Honduranische Baleadas!

Tja, da wären wir. Wir sind bei den „Honduranischen Baleadas“ angekommen! In den letzten Wochen haben wir uns zu diesem Rezept vorgearbeitet und jetzt ist es endlich da. Dieses Rezept ist ziemlich einfach, nachdem wir die hausgemachten Mehltortillas, die roten Bohnen und die gebratenen Bohnen fertiggestellt haben. Eigentlich ist es kein „Rezept“ im traditionellen Sinne, sondern eher eine Verschmelzung der drei vorangegangenen Rezepte.

Die Baleada ist im ganzen Land Honduras berühmt und international bekannt geworden. Ich nenne sie gerne „das Kronjuwel“ der honduranischen Küche, weil man eine Baleada zu jeder Mahlzeit essen kann. Sie sind ein ausgezeichnetes Frühstück, Mittagessen, Abendessen oder Snack. Erwachsene lieben sie, Kinder lieben sie, und Besucher des Landes, die sie probieren, lieben sie. Die Tatsache, dass Baleadas sehr billig sind – sie kosten nur etwa 50 Cent pro Stück – hat ihre Popularität explodieren lassen! Bis zu dem Punkt, an dem man, wenn man „Honduras“ sagt, denkt: „Baleadas!“

Die Baleada entstand vor über 50 Jahren in der Stadt La Ceiba, die an der Nordküste von Honduras liegt. Laut einem Interview mit Doña Tere (hier zu sehen), der Dame, die behauptet, für dieses Wunderwerk der honduranischen Gastronomie verantwortlich zu sein, geht die Geschichte folgendermaßen:

Bereits 1964 wurden in der Region La Ceiba hausgemachte Mehltortillas populär, im Gegensatz zur Maisvariante. Auch zu dieser Zeit war die Eisenbahn das Zentrum des Handels, denn die Standard Fruit Company – die Bananen aus Honduras in die USA exportierte – hatte eine kleine Eisenbahn, um Arbeiter aus der Stadt zu den Plantagen zu transportieren. Doña Tere, eine junge, alleinerziehende Mutter, richtete in der Stadt einen kleinen Essensstand neben der Bahnlinie ein. Und weil die Tortillas so beliebt und praktisch waren, beschloss sie, Mehltortillas statt Maistortillas zu machen. Und wie ihre Mutter es ihr als Kind gezeigt hatte, machte Doña Tere Mehltortillas, die sie mit pürierten Bohnen und weißer Butter bestrichen und mit honduranischem Weißkäse bestreut hatte. Dann verkaufte sie sie an späte Partygänger auf dem Heimweg. Später fragten einige ihrer Stammgäste sie, woher sie den Namen „Baleada“ habe. Sie erklärte ihnen, dass die Tortilla die Schale, die Bohnen die Kugeln und der Käse das Schießpulver sei. So wurde der Name „Baleada“ geprägt. (Quelle: hondurastips.hn)

Es ist eine schmutzige Geschichte, ich weiß, aber so geht die Geschichte!

Schritte zur Herstellung von Baleadas

Zuerst machen Sie das Rezept für die gebratenen Bohnen hier. Dann machen Sie das Rezept für selbstgemachte Mehltortillas hier.

Refried Beans

Mehltortillas

Sobald Sie diese beiden Rezepte gemacht haben, ist es an der Zeit, die Baleada zusammenzusetzen!

Beginnen Sie mit einer selbstgemachten Mehltortilla.

Dann schmieren Sie eine Schicht gebratene Bohnen in die Mitte.

Einige Leute machen eine sehr dünne Schicht Bohnen, aber das hängt alles davon ab, wie dick oder wässrig Ihre gebratenen Bohnen sind.
Nächste geben Sie einen Klecks honduranische weiße Sahne „mantequilla blanco“ in die Mitte. (Ersetzen Sie diese durch Sour Cream, wenn Sie keinen Zugang dazu haben.)

Dann streuen Sie honduranischen weißen Hartkäse „queso duro“ in die Mitte. (Guter Ersatz: Feta-Käse!)

Zuletzt in der Mitte falten.

Und da haben Sie sie -Honduranische Baleadas!

Im Laufe der Jahre haben sich Baleadas in verschiedene Typen verwandelt. Was Sie hier gesehen haben, nennt man die einfache Baleada oder „Baleada Sencilla“. Aber Sie können komplexere Baleadas machen, die „Baleada Preparadas“, die Eier und Avocado enthalten. Die „Super Preparadas“ enthalten Eier, Avocado und eine Art Fleisch wie Wurst oder Chorizo. So wie diese!

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