Ein gesundes Rezept für roten Kuri-Kürbis, geschwenkt mit geraspeltem Grünkohl und einer köstlichen Zitronen-Tahini-Sauce. Roter Kuri-Kürbis, auch als oranger Hokkaido-Kürbis bekannt, muss vor dem Braten nicht geschält werden, und die Schale ist essbar! Fügen Sie Mandeln für ein bisschen Crunch hinzu und servieren Sie dieses Gericht als Hauptgericht oder als Beilage zu Thanksgiving.
Verstehen Sie mich nicht falsch, ich liebe die bekannten Kürbissorten wie Butternut und Eichel. Aber es gibt eine ganze Welt von anderen Sorten, die meiner Meinung nach Ihre Liebe und Aufmerksamkeit verdienen.
Dem roten Kuri-Kürbis wurde in meinem Kochbuch ein ganzer Abschnitt gewidmet. Und das aus gutem Grund – er ist einer der absoluten Lieblinge in der Familie der Winterkürbisse. Diese leuchtend orangefarbene, tränenförmige Sorte hat einen herzhaft-süßen, buttrigen Geschmack, und die dünne Haut ist essbar! Die dünne Schale ist essbar! Nicht schälen zu müssen, ist für mich ein absoluter Gewinn, wenn es um Kürbis geht.
In diesem Herbst-Hybrid-Salat-Rezept (es kommt nicht auf das Grünzeug an), ist der geröstete rote Kuri mit seinem goldenen Fruchtfleisch der Star! Die Nebenrollen kommen von:
einem Gewirr aus massiertem Grünkohl,
einem cremigen Überzug aus Zitronen-Tahini-Soße,
knusprigen Sprengseln aus geerbten Marcona-Mandeln,
und einer rauchigen Bestäubung aus Harissa-Gewürz.
Wie schneidet man roten Kuri-Kürbis:
Einer der Gründe, warum ich es liebe, mit rotem Kurikürbis zu kochen, ist, dass man ihn nicht schälen muss! Die Haut wird im Ofen schön weich und ist essbar.
So müssen Sie nur die Kerne herausschöpfen und ihn in Keile schneiden.
Um das zu tun:
- Schneiden Sie beide Enden des Kürbisses ab, den Stiel und den Hintern. Jetzt liegt er flach und Sie schneiden ihn senkrecht in der Mitte durch.
- Um jede Hälfte in Keile zu schneiden, legen Sie sie auf ein Schneidebrett, mit der Schnittseite nach unten und die Hautseite sollte Ihnen am nächsten sein, durch die Sie schneiden werden.
- Dann verwenden Sie ein scharfes Messer, um es in 1/2-Zoll-Keile zu schneiden.
Ich werde dieses Rezept für gebratenen roten Kurikürbis wahrscheinlich am häufigsten als Beilage für Versammlungen zubereiten, aber wir fanden, dass es auch als Hauptgericht funktioniert! Um es für Gäste einfach zu machen, können Sie die Komponenten einen Tag im Voraus vorbereiten und dann bis zu einer Stunde vor dem Servieren zusammenwerfen
Es ist täuschend sättigend und zufriedenstellend. Tatsächlich haben wir es zwei Tage hintereinander zum Mittagessen gegessen.
Wenn Sie sein Roasted Red Kuri Squash Rezept machen, taggen Sie mich auf Instagram @heartbeetkitchen, oder mit dem Hashtag #heartbeetkitchen!
Zutaten
- 1 mittelgroßer roter Kuri-Kürbis, Kerne entfernt
- 3 Esslöffel Olivenöl, geteilt
- 1 Teelöffel koscheres Salz, geteilt
- 1/2 Kopf Grünkohl, entstielt und in dünne Stücke geschnitten
- 1/2 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1/2 Teelöffel Harissa-Pulver (optional, aber fügt Gewürz hinzu!)
- 1/2 Tasse Marcona-Mandeln
Lemon Tahini Sauce
- 1/3 Tasse Tahini
- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/4 Teelöffel koscheres Salz
- 1/4 Tasse heißes Wasser
Anleitung
- Ofen auf 375 Grad F vorheizen.
- Kürbis in senkrechte Stücke schneiden, etwa 1/2 Zoll dick. In eine Auflaufform legen und mit Olivenöl und 3/4 Teelöffel Salz bestreichen.
- Marcona-Mandeln auf ein kleines Backblech geben.
- Beide Bleche in den Ofen schieben und die Nüsse etwa 6 Minuten rösten lassen. Herausnehmen. Kürbis 25-30 Minuten weiterbacken, dabei einmal wenden, bis der Kürbis weich ist.
- In der Zwischenzeit den Grünkohl mit den Händen massieren und 1 Esslöffel Olivenöl, 1/4 Teelöffel Salz und 1/2 Esslöffel Zitronensaft hinzufügen. Beiseite stellen.
- Alle Zutaten für die Sauce verquirlen und beiseite stellen.
- Wenn alle Komponenten fertig sind, in eine große Schüssel geben. Gießen Sie die Soße darüber und schwenken Sie sie vorsichtig mit den Händen, um sie zu verteilen. Auf einem Teller anrichten und mit Harissa-Gewürz bestreuen.