

Aussehen von Peperoncini & Bananenpaprika

Beide, Bananenpaprika und Peperoncini-Paprika, haben die gleiche Größe. Sie sind etwa 2-3 cm groß. Bananenpaprika sind etwas länger. Außerdem sind sie dünner.

Pepperoncini-Paprika sind dünnwandige Paprikaschoten mit faltiger, hellgelb-grüner Haut. Wenn sie reifen, färben sich Peperoncini-Paprika jedoch rot.

Pepperoncini-Paprika stammen ursprünglich aus Italien und Griechenland.

Grüne Peperoncini-Paprika sind am weitesten verbreitet. Man findet sie vor allem eingelegt in Gläsern.

Bananenpaprika sehen den Peperoncini-Paprika sehr ähnlich. Sie haben eine gelbe Farbe. Wenn sie reifen, werden Bananenpaprika grün, rot oder sogar orange. Außerdem sehen sie wie Bananen aus, daher ihr Name.

Sie sind sowohl eingelegt als auch frisch erhältlich. In eingelegter Form sind Bananenpaprika leicht mit Peperoncini zu verwechseln.

Ernährungswert von Peperoncini & Bananen-Paprika

Vor allem sollten Sie frische Bananen-Paprika den Peperoncini-Paprika vorziehen. Es ist schwierig, frische Peperoncini-Paprika zu finden. Es werden nur eingelegte Peperoncini-Paprika verkauft. Eingelegten Paprikaschoten fehlen Nährstoffe. Laut vieler Markenetiketten enthalten eingelegte Peperoncini-Paprika kein Vitamin C.

Eingelegtes Gemüse ist außerdem vollgepackt mit Natrium. Nur 100 g eingelegte Peperoncini können mehr als 1.500 mg Natrium enthalten.

Die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner empfehlen, die Natriumaufnahme auf weniger als 2.300 mg pro Tag zu begrenzen.

Eingelegtes Gemüse kann schlecht für Ihre Gesundheit sein. Vermeiden Sie sie besser.

Außerdem sind alle Sorten frischer roher Paprika reich an Vitamin C. Zum Beispiel sind 100 g gängiger Paprikasorten alle reich an Vitamin C:

• Poblano-Paprika: 80.4 mg
• Rote Paprika: 127,7 mg
• Grüne Paprika: 80,4 mg
• Scharfe Chilischote: 193,1 mg
• Serrano-Paprika: 44,9 mg

Bereiten Sie einen bunten Salat zu. Geben Sie grüne und rote Paprika zur Abwechslung hinein. Da rote Paprika am reichsten an Vitamin C ist, sollten Sie diese bevorzugen. Haben Sie schon einmal den traditionellen griechischen Salat probiert? Tomaten liefern Lycopin, Paprika Vitamin C und Olivenöl Polyphenole.

Wie schmecken Bananenpaprika &Pepperoncini-Papiere?

Pepperoncinis sind süße, milde Chilischoten. Sie sind auch saftiger als Bananenpaprika. Bananenpaprika hingegen schmecken milder, aber schärfer und süßer.

Bananenpaprika werden häufig roh in Salaten oder Sandwiches verwendet. Außerdem sind sie häufig auf Pizzen zu finden.

Sind Bananenpaprika scharf oder süß?

In vielen Rezepten verwenden wir Bananenpaprika wegen ihrer Süße. Wenn das Rezept Schärfe verlangt, werden andere Paprikasorten verwendet. Jalapeño-Paprika oder Ungarischer Wachspfeffer zum Beispiel.

Diese scharfen Sorten werden häufig in Soßen verwendet.

Die brennende Wirkung von Paprika ist auf den Capsaicin-Gehalt zurückzuführen und wird mit der Scoville-Heat-Skala gemessen:

• Jalapeño-Paprika: ist eine ziemlich scharfe Paprika-Sorte mit etwa 5.000 Scoville-Heat-Units
• Bananen-Paprika: ist eher eine süße Sorte. Sie haben nur 500 Scoville Heat Units.
• Pepperoncini-Paprika: haben fast keine Schärfe. Sie haben etwa 100-500 Scoville Heat Units.
• Paprika: haben überhaupt keine Schärfe. Sie haben 0 Scoville-Heat-Units.

Wenn Sie die Schärfe Ihrer Rezepte erhöhen möchten, sollten Sie die Verwendung von Jalapeño, Ungarischem Wachs, Anaheim, Poblanos, Cayenne, Tabasco oder Cubanelle-Paprika in Betracht ziehen.

Sind eingelegtes oder konserviertes Gemüse gefährlich für die Gesundheit?

Beizen ist der Prozess der Konservierung von Lebensmitteln durch anaerobe Fermentation über einen bestimmten Zeitraum. In Salzlake oder einer sauren Lösung, wie z. B. Essig. Sole ist eine Lösung aus Salz und Wasser.

Eingelegtes Gemüse, wie zum Beispiel eingelegte Bananenpaprika, ist sicherlich praktisch. Wir können sie das ganze Jahr über finden und sie bei Zimmertemperatur lange aufbewahren.

Aber… zu welchem Preis?

Eingelegtes Gemüse und Magenkrebsrisiko

Forscher des Nationalen Krebszentrums von Korea und des Gesundheitsministeriums von Japan versuchten herauszufinden, ob eingelegtes Gemüse das Risiko für Magenkrebs erhöht (7). Sie kamen zu dem Ergebnis, dass ein hoher Verzehr von eingelegtem Gemüse das Magenkrebsrisiko erhöhen kann.

Die Wissenschaftler schlagen vor, dass wir mehr frisches als eingelegtes Gemüse essen sollten, um das Magenkrebsrisiko zu senken.

Gewichtszunahme, Body Mass Index & Blutdruck

Wissenschaftler versuchten herauszufinden, ob ein hoher Konsum von eingelegtem Gemüse unser Gewicht beeinflussen kann. Im Jahr 2018 konzipierten sie eine Studie mit 289 Teilnehmern (8). Es zeigte sich, dass Menschen mit hohem Konsum von eingelegtem Gemüse einen signifikant höheren Body Mass Index (BMI) hatten.

Sie hatten auch einen höheren systolischen und diastolischen Blutdruck.

Auch fanden die Wissenschaftler einen signifikanten Zusammenhang zwischen dem Konsum von eingelegtem Gemüse und Fettleibigkeit. Außerdem kann eingelegtes Gemüse unsere Hormone manipulieren und uns dazu bringen, mehr Kalorien zu konsumieren.

Eingelegtes Gemüse und Brustkrebs

Eine Studie aus dem Jahr 2010 zeigte, dass die Gesamtmenge des Gemüseverzehrs wichtig für ein verringertes Brustkrebsrisiko ist (9).

Außerdem ist der Anteil an eingelegtem Gemüse signifikant mit dem Brustkrebsrisiko verbunden.

Eingelegtes Gemüse und Speiseröhrenkrebs

Eine weitere Studie, die im British Journal of Cancer veröffentlicht wurde, deutet auf ein möglicherweise zweifach erhöhtes Risiko für Speiseröhrenkrebs in Verbindung mit dem Verzehr von eingelegtem Gemüse hin (10).

Eingelegtes Gemüse und Darmkrebs

Eine Studie aus dem Jahr 2017 untersuchte den Zusammenhang zwischen hohem Verzehr von eingelegtem Gemüse und Darmkrebs (11).

Die Forscher untersuchten die Essgewohnheiten der Teilnehmer. Insbesondere die Menge des konsumierten eingelegten Gemüses. Die Ergebnisse zeigten, dass ein hoher Verzehr von eingelegtem Gemüse ein Risikofaktor für Dickdarmkrebs sein kann.

Außerdem wiesen sie auf den möglichen synergistischen Effekt von Wurstwaren und eingelegtem Gemüse hin. Ihre Kombination kann das Risiko für Darmkrebs erhöhen.

Im Gegensatz dazu glauben die Wissenschaftler, dass der Konsum von Tee und Bohnen das Risiko für Darmkrebs senken kann. Auch wir konsumieren weiterhin eingelegtes Gemüse.

Tee ist reich an Polyphenolen, wie EGCG, EGC und EC. Tee-Polyphenole werden Catechine genannt. Catechine haben eine starke Anti-Krebs-Wirkung. Andere mögliche gesundheitliche Wirkungen von grünem Tee sind ein verringertes Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und eine erhöhte allgemeine Langlebigkeit.

Sind eingelegte Gemüse schlecht für Sie?

Wenn Sie Ihr eingelegtes Gemüse hin und wieder genießen, versuchen Sie zumindest, eingelegtes Gemüse zu kaufen, das:

• natriumarm ist. Wir brauchen Natrium, aber nur ein bisschen. Eingelegtes Gemüse wird Ihre tägliche Natriumaufnahme in die Höhe treiben. Bevorzugen Sie Marken mit dem geringsten Natriumgehalt.
• enthalten Essig. Essig hat viele gesundheitliche Vorteile. Am bemerkenswertesten ist, dass Essig dem Körper hilft, den Blutzucker effektiver zu kontrollieren.
• sind fermentiert. Fermentierte Lebensmittel enthalten von Natur aus Probiotika. Das sind die guten Bakterien in Ihrem Darm, die Ihr Verdauungssystem gesund halten.

Rezepte mit rohen, eingelegten oder konservierten Bananenpaprika

Bananenpaprika sind nicht nur gut für Sie, da sie reich an Vitamin C und Ballaststoffen sind, sondern sie haben auch einen einzigartigen Geschmack.

Sie können Bananenpaprika roh in Salate und Sandwiches geben. Außerdem schmecken sie auch gebraten oder als Belag auf Pizzen.

Salat mit Bananenpaprika

Bananenpaprika machen sich auch gut im Salat. Gurken, Tomaten, Zwiebeln, Oliven, alle schmecken gut mit Bananenpaprika.

Versuchen Sie, eine Bananenpaprika in einen griechischen Salat zu geben. Sie werden einen verjüngenden Salat haben, der viele Makro- und Mikronährstoffe liefert.

Keine Tomaten, Zwiebeln oder Oliven haben ausreichende Mengen an Vitamin C. Auf der anderen Seite sind Paprika gute Vitamin-C-Quellen. Das ist eine super gesunde Mahlzeit, nur in Sekundenschnelle…

Extra natives Olivenöl und Pfeffer

Wenn Sie Ihr Gemüse mit etwas extra nativem Öl beträufeln, schmeckt es nicht nur besser, sondern Sie können auch die Nährstoffaufnahme verbessern.

Eine Studie aus dem Jahr 2014, die im Journal of the Academy of Nutrition and Diabetics veröffentlicht wurde, zeigte, dass das Vorhandensein von Fett in einer Mahlzeit die Aufnahme von Vitaminen verbessern kann (12).

Die Wissenschaftler empfahlen kein bestimmtes Nahrungsfett. Der Anteil an mehrfach ungesättigten und einfach gesättigten Fettsäuren ist irrelevant.

Bevorzugen Sie natives Olivenöl extra, denn es ist reich an Polyphenolen, starken Antioxidantien. Darüber hinaus ist auch Leinsamenöl eine gute Option, da es reich an Omega-3-Fettsäuren ist. Essen Sie weniger von anderen pflanzlichen Ölen, wie Sonnenblumenöl oder Rapsöl.

Menschen, die eine traditionelle Mittelmeerdiät befolgen, haben eine 30-fach niedrigere Rate an koronaren Herzerkrankungen. Das ist bekannt als das Mittelmeer-Paradoxon. Wissenschaftler, die die Mittelmeer-Diät untersuchten, fanden heraus, dass weniger gesättigte Fette und mehr Olivenöl, das zu 80 % aus einfach gesättigten Fettsäuren besteht, die Hauptgründe für dieses Paradoxon sind.

Pizza mit Bananenpaprika

Bananenpaprika passen hervorragend auf Pizza. Sie schmecken hervorragend mit jeder Tomatensauce, schwarzen oder grünen Oliven, Zwiebeln oder auch Knoblauch.

Geröstete Bananenpaprika

Zuletzt können Sie Bananenpaprika auch rösten. Sie schmecken großartig.

Quellen:

1. 2016 Agricultural Chemical Use Survey of Vegetable crops, des US Department of Agriculture (pdf)
2. USDA, Agriculture Marketing Service: Pesticide Data Program.
3. Environmental Working Group (EWG)
4. USDA, Agriculture Marketing Service: 2010 – 2011 Pilot Study Pesticide Residue Testing of Organic Produce (pdf)
5. National Center for Biotechnology Information (NCBI): Effect of Cooking Process on the Residues of Three Carbamate Pesticides in Rice
6. NIH-National Institutes of Health: Office of Dietary Supplements
7. National Center for Biotechnology Information (NCBI): Konsum von frischem und eingelegtem Gemüse und Magenkrebs in japanischen und koreanischen Populationen: eine Meta-Analyse von Beobachtungsstudien
8. NCBI-National Center for Biotechnology Information: Pickle Consumption is Associated with Body Mass Index and Blood Pressure among Iranian Female College Students: a Cross-Sectional Study (pdf)
9. NCBI-Gemüse, aber nicht eingelegtes Gemüse, ist negativ mit dem Risiko von Brustkrebs assoziiert.
10. British Journal of Cancer: Pickled vegetables and the risk of oesophageal cancer: a meta-analysis
11. Pubmed: Intake of Pickled Vegetables and Colorectal Cancer
12. Akademie für Ernährung und Diabetiker: Nahrungsfett erhöht die Vitamin-D-3-Absorption.