Knoblauch ist eines der am meisten verwendeten Gemüse in den Vereinigten Staaten. Der engste Verwandte des Knoblauchs ist die Zwiebel. In seiner getrockneten oder pulverisierten Form wird Knoblauch als Gewürz in allem verwendet, von Essiggurken und Brot bis hin zu Suppen und Eintöpfen. Man hat auch herausgefunden, dass Knoblauch als herzgesundes Lebensmittel große medizinische Vorteile hat. Zahlreiche Fallstudien haben gezeigt, dass Knoblauch das Risiko einiger Krebsarten verringern kann, obwohl die genaue Wirksamkeit unklar ist.
Es gibt keinen wirklichen Unterschied zwischen granuliertem und pulverisiertem Knoblauch, außer der Größe und Beschaffenheit des Granulats.
Wie sie hergestellt werden
Die Herstellung von granuliertem und pulverisiertem Knoblauch ist die gleiche, außer dem Mahlen oder Pulverisieren. Granulierter Knoblauch ist grob, während Knoblauchpulver extra fein gemahlen wird.
Ganze Knoblauchzehen werden geschält, gereinigt und dann in eine Maschine geschickt, die sie in kleinere Abschnitte schneidet und hackt. Die Abschnitte werden in langsamen Öfen für drei bis vier Stunden getrocknet. Wenn der Knoblauch abgekühlt ist, wird er auf die gewünschte Konsistenz gemahlen, sei es granuliert oder pulverisiert. Das fertige Produkt wird gesiebt, um Rückstände und unerwünschte Teile zu entfernen. Beide werden in luftdichten Behältern verpackt und an einem kühlen, trockenen Ort gelagert.
Gemahlener Knoblauch vs. frischer
Beide, granulierter und pulverisierter Knoblauch, haben den gleichen Nährwert. Jede Sorte produziert ungefähr die gleiche Intensität und den gleichen Geschmack, wenn sie als Gewürz zu Speisen hinzugefügt wird, obwohl sich die Maße für eine ganze Zehe leicht unterscheiden: Ein Drittel Teelöffel granulierter Knoblauch entspricht einer durchschnittlich großen Zehe, während man für die gleiche Größe etwa einen halben Teelöffel Knoblauchpulver benötigt.
Knoblauchpulver in Rezepten
Granulierter und pulverisierter Knoblauch wird zum Würzen und zur Geschmacksverbesserung vieler Speisen verwendet. Oft ist es ein geeigneter Ersatz, wenn frischer Knoblauch in einem Rezept verlangt wird. Pulverisierter Knoblauch löst sich fast sofort auf, wenn er in ein Gericht eingearbeitet wird, egal ob heiß oder kalt. Granulierter Knoblauch braucht ein paar Minuten, bis er eingearbeitet ist und sein Aroma entfaltet.
Während ein echter Liebhaber der italienischen Küche vielleicht über den Gedanken an die Verwendung von granuliertem oder pulverisiertem Knoblauch spottet, funktionieren beide auf die gleiche Weise wie frischer Knoblauch in so gut wie jedem italienischen Rezept. Knoblauchpulver kann auch als Gewürz auf die Pizza gestreut werden, wenn diese serviert wird. In der Tat, halten einige auf dem Tisch zusammen mit dem Salz und Pfeffer ist eine nette Bequemlichkeit für diejenigen, die extra Knoblauch Geschmack in ihren Gerichten genießen.
Gesundheitliche Vorteile
Während Knoblauch kann viele gesundheitliche Vorteile haben, in pulverisierter und granulierter Form sind diese Vorteile deutlich reduziert. Wenn Sie Knoblauch zu medizinischen Zwecken zu Ihrer Ernährung hinzufügen, wird granulierter oder pulverisierter Knoblauch Ihnen nicht die gewünschten Ergebnisse liefern. Für gesundheitliche Zwecke ist frischer oder roher Knoblauch die beste Form des Verzehrs, obwohl viele die Nebenwirkung des Knoblauchatems nicht mögen. In diesem Fall können Sie Knoblauchergänzungen in Pillenform einnehmen.
Knoblauch als Antispetikum
Knoblauchpulver oder -granulat kann in kochendes Wasser gegeben werden, um ein Antiseptikum zur Behandlung von Wunden herzustellen. Die Enzyme im Knoblauch helfen, Infektionen zu verhindern. Fügen Sie einfach einen Esslöffel granulierten Knoblauch oder 2/3 Esslöffel pulverisierten Knoblauch pro Tasse kochendes Wasser hinzu, um ihn aufzulösen; lassen Sie die Lösung dann abkühlen. Tragen Sie die Lösung eine Woche lang dreimal täglich mit einem Wattebausch auf die Wunde auf, oder bis die Wunde so weit verheilt ist, dass eine Infektion nicht mehr zu befürchten ist. Lagern Sie die Lösung in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank.