Dies ist das einzige BBQ Dry Rub Rezept, das Sie jemals brauchen werden! Dieser Rub ist eine Allzweckmischung aus süßen, herzhaften und würzigen Grillgewürzen. Es ist so einfach zu machen und perfekt für alle Ihre Grill- und Barbecue-Bedürfnisse!
Es ist unglaublich vielseitig und passt perfekt zu allem – von Rind- und Schweinefleisch bis hin zu Huhn und Fisch oder sogar Gemüse und Kartoffeln! Streuen Sie es einfach auf und erwarten Sie eine Explosion des amerikanischen BBQ-Geschmacks!
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Homemade BBQ Dry Rub
Diese selbstgemachte Gewürzmischung ist die perfekte Art, Fleisch, Schweinefleisch, Hähnchen, Meeresfrüchte, Gemüse und mehr mit einem kräftigen Barbecue-Geschmack zu versehen!
Dieses vielseitig einsetzbare BBQ-Rub ist herzhaft, süß und würzig im Geschmack mit subtilen Noten von rauchigen und erdigen Aromen. Es ist die perfekte Mischung, um sie zur Hand zu haben, wenn Sie ein kräftiges BBQ wollen, aber nicht den Komfort Ihres Hauses verlassen wollen! Die Mischung ist in wenigen Minuten zubereitet und perfekt für alle Ihre Grill- und Barbecue-Bedürfnisse! Oder Sie können es verwenden, um gebratenes Hähnchen, Rinderbrust aus dem Kochtopf, Pulled Pork aus dem Instant-Topf und vieles mehr aufzupeppen!
Plus, dieses Barbecue-Gewürz-Rezept ist völlig anpassbar und erlaubt Ihnen, die Kontrolle über das Geschmacksprofil zu haben! Machen Sie diese Einreibung so scharf und würzig oder mild und süß, wie Sie und Ihre Familie es mögen! (Scrollen Sie nach unten, um zu lesen, wie Sie diese Mischung anpassen können.)
Gekaufte Einreibungen können zwar praktisch sein, sind aber oft mit Salz und ungesunden Zusatzstoffen überladen. Diese Würzmischung wird mit gewöhnlichen Gewürzen aus der Speisekammer hergestellt – und ohne seltsame oder ungesunde Zutaten! Es geht um brillanten Grillgeschmack mit wenig bis gar keinem Aufwand und absolut keinen Zusatzstoffen! Plus, es ist eine großartige Möglichkeit, um alle Gewürze zu verwenden, die Sie in Ihrer Küche herumhängen haben!
Was ist bbq rub?
Ein Rub ist eine Mischung aus verschiedenen Gewürzen und geschmacksgebenden Zutaten, die vor dem Garen direkt auf die Außenseite von rohem Fleisch, Geflügel oder Meeresfrüchten aufgetragen wird. Der Rub bildet eine Schicht auf dem Essen und wird verwendet, um den Geschmack und die Textur zu entwickeln. Ein großartiges Rub kann ein einfaches Stück Fleisch von langweilig und fade in hervorragend und geschmackvoll verwandeln!
Rubs können trocken oder nass sein. Eine trockene Einreibung besteht aus einer Mischung von Gewürzen und Würzmitteln, ohne irgendwelche feuchten Zutaten; wohingegen eine feuchte Einreibung eine Art von flüssigen Aromazutaten enthält.
Was ist der Unterschied zwischen einer Einreibung und einer Lake?
Während Reiben und Lake beide den Geschmack und die Textur des Fleisches verbessern, sind sie nicht dasselbe.
Eine Lake bleibt für eine lange Zeit auf einem Stück Fleisch, bevor sie abgespült und gekocht wird. Ein Rub wird jedoch direkt auf das Fleisch aufgetragen, kurz bevor es gegart wird – er wird nie abgespült oder entfernt.
Warum einen Dry Rub verwenden?
Während an feuchten Einreibungen nichts auszusetzen ist, haben trockene Einreibungen ein paar Vorteile!
- Perfektes Anbraten: Trockene Rubs fügen der Außenseite des Fleisches keine zusätzliche Feuchtigkeit zu. Die Feuchtigkeit an der Oberfläche des Fleisches muss verdampfen, bevor sich ein Anbraten entwickeln kann. Daher sind trockene Rubs ein schnellerer Weg, um eine schön karamellisierte Kruste auf einem Stück Fleisch zu entwickeln.
- Komplexer Geschmack: Sie können in den letzten Minuten des Garvorgangs noch ein flüssiges Element, wie eine Glasur oder BBQ-Sauce, einarbeiten! Indem Sie einen trockenen Rub mit einer feuchten Sauce oder Glasur schichten, können Sie einen komplexeren Geschmack erzielen – d.h. Fleisch mit einer gut gewürzten, karamellisierten Außenseite und einem konzentrierten, saftigen Abgang.
Welche Gewürze sind in BBQ Rub?
Barbecue-Rubs bestehen aus zwei primären Geschmacksrichtungen – salzig und süß – was eine solide Grundlage für Würze und Geschmack sowie eine Basis für die Karamellisierung liefert. Der einfachste Dry Rub wird aus Salz, Pfeffer und braunem Zucker hergestellt. Ein großartiges Dry Rub enthält jedoch mehr Geschmackselemente, wie würzige, rauchige oder erdige Aromen.
Dieser Allzweck-Barbecue-Trockenabrieb kombiniert eine gute Dosis Salz, Pfeffer und Zucker mit anderen Geschmacksverstärkern zu einer Mischung, die eine Geschmacksexplosion bietet!
Zutaten im Abrieb:
- Brauner Zucker: Zucker ist wichtig für die Süße und Karamellisierung. Sie können hellen oder dunklen braunen Zucker verwenden, je nachdem, was Sie bevorzugen. Verwenden Sie dunkelbraunen Zucker, wenn Sie einen intensiveren Melasse-Geschmack wünschen.
- Kreuzkümmel: Gemahlener Kreuzkümmel verleiht der Mischung eine köstliche Erdigkeit.
- Salz: Salz ist eine absolute Notwendigkeit, da es den Geschmack der Speisen verstärkt! Achten Sie darauf, koscheres Salz für den besten Geschmack zu verwenden!
- Geräucherter Paprika: Diese Sorte von Paprika bietet einen rauchigen Geschmack, der immer noch leicht süß ist, ohne jegliche Schärfe. Sie können süßen oder scharfen Paprika ersetzen, falls gewünscht!
- Schwarzer Pfeffer: Grob gemahlener schwarzer Pfeffer sorgt für einen subtilen erdigen und holzigen Geschmack.
- Zwiebelpulver: Während Zwiebelpulver nicht genau wie frische Zwiebeln schmeckt, bietet es eine gute Menge an herzhaftem Geschmack.
- Knoblauchpulver: Hergestellt aus dehydrierten und gemahlenen Knoblauchzehen, fügt Knoblauchpulver eine subtile Fülle an Bohnenkrautgeschmack hinzu.
- Chilipulver: Hochwertiges Chilipulver sorgt für Geschmackstiefe und eine ordentliche Portion Schärfe.
- Cayenne: Cayenne bietet einen kräftigen Kick, ohne andere Aromen zu überlagern.
Was kann ich dem Grillgewürz hinzufügen?
Dieses BBQ-Gewürzrezept ist sehr flexibel und leicht anpassbar! Sie können so engagiert und kreativ mit Ihrer Gewürzmischung werden, wie Sie möchten! Egal, was Sie hinzufügen möchten, denken Sie einfach daran, ein Gleichgewicht zwischen allen Elementen zu halten – süß, herzhaft und scharf. Niemand wird ein Rub genießen, das zu 95% aus Schärfe besteht!
- Zucker: Spielen Sie mit den Zuckersorten in Ihrem Rub herum. Versuchen Sie, Granulat- oder Turbinado-Zucker in die Mischung zu geben!
- Senfpulver: Gemahlener Senf kann würzige Schärfe und einen scharfen Geschmack hinzufügen.
- Zerstoßene Fenchelsamen: Geröstete und gemahlene Fenchelsamen fügen einen leicht süßen, lakritzartigen Geschmack hinzu.
- Getrockneter Oregano: Aromatischer Oregano verleiht einen leicht bitteren, erdigen Geschmack.
- Koriander: Gemahlener Koriander sorgt für einen erdigen und blumigen Geschmack.
- Sumach: Duftender Sumach verleiht einen säuerlichen Geschmack, der ein Dry Rub aufhellen kann.
- Scharfe Elemente: Zerstoßene rote Paprikaflocken, gemahlener Chipotle-Pfeffer oder scharfes Paprikapulver sind eine tolle Ergänzung, wenn Sie ein würziges Rub wollen!
Wie macht man ein BBQ-Gewürz-Rub?
Homemade bbq dry rub seasoning is incredibly simple to make! In nur wenigen Minuten können Sie eine herrliche, aromatische Gewürzkombination herstellen, die eine Explosion des Grillgeschmacks zu verschiedenen Fleischsorten, Hühnchen und Fisch hinzufügt!
(Scrollen Sie nach unten für die detaillierten Maße und Anweisungen in der druckbaren Rezeptkarte am Ende der Seite.)
- Gewürze sammeln: Sammeln Sie alle Gewürzzutaten, die für die Zubereitung des Rub benötigt werden.
- Abmessen: Messen Sie jede Zutat in einer mittelgroßen Schüssel ab. Oder, wenn Sie ein wenig ungeschickt sind (wie ich!), messen Sie jedes Gewürz in einer kleinen Schüssel ab, bevor Sie es in eine größere Schüssel geben – das hilft, wenn Sie etwas falsch abmessen und es korrigieren müssen!
- Mischen: Verwenden Sie einen Schneebesen oder eine Gabel, um alle Zutaten vollständig zu kombinieren. Optional: Für ein Rub mit einer superfeinen Textur, kombinieren Sie alle Zutaten zusammen in einer Küchenmaschine oder Gewürzmühle. Verarbeiten, bis die Mischung einem groben Pulver ähnelt.
- Aufbewahren: Füllen Sie den Rub in einen luftdichten Behälter oder einen wiederverschließbaren Beutel. An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.
- Verwendung: Streuen Sie das Rub auf das Fleisch. Reiben Sie die Gewürze mit den Händen kräftig in das Fleisch ein.
Wie lagert man es?
Lagern Sie Dry Rubs in einem luftdichten Behälter oder einem wiederverschließbaren Beutel an einem kühlen, trockenen Ort, fernab von Hitze und Sonnenlicht. Die Speisekammer oder ein dunkler Schrank sind ausgezeichnete Orte, um selbstgemachte Grill-Rubs aufzubewahren.
Sachgemäß gelagert, hält sich ein Rub bis zu 6 Monate. Für den besten Geschmack sollten Sie das Rub jedoch innerhalb von 2 Monaten verwenden.
Pro-Tipps zur Lagerung:
- Wenn Sie einen wiederverschließbaren Beutel verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie so viel Luft wie möglich vor dem Verschließen entfernen.
- Beschriften Sie den Beutel oder das Glas mit einem Datum, damit Sie wissen, wann es abläuft!
- Die Mischung kann aufgrund des Feuchtigkeitsgehalts im braunen Zucker mit der Zeit leicht aushärten. Rühren oder schütteln Sie das Rub, um es aufzulockern. Oder geben Sie das Rub in eine Küchenmaschine und pulsieren Sie es!
Kann BBQ-Gewürz-Rub schlecht werden?
Während ein trockenes Rub nie wirklich verdirbt, verlieren die Gewürze ihren Geschmack und werden fade.
Wie verwendet man einen BBQ-Trockenrub?
Barbecue-Rub ist eine unglaublich vielseitige Zutat! Sie können ihn für Rippchen, Burger, Schweinefleisch, Steaks, Lamm, Hühnchen, Garnelen, Lachs verwenden – buchstäblich alles, was nach amerikanischem Barbecue schmecken soll.
Die beliebteste Zubereitungsmethode für Gewürz-Rubs ist das Grillen. Es kann aber auch jede andere Methode der trockenen Hitze verwendet werden, wie Grillen, Räuchern, Backen, Braten oder Sautieren. Sie können das Gewürz auch auf das Fleisch auftragen und es in den Slow Cooker, Crockpot oder Instant Pot geben!
Wie wird es angewendet?
Trockene Einreibungen sind der beste Weg, um den Geschmack in Ihr Fleisch zu bringen! Es gibt zwar keine festen Regeln, aber Rubs sollten direkt vor dem Kochen auf das Fleisch aufgetragen werden.
- Trocknen Sie das Fleisch: Tupfen Sie das Fleisch mit Papiertüchern trocken.
- Beträufeln Sie es mit Öl – optional: Sie können ein wenig Olivenöl auf das Fleisch träufeln, damit der Dry Rub besser haftet. Achten Sie nur darauf, dass Sie das Öl in das Fleisch einmassieren, um es gleichmäßig zu beschichten.
- Fleisch beschichten: Schütteln oder streuen Sie die Gewürze gleichmäßig über das Fleisch.
- Reiben: Reiben Sie die Mischung mit den Händen kräftig in das Fleisch ein und achten Sie darauf, dass die Gewürze in alle Ecken und Ritzen gelangen! Achten Sie auch darauf, dass Sie dicke Häute, wie z.B. bei Hähnchen, anheben, damit die Gewürzmischung direkt auf das Fleisch kommt!
- Kühlen – optional: Sie können das eingeriebene Fleisch sofort zubereiten. Oder Sie können das eingeriebene Fleisch in einen luftdichten Behälter oder einen wiederverschließbaren Beutel geben und bis zu 72 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Je länger der Rub auf dem Fleisch liegt, desto mehr entwickelt sich das Aroma im Fleisch. Denken Sie daran, dass das Fleisch vor dem Garen Raumtemperatur haben muss.
- Garen: Geben Sie das Fleisch direkt auf den Grill und garen Sie es wie gewohnt. Genießen Sie es!
Wie viel soll man verwenden?
Sie sollten 2 bis 4 Teelöffel Grillgewürz pro Pfund Fleisch verwenden, je nachdem, wie viel Geschmack Sie wünschen.
Zum Beispiel benötigt ein 3-Pfund-Rack Rippchen 2 bis 4 Esslöffel Rub.
Dieses Barbecue Dry Rub-Rezept ist unglaublich einfach zuzubereiten und wird mit einfachen Gewürzen aus der Speisekammer hergestellt, dennoch bietet es eine Menge Geschmack!
Machen Sie eine große Charge, um sie auf Vorrat zu haben, oder verpacken Sie sie in kleine Gläser und verschenken Sie sie!
Bis nächste Woche, Freunde, Prost – auf ein großartiges BBQ!
XOXO
Cheyanne
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Das beste hausgemachte BBQ Dry Rub Rezept👇
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BBQ Dry Rub Seasoning
Ausrüstung
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Mixschüssel
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Besen oder Gabel
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Küchenmaschine (optional)
Zutaten
- 2-3 EL brauner Zucker (SIEHE HINWEISE)
- 2 EL Kreuzkümmel
- 1 ½ – 2 EL koscheres Salz – zum Abschmecken
- 1 Esslöffel geräucherter Paprika
- 1 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Teelöffel Zwiebelpulver
- 2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 2 Teelöffel Chilipulver
- 1 Teelöffel Cayennepfeffer
Anleitung
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Gewürze sammeln und abmessen: Sammeln Sie alle Gewürzzutaten, die Sie für die Zubereitung des Rub benötigen. Messen Sie jede Zutat in einer mittelgroßen Schüssel ab. (Oder, wenn Sie etwas ungeschickt sind, messen Sie jedes Gewürz in einer kleinen Vorbereitungsschüssel ab, bevor Sie es in eine größere Schüssel geben – das hilft, wenn Sie etwas falsch messen!!
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Mischen: Kombinieren Sie alle Zutaten zusammen in einer kleinen Rührschüssel. Rühren Sie sie gut um, damit sie sich vollständig verbinden. Verwenden Sie eine Gabel, einen Löffel oder Ihre Finger, um sicherzustellen, dass der gesamte braune Zucker vollständig aufgebrochen ist und keine großen Klumpen zurückbleiben.
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Optional – Für ein feines Rub: Kombinieren Sie alle Zutaten in einer Küchenmaschine und verarbeiten Sie sie, bis sie sich verbinden. (SIEHE HINWEIS)
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Aufbewahren: Füllen Sie die Mischung in einen luftdichten Behälter oder einen wiederverschließbaren Beutel. An einem kühlen, dunklen Ort bis zu 3 Monate aufbewahren.
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Anwendung: Streuen Sie die Würzmischung großzügig auf Fleisch, Schweinefleisch, Hühnchen, Garnelen usw. Reiben Sie die Mischung mit den Händen kurz vor dem Grillen oder Kochen in das Fleisch ein.
Notizen
- Zucker ist wichtig für die Süße und Karamellisierung. Wenn Sie ein süßeres BBQ-Rub bevorzugen, verwenden Sie 3 Esslöffel Zucker. Sie können je nach Vorliebe hellen oder dunklen braunen Zucker verwenden. Verwenden Sie dunkelbraunen Zucker, wenn Sie ein intensiveres Melasse-Aroma wünschen. Sie können auch mit granuliertem oder Turbinado-Zucker herumspielen, wenn Sie möchten!
- Salz ist eine absolute Notwendigkeit, da es den Geschmack des Essens verstärkt! Stellen Sie sicher, dass Sie koscheres Salz für den besten Geschmack verwenden!
- Food Processor: Der braune Zucker in der Gewürzeinreibung hat die Tendenz, bei der Lagerung zu verklumpen. Ich finde, dass das Durchlaufen der Einreibung durch die Küchenmaschine nicht nur eine bessere, feinere Textur ergibt, sondern auch verhindert, dass der braune Zucker verklumpt.
Das Rezept ergibt etwa 10 Esslöffel. Die Nährwertangaben sind ein Näherungswert auf der Grundlage von 10 Portionen. Die genauen Angaben hängen von den verwendeten Zutaten und den genauen Maßen ab.