Jedes Jahr freue ich mich immer auf Ende März. Das Wetter wird wärmer, der Kalender wechselt zum Frühling und… Baseball fängt wieder an!
Als Achtjähriger habe ich mich in das Spiel verliebt, und drei Jahre später habe ich meinem Vater gesagt, dass ich alle 30 Stadien der Major League mit ihm besuchen möchte. (Bis jetzt haben wir 23 abgehakt!) Und nächste Woche haben meine Eltern und ich Tickets für das Eröffnungsspiel unseres Lieblingsteams gekauft.
Ich bekomme immer eine Gänsehaut, wenn ich in ein Baseball-Stadion gehe, dieses Gefühl, das entsteht, wenn sich alles auf der Welt richtig anfühlt, wenn sich die Sterne aneinanderreihen und man dort ist, wo man sein soll, und die Seele einfach so glücklich ist. Der leuchtend grüne Rasen, die frisch geharkte Erde im Infield, die sorgfältig mit weißer Kreide gemalte Batter’s Box und die Foul-Linien…
Und als Foodie liebe ich auch die Gerüche im Stadion! Auch wenn viele dieser Konzessionen nicht gerade auf der gesunden Seite sind… Geröstete Hotdog-Brötchen, würzige Würstchen, gegrillte Paprika und Zwiebeln, Pizza, Nachos, Churros, Popcorn, Eisbecher, gefrorene Limonade…
Da mir die Zeit davonläuft, gesündere hausgemachte Versionen all dieser Genüsse zu machen, habe ich mit einem der Favoriten meiner Familie angefangen: Dieses gesunde Stovetop Air Popped Popcorn! Wir lieben es, zwischen den Spielern und dem siebten Inning Popcorn zu naschen, und dieses Rezept ist viel gesünder als die mit Butter gefüllten Popcorns auf dem Fußballplatz. Es ist wirklich einfach zu machen und hat nur 83 Kalorien in jeder großen 3 ¾ Tasse Portion!
Nerd-Alarm! Ich verrate Ihnen die Wissenschaft des Popcorns und wie Sie luftgepopptes Popcorn auf dem Herd zubereiten können – ohne spezielle Maschinen oder ausgefallenes Equipment!
Zu Beginn brauchen Sie frische Popcorn-Kerne. Ja, frische! Lassen Sie die Kerne weg, die Sie vor zwei Jahren gekauft haben, denn die poppen einfach nicht so gut. Bereit für die Wissenschaft, warum?
Popcorn-Kerne enthalten eine kleine Menge Wasser in ihrer goldenen Schale. Wenn Sie Popcorn-Kerne erhitzen, bringt diese Wärmeenergie die Wassermoleküle in Schwingung. Je länger man die Kerne erhitzt, desto schneller vibrieren diese Wassermoleküle… Das erzeugt einen hohen Druck im Inneren der Kerne. Sobald der Druck ein bestimmtes Niveau erreicht, gibt es zu viel Energie für die Schalen der Kerne, um alles zu halten… Also platzen sie auf und platzen!
Frische Kerne enthalten mehr Wassermoleküle als ältere, die seit Monaten (oder Jahren!) in Ihrem Vorratsregal gelegen haben. Wenn die Kerne der Luft ausgesetzt sind, trocknen sie ein bisschen mehr aus… Genauso wie Ihr Trockenobst mit der Zeit härter und trockener wird. Frische Kerne = mehr Wassermoleküle = wahrscheinlicher, dass sie in große, leckere Stücke platzen!
Total nerdy, oder? Aber es gibt noch eine weitere Lektion in dieser ganzen Wissenschaft… Butter oder Öl ist nicht notwendig, um Popcorn-Körner zum Platzen zu bringen! Soweit ich weiß, ist die Zugabe von Butter oder Öl in den Topf auf dem Herd hauptsächlich für den Geschmack da – und vielleicht, um die Außenseite der Körner vor dem Anbrennen zu schützen. Aber definitiv nicht, um sie zum Popcorn zu machen!
Stattdessen ist alles, was Sie brauchen, um Ihre frischen Körner zum Popcorn zu machen, ein antihaftbeschichteter Topf mit einem dicht schließenden Deckel. Ich habe so einen verwendet! Das Popcorn klebt nicht am Antihaft-Topf, nachdem es gepoppt hat (eine Art „Duh, ich wusste, dass Amy!“-Aussage!), und der dicht schließende Deckel hilft, die Hitze einzudämmen und den Druck im Inneren Ihrer Popcorn-Körner zu erhöhen… Das Ergebnis sind schöne weiße Popcorn-Stücke.
Der letzte Trick? Denken Sie daran, Ihren Topf alle ein bis zwei Sekunden zu schütteln, sobald Sie die Körner hinzugefügt haben! Wenn Sie vergessen, Ihren Topf zu schütteln, werden Sie am Ende verbrannte Kerne haben. Nicht gut! Solange Sie (a) frische Kerne verwenden, (b) die Hitze auf niedriger Stufe halten und (c) Ihren Topf schütteln, werden Sie am Ende perfektes luftgepopptes Popcorn erhalten!
PS Jedes Mal, wenn ich mein selbstgemachtes luftgepopptes Popcorn gemacht habe, hatte ich am Ende null ungepoppte Kerne… Und das ist mir noch nie bei einer anderen Methode der Popcornherstellung passiert!
Wie schnell ich diese Ladung verputzt habe, werde ich eine doppelte (oder dreifache!) Ladung machen müssen, damit wir sie zum Eröffnungsspiel mitbringen können! ? Und wenn Sie Ihre eigenen machen, denken Sie daran, ein Foto zu machen und es auf Instagram zu teilen, indem Sie #amyshealthybaking verwenden und @amyshealthybaking IN das Foto selbst taggen! (Das garantiert, dass ich dein Bild sehen werde!?) Ich würde mich freuen, dein Popcorn zu sehen!
| Gesundes Stovetop Air Popped Popcorn |
4.1 von 22 Bewertungen
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- 3 ½ EL (58 g) frische Popcornkerne
- ¼ – ½ TL Salz oder nach Geschmack
- Erhitzen Sie einen 2-Liter-Topf mit Antihaftbeschichtung und einem dicht schließenden Deckel bei mittlerer bis hoher Hitze für 2 Minuten. Öffnen Sie den Deckel und geben Sie ein paar Tropfen Wasser in den Topf. Wenn sie sofort brutzeln, reduzieren Sie die Hitze auf etwas über niedrig. Fügen Sie die Popcornkörner hinzu und setzen Sie den Deckel sofort wieder auf.
- Schütteln Sie den Topf alle 2 Sekunden vorsichtig. (Die Popcornkörner sollten innerhalb von 1 bis 2 Minuten anfangen zu poppen.) Schütteln Sie den Topf weiterhin alle 2 Sekunden, bis mindestens 3 Sekunden zwischen den Popcornkörnern vergehen. Nehmen Sie den Topf sofort vom Herd, gießen Sie das Popcorn in eine große Schüssel und streuen Sie das Salz darüber.
Das sind die Popcorn-Kerne, die ich verwendet habe! Verwenden Sie nicht die in den mikrowellengeeigneten Verpackungen. Ich habe auch einen antihaftbeschichteten Topf wie diesen verwendet.
Es ist in Ordnung, wenn die Körner leicht braun werden, nachdem sie in den Topf gegeben wurden und bevor sie poppen! Das beeinträchtigt ihren Geschmack nicht. (Lassen Sie sie einfach nicht anbrennen!)
Sie können leicht eine kleinere Charge in einem kleineren Topf machen! Ich habe noch nicht versucht, größere Mengen in größeren Töpfen zuzubereiten, daher kann ich mich nicht persönlich dafür verbürgen, wie das Ergebnis sein wird. Ich habe auch nicht versucht, Töpfe zu verwenden, die nicht antihaftbeschichtet sind, also weiß ich auch nicht, wie das ausgehen wird.
UPDATE: Viele Leser haben versucht, dies in Edelstahltöpfen (nicht antihaftbeschichtet!) zu machen, und sie haben großen Erfolg berichtet! Stellen Sie einfach sicher, dass Sie den Topf fast ständig schütteln, sobald die Kerne hinzugefügt wurden, um zu verhindern, dass die Kerne und das gepoppte Popcorn aneinander kleben und verbrennen.
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