Knacken, knirschen, knutschen, kauen. Als ich nach meiner vierten Kumquat des Tages greife, wird mir klar, dass ich süchtig nach dieser mächtigen kleinen Zitrusfrucht geworden bin. Und vielleicht ist es, was Süchte angeht, gar nicht so schlecht.
Es gibt Kumquat-Liebhaber und Kumquat-Hasser – und Sie wissen, wo Sie stehen. Aber hier ist die Sache, ich war mal ein Hasser. Ich konnte den sauren Geschmack nicht ausstehen, und die Idee, die Schale zu essen, nun, das war falsch. Ich verstand die Liebe meines Mannes zu diesen kleinen Knabbereien nicht. Wann war also der Wendepunkt und wie bin ich konvertiert? Lesen Sie weiter, um mehr zu erfahren und um zu verstehen, warum Sie, wenn Sie zur Gruppe der Hasser gehören, es sich vielleicht noch einmal überlegen sollten.
Lassen Sie uns ein wenig zurückgehen, um sicher zu sein, dass Sie mit der Frucht vertraut sind. Wenn Sie ein regelmäßiges FruitShare Fruit Club-Mitglied sind oder ein Winter-Zitrusgeschenk von uns erhalten haben, haben Sie diesen Winter vielleicht eine Handvoll von ihnen in Ihrer Obstkiste gefunden. Kumquats sind in den USA eher eine weniger bekannte Frucht, und unsere Kumquats bei FruitShare werden in Kalifornien angebaut. Sie werden auch in Europa, China, Japan, Korea und Taiwan angebaut. Kumquats haben von November bis Juni Saison. Kumquats sehen aus wie ovale Miniatur-Orangen – etwa so groß wie Ihr Daumen. Und obwohl Sie vielleicht versuchen, sie zu schälen, müssen Sie das nicht. Die Süße der Frucht liegt tatsächlich in der Schale selbst, die anders ist als bei allen anderen Zitrusfrüchten.
Diese kleinen Früchte haben es auf der Skala der gesundheitlichen Vorteile in sich (weshalb ich sie als gesunde Sucht bezeichnen kann). Sie enthalten viele Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und den Blutzucker ausgleichen. Vier bis fünf Kumquats können fast 40 % der empfohlenen Tagesdosis an Ballaststoffen für einen Erwachsenen liefern. Das ist wichtig, denn im Durchschnitt nehmen die Amerikaner nicht genug Ballaststoffe zu sich. Kumquats sind auch reich an antioxidativen Vitaminen, einschließlich C, A und E, und helfen, unseren Körper von freien Radikalen zu befreien, die Stress und Alterung im Körper verursachen. Hmm, also können Kumquats mir helfen, tolle Haut zu haben? Ein weiterer Gewinn. Kalzium, Kupfer, Kalium, Mangan, Eisen, Selen und Zink sind ebenfalls in Kumquats enthalten. Ihre Tragbarkeit und Größe machen sie zu einem der besten Snacks der Welt, die man einfach mitnehmen kann – keine Tupperware erforderlich!
So zurück zu meiner Besessenheit mit Kumquats. Es begann damit, dass ich sie nicht so sehr mochte, aber sie bei FruitShare-Veranstaltungen zum Probieren verwendete. Sie sind, das muss man zugeben, ein Blickfang und eine Kuriosität. Nachdem ich den Leuten immer wieder erklärt hatte, dass man in sie hineinbeißt – mitsamt der Schale – und weiter kaut, damit die Süße der Schale den anfänglichen sauren Geschmack mildert, konnte ich mich selbst überreden, sie zu mögen. Apropos sauer, habe ich schon erwähnt, dass unsere Kinder sie für die natürliche Version der Süßigkeiten namens „Warheads“ halten? Ein anderer Ansatz, diese zu essen, den ich selbst nicht praktiziere, weil ich das Saure liebe, ist, einen kleinen Bissen von der Spitze zu nehmen und ein wenig des sauren Saftes herauszudrücken, bevor man hineinbeißt und den Rest kaut.
Nun, nachdem ich immer wieder meine Strategie für den Verzehr von Kumquats erklärt hatte und mir ab und zu eine in den Mund steckte, um es zu demonstrieren, wurde ich von einem „Hasser“ zu einem „Liker“ zu einem „Liebhaber“ von Kumquats! Jetzt habe ich ernsthaft Entzugserscheinungen, wenn sie bei uns zu Hause aus sind.
Noch nicht überzeugt? Haben Sie Geduld – oder vielleicht ist Beharrlichkeit ein besseres Wort. Kumquats sind eine Frucht, von der ich wirklich sagen kann, dass man Zeit braucht, um zu lernen, sie zu genießen. Und ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber als unsere Kinder klein waren, sagten die Leute, dass Kinder ein Lebensmittel mindestens zehn Mal probieren müssen, bevor sie es mögen (deshalb mögen meine Kinder Mac and Cheese so sehr). Wie sich herausstellt, gibt es einige Forschungsergebnisse, die dies bestätigen. Viele Erwachsene, so vermute ich, werden Kumquats jedoch wahrscheinlich nicht zehnmal probieren, wenn sie sie beim ersten Mal nicht mochten.
Wenn Sie versuchen wollen, sich zu bekehren und ein Liebhaber von Kumquats zu werden, wollte ich meine Strategie mit Ihnen teilen und wie ich diese genieße:
Erstens, kennen Sie Ihre Quelle. Ich weiß, dass unsere Kumquats von einem biodynamischen Bio-Anbauer in Kalifornien stammen, von einer Obstplantage, die einige der besten Qualitätsfrüchte produziert, die wir je probiert haben. Unsere Kumquats sind reif, aber fest und nicht zu groß (ich sage das, weil ich Anfang dieses Winters eine Kumquat von der örtlichen Genossenschaft probiert habe und schwer enttäuscht war. Sie war matschig und hatte keinen Geschmack – nichts im Vergleich zu den Kumquats von FruitShare, die ich kenne und liebe).
Zweitens sollten Sie Ihre Kumquats im Kühlschrank aufbewahren, damit sie knackig bleiben. Wenn Sie Zitrusfrüchte lieber bei Zimmertemperatur essen, können Sie ein paar auf einmal herausnehmen und in eine Schale legen. Für mich kann die Knusprigkeit der Kumquats ein Dealbreaker sein, also ist die einzige Option der Kühlschrank.
Drittes, was ich gerade erwähnt habe. Beißen Sie nicht in eine Kumquat, die zu weich oder matschig ist oder eine, die zu grün ist. Das wird Ihnen nicht helfen, ein „Liebhaber“ zu werden.
Viertens: Kerne. Ich kann die Kerne zwar essen, wenn ich unterwegs bin, aber ich bevorzuge es, sie nicht zu essen, also wenn ich in die Kumquat beiße und anfange zu kauen, hebe ich die Kerne in einer Wange auf und werfe sie dann weg.
Fünfter Punkt: Es ist ein bisschen so, als würden Sie die vereiste Einfahrt meiner Freundin hinauffahren, zögern Sie nicht. Wenn du dich einmal festgelegt hast, war’s das. Es sei denn, Sie nehmen einen Bissen und finden ihn matschig oder zu breiig (Sie werden das sofort merken und sollten sich nicht gezwungen fühlen, ihn zu essen), dann haben Sie sich größtenteils festgelegt. Beim ersten Biss werden Sie den sauren Geschmack erleben, für den Kumquats bekannt sind, aber sobald Sie weiter kauen und die ganze Frucht einschließlich der Schale essen, werden Sie feststellen, dass es einen wunderbaren Kontrast von süß und sauer gibt.
Sechstens, machen Sie weiter. Ich bin überzeugt, dass Kumquats ein Lebensmittel sind, das man lieben lernt – eine Art erworbener Geschmack. Essen Sie eine pro Tag für eine Woche und sehen Sie, ob sich Ihre Einstellung ändert.
Zum Bestellen besuchen Sie: https://fruitshare.com/products/kumquats-organic-fruit-gift-simple
Ann Myers ist ein Foodie, FruitShare-Besitzerin und schreibt regelmäßig für den FruitShare-Blog.