Was ist Havarti?
Der aus Dänemark stammende Havarti hat sich als eine originelle Variante des Schnittkäses mit cremigem Körper präsentiert. Als Halbhartkäse hat er eine federnde Textur mit subtilen süßen und sauren Noten. Der angenehm weiche Havarti ist ausgewogen und mild genug, um allen Gaumen zu schmeicheln. Die pikanten Aromen harmonieren perfekt mit Salaten, Sandwiches und auch allein.
Havarti wurde schnell populär und ist zu einem Grundnahrungsmittel in der dänischen Küche geworden. Hergestellt aus der Milch dänischer Kühe, reift dieser Käse mit Anmut und entwickelt mit der Zeit stärkere Haselnusstöne.
Havarti strahlt Persönlichkeit aus – eine dänische Delikatesse in jeder Hinsicht.
Wie Havarti hergestellt wird
Das Rezept für Castello Havarti Käse ist seit seiner Entstehung gleich geblieben, wobei der Geschmack und die vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten im Vordergrund stehen.
Rohmilch wird pasteurisiert und die für die Gerinnung der Milch notwendigen Kulturen werden zugegeben. Wenn der Quark die richtige Konsistenz erreicht hat, wird er abgetrennt, von der Molke befreit und in Formen gegossen. Diese werden dann gepresst und zum Abkühlen aufgestellt, bevor sie gepökelt werden. Der Käse kann zwischen einigen Monaten und einem Jahr reifen, je nach gewünschtem Geschmack und Textur.
Traditionell enthält Havarti fast nur pasteurisierte Milch und ist ein Käse mit reinem Geschmack und reinen Inhaltsstoffen, so dass er in den meisten Versionen völlig glutenfrei ist. Da in der Regel vegetarisches Lab verwendet wird, ist der Käse auch für Vegetarier geeignet, aber Etiketten sollten immer überprüft werden.
Ersatzprodukte für Havarti
Aufgrund der milden und subtilen Noten weist Havarti viele Eigenschaften anderer Schnittkäse auf, die sich damit rühmen, ähnlich vielseitig zu sein.
Ein anderer Käse, der für seine breite Palette an Verwendungsmöglichkeiten bekannt ist, Cheddar, ist eng mit Havarti verwandt, besonders wenn er gereift ist. Stärker in Geschmack und Aroma, ist dieser Käse ideal zum Schmelzen und verströmt scharfe Noten von Haselnuss und eine leichte Säure.
Emmentaler bietet ebenfalls eine feste Textur, die sich perfekt zum Schneiden eignet, und zeichnet sich durch milde Aromen von Butter und weiche Anklänge an reife Früchte aus.