Diät-Geheimnisse von Michael Pollan (und Ihrer Urgroßmutter)
Houston ChronicleHouston Chronicle, 23. Januar 2010
Der vernünftigste Diätplan überhaupt? Wir denken, es ist der, den Michael Pollan vor ein paar Jahren skizziert hat: „Essen Sie. Nicht zu viel. Hauptsächlich Pflanzen.“ Deshalb freuen wir uns, dass Pollan in seinem kleinen neuen Buch „Food Rules“ weitere vernünftige Regeln für die Ernährung aufstellt: 64 davon, um genau zu sein, alle zum Nachdenken anregend und einige zum Lachen.
Mit „Essen“ meint Pollan echtes Essen, keine Kreationen des lebensmittelindustriellen Komplexes. Echtes Essen hat keine lange Zutatenliste, wird nicht im Fernsehen beworben und enthält kein Zeug wie Maltodextrin oder Natriumtripolyphosphat. Echte Lebensmittel sind Dinge, die Ihre Urgroßmutter (oder jemandes Urgroßmutter) wiedererkennen würde.
Pollan weist darauf hin, dass Bevölkerungen, die sich wie die heutigen Amerikaner ernähren – viel stark verarbeitete Lebensmittel und Fleisch, viel zugesetztes Fett und Zucker, viel raffiniertes Getreide – hohe Raten an Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs aufweisen. Aber Bevölkerungen, die sich traditioneller ernähren, tun das nicht. Unsere Urgroßmütter wussten, was sie taten.
Aber in den letzten Jahrzehnten scheinen wir dieses alte kulturelle Know-how verloren zu haben – oder vielleicht ist es nur schwer, sich in unserer Drive-Thru-Welt daran zu erinnern. Wir brauchen Regeln.
Zum Beispiel Regel Nr. 19: „Wenn es eine Pflanze ist, iss sie. Wenn es in einer Pflanze hergestellt wurde, lass es.“ Oder Regel 36: „Iss keine Frühstücksflocken, die die Farbe deiner Milch verändern.“ Oder Regel Nr. 20: „Es ist kein Essen, wenn es durch das Fenster Ihres Autos gekommen ist.“
Für die meisten von uns ist „nicht zu viel“ besonders schwer. Aber wenn Sie Regel 52 befolgen – „Kaufen Sie kleinere Gläser und Teller“ – werden Ihnen die Portionen größer vorkommen. Und die Regeln 58 („Essen Sie immer am Tisch“) und 59 („Versuchen Sie, nicht allein zu essen“) helfen Ihnen, langsamer zu werden und Ihre Mahlzeiten mehr zu genießen.
Hardcore-Vegetarier beschweren sich über das „-ly“ in der Regel „meistens Pflanzen“. So soll es sein: Pollan ist nicht dogmatisch. Er fordert uns auf, weniger Fleisch zu essen, und zwar besser gezüchtetes Fleisch. Aber er besteht nicht darauf, dass wir es ganz aufgeben.
Er beendet sein Buch mit Regel 64: „Brechen Sie ab und zu die Regeln.“ Jahrzehnte der Ernährungsbesessenheit – fettarmes Essen hier, kohlenhydratarmes Essen da, zuckerfreie Limonaden und vitaminisiertes Wasser – haben uns weder dünner noch gesünder gemacht.
Es ist Zeit, dass wir wie unsere Urgroßmütter essen.