- Englische Version
Was ist Salmonellose?
Salmonellose ist eine bakterielle Infektion, die in der Regel den Darmtrakt und gelegentlich die Blutbahn befällt. Sie ist eine der häufigsten Ursachen für Gastroenteritis und verursacht jedes Jahr mehrere tausend Fälle im Staat New York. Die meisten Fälle treten in den Sommermonaten auf, und in bestimmten Fällen kann es zu Ausbrüchen kommen.
Wer bekommt Salmonellose?
Während die Krankheit von jedem übertragen werden kann, ist sie bekanntermaßen bei Säuglingen und Kindern am häufigsten.
Wie werden Salmonellenbakterien übertragen?
Salmonellen werden durch den Verzehr von kontaminierten Lebensmitteln oder Wasser und den Kontakt mit infizierten Menschen oder Tieren verbreitet.
Was sind die Symptome der Salmonellose?
Bei Menschen, die Salmonellen ausgesetzt sind, kann es zu schwerem oder leichtem Durchfall, Fieber und in einigen Fällen zu Erbrechen kommen. Blutstrominfektionen können sehr ernst sein, besonders für sehr kleine Kinder oder ältere Menschen.
Wie schnell nach der Exposition treten Symptome auf?
Symptome treten normalerweise ein bis drei Tage nach der Exposition auf.
Wo findet man Salmonellen?
Salmonellen können leicht in unserer Nahrungskette und Umwelt gefunden werden. Die Organismen kontaminieren häufig Eier, rohes Fleisch und unpasteurisierte Käsemilchprodukte. Andere Expositionsquellen können der Kontakt mit infizierten Haustieren wie Schildkröten, Hühnern, Hunden und Katzen sein.
Wie lange kann eine infizierte Person Salmonellen-Keime in sich tragen?
Der Trägerstatus variiert von einigen Tagen bis zu mehreren Monaten. Säuglinge und Personen, die mit oralen Antibiotika behandelt wurden, tragen den Keim tendenziell länger in sich als andere Personen.
Müssen infizierte Personen isoliert oder von der Schule oder dem Arbeitsplatz ausgeschlossen werden?
Da Salmonellen im Stuhl gefunden werden, müssen nur Personen mit aktivem Durchfall, die ihre Stuhlgewohnheiten nicht kontrollieren können (z. B. Säuglinge, Kleinkinder und bestimmte behinderte Menschen), isoliert werden. Die meisten Infizierten können zur Arbeit oder in die Schule zurückkehren, wenn sie ihre Stuhlgewohnheiten kontrollieren können, solange sie sich nach dem Stuhlgang gründlich die Hände waschen. Personen, die mit Lebensmitteln umgehen, Kinder, die eine Kindertagesstätte besuchen, und Beschäftigte im Gesundheitswesen sollten eine Genehmigung des örtlichen oder staatlichen Gesundheitsamtes einholen, bevor sie zu Routinetätigkeiten zurückkehren.
Wie wird Salmonellose behandelt?
Die meisten Menschen, die sich mit Salmonellose infiziert haben, erholen sich ohne Hilfe oder benötigen nur Flüssigkeit, um eine Dehydrierung zu verhindern. Antibiotika oder Medikamente, die den Durchfall kontrollieren, werden in der Regel nicht für häufige Fälle mit Darminfektionen empfohlen.
Wie kann man Salmonellose vorbeugen?
1. Behandeln Sie rohes Geflügel, Rind- und Schweinefleisch immer so, als ob es kontaminiert wäre und gehen Sie wie folgt vor:
- Wickeln Sie frisches Fleisch auf dem Markt in Plastiktüten ein, um zu verhindern, dass Blut auf den Rest der Lebensmittel tropft.
- Sofortige Kühlung von Lebensmitteln, um die Verweildauer bei Raumtemperatur zu minimieren.
- Nach der Verwendung von Lebensmittelzubereitungstheken und Schneidebrettern müssen diese sofort gewaschen werden, um eine Kreuzkontamination mit anderen Lebensmitteln zu vermeiden.
- Vermeiden Sie den Verzehr von rohem oder unzureichend gegartem Fleisch.
- Stellen Sie sicher, dass die Lebensmittel die richtige Innentemperatur erreichen, insbesondere bei Verwendung von Mikrowellengeräten.
2. Vermeiden Sie den Verzehr von rohen Eiern oder ungekochten Lebensmitteln, die rohe Eier enthalten.
3. Vermeiden Sie die Verwendung von Rohmilch.
4. Ermutigen Sie zu gründlichem Händewaschen vor und nach der Zubereitung von Speisen.
5. Achten Sie darauf, dass sich Kinder, besonders wenn sie mit Haustieren spielen, gründlich die Hände waschen.
6. Halten Sie keine Reptilien als Haustiere in Häusern, die von Menschen mit geschwächtem Immunsystem oder kleinen Kindern bewohnt werden.
6.