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Es geht nichts über einen guten Austern-Po’boy und dieser hier ist ohne Schnickschnack… Nichts als gebratene Austern mit einem Cajun-Kick, würziger Remouladensoße, Salat und Tomaten, alles auf einem Hoagie-Brötchen.
Was zum Teufel ist ein Oyster Po’Boy?
Ursprünglich aus New Orleans stammend, ist ein Po’Boy ein super einfaches Sandwich, serviert auf französischem Brot oder einem Hoagie-Brötchen mit Salat, Tomaten, manchmal Zwiebeln und gebratenen Austern, Shrimps oder Langusten.
Die Remouladensoße, die auf das Austern-Po’boy (oder jede andere Art von Po’boy) kommt, ist eine cremige, pikante Mischung auf Mayonnaise-Basis, die von jedem anders zubereitet wird.
Wenn Sie hier zu Besuch sind, dann lieben Sie Meeresfrüchte und lieben Südstaaten-Küche, dann sollten Sie unbedingt das Low Country Boil Sheet Pan Dinner ausprobieren.
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Es dreht sich alles um die gebratenen Austern
Die klassische Art, einen Po’Boy zuzubereiten, ist mit gebratenen Austern. Wie die Remoulade sind auch die gebratenen Austern eines dieser Dinge, die jeder auf seine eigene Weise macht.
Natürlich ist der Teil des Frittierens ziemlich einfach (360 Grad Öl für 2-3 Minuten, je nach Größe der Austern), aber was Sie für das Einweichen und Bestreuen verwenden, ist ganz Ihnen überlassen.
Hier habe ich die Austern in eine Mischung aus Eiern, Buttermilch und scharfer Sauce getaucht. Dann habe ich sie in einer Mischung aus Maismehl, Mehl und Tony Chachere (Cajun-Gewürz) eingeweicht.
Es ist das gleiche Teigrezept, das wir für Fried Green Tomatoes) und Crispy Fried Pickles verwenden. Tauchen Sie sie in das Öl, achten Sie auf die köstliche goldbraune Farbe und nehmen Sie sie dann mit einem Schaumlöffel heraus.
Legen Sie sie zum Abtropfen auf einen Stapel Papiertücher, während Sie sabbernd an den Austern-Po’boy denken, den Sie gleich verschlingen werden!
Zusammenstellen des Austern-Po’boy
Alles, was jetzt noch übrig ist, ist das Zusammenstellen des Sandwichs! Salat, Tomate, Remoulade und diese wunderschönen gebratenen Austern… Sie haben ein gebratenes Austern-Po’boy! Wenn Sie hier sind, müssen Sie Austern lieben, also sollten Sie sich unbedingt die Weißwein-Mignonette-Soße für Austern ansehen.
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Gebratene Auster Po’Boy
Kekse & Burlap
Inhaltsstoffe 1x2x3x
- 4 Hoagie-Rollen in Scheiben geschnitten
- 2 Tomaten in Scheiben geschnitten
- Salat
- 32 Austern geschält und gespült
- 1/2 Tasse Maismehl
- 1/2 Tasse All.Mehl
- 2 EL Tony Chachere (oder anderes Cajun-Gewürz)
- 1/2 Tasse Buttermilch
- 1 Ei
- 1 EL scharfe Sauce
- 1/2 Tasse Remouladensauce
Anleitung
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Öl auf 360 Grad erhitzen.
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In einer kleinen Schüssel Buttermilch, Ei und scharfe Soße vermengen.
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In einer mittelgroßen Schüssel Maismehl, Mehl und Cajun-Gewürz vermengen.
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Austern in Buttermilchmischung tauchen, dann mit Maismehlmischung bestreichen. Jeweils 6-10 Austern in das Öl geben, dabei darauf achten, dass sie nicht zu dicht aneinander liegen.
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Austern 2-3 Minuten garen lassen (je nach Größe) und herausnehmen, wenn sie goldbraun sind. Zum Abtropfen auf Papiertücher legen.
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Sandwiches mit Salat, Tomaten, Austern und Remouladensauce zusammenstellen.
Wie man einen Austernbraten veranstaltet