Gegrillte Artischocken

Artischocken mögen ein wenig fummelig erscheinen, aber sie sind die Mühe so sehr wert, besonders wenn sie so gut schmecken wie diese gegrillten Artischocken. Eine tolle Vorspeise oder Beilage.

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Eines der Dinge, die ich zu dieser Zeit des Jahres liebe, ist das Auftauchen von all dem saisonalen Gemüse. Wie Sie vielleicht gesehen haben, stehen wir ziemlich auf Spargel (sei es in einer Tomaten-Spargel-Quiche oder einfach gebratener Spargel mit Parmesan). Ich liebe auch Artischocken, obwohl es sie bei uns viel seltener gibt. Das liegt zum Teil daran, dass sie etwas fummelig sind, aber für zwischendurch sind diese gegrillten Artischocken definitiv die Mühe wert.

Als ich vor vielen Jahren zum ersten Mal nach Spanien zog, erinnere ich mich daran, dass ich diese großen, buschigen Pflanzen sah, als ich den Zug nach Barcelona und dann weiter zu meinem Wohnort nahm. Ich sah sie immer wieder, aber da ich fast immer in einem Zug oder Auto vorbeifuhr, dauerte es eine Weile, bis ich herausfand, dass es Artischockenpflanzen waren.

Artischocken sind dort eine beliebte Kulturpflanze, und dort lernte ich auch die einfache spanische Art, sie zuzubereiten, indem man sie kocht und mit Aioli serviert. Seitdem esse ich sie immer wieder gerne.

Wie man gegrillte Artischocken zubereitet

Artischocken können ein wenig fummelig erscheinen, aber solange Sie mit der Einstellung an die Sache herangehen, dass sie ein wenig mehr Aufwand für die Zubereitung und den Verzehr benötigen als z.B. ein Wurzelgemüse, wird es Ihnen gut gehen. Es ist überhaupt nicht schwierig. Obwohl diese Artischocken gegrillt sind, müssen Sie sie trotzdem vorkochen, da sie auf dem Grill allein nicht durchgaren – das Grillen ist eher dazu da, ihnen ein großartiges Geschmacksfinish zu geben.

Zuerst bereiten Sie die Artischocken vor, indem Sie sie halbieren, beschneiden und den pelzigen Kern entfernen, bevor Sie sie kochen oder dämpfen, bis sie weich sind.
Gut abtropfen lassen und dann mit der Basilikum-Knoblauch-Öl-Mischung vermischen.
Etweder sofort grillen oder die Aromen noch ein wenig ziehen lassen.
Dann die Blätter abziehen und genießen.

Ich weiß, dass diese gegrillten Artischocken ein wenig fummelig sein können, aber das ist ein kleines Opfer, das man ab und zu bringen muss. Denn diese sind wirklich lecker, und ich hoffe, Sie werden sich bald selbst davon überzeugen.

Versuchen Sie diese Artischocken mit diesen gegrillten Hauptgerichten:

Sosaties (südafrikanische marinierte Spieße)
Hähnchen-Gyros mit Tzatziki
Spinat-Feta-Lachs-Burger
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