Grasgelee ist ein Dessert, das in Asien, vor allem um Hongkong, Vietnam und Thailand, gefunden wird. Es ist eine tolle Ergänzung in Milchshakes oder zu Früchten. Obwohl es in seiner konservierten Form in den meisten asiatischen Geschäften zu finden ist, ist es auch ziemlich einfach zu Hause zu machen, wenn Sie die richtigen Zutaten haben.
Wussten Sie schon?
Die Blätter der Xian-Cao-Pflanze werden mehr als ein Jahr lang gealtert und getrocknet, bevor sie das passende Aroma und den Geschmack bekommen, den man braucht, um gutes Gras-Gelee zu machen.
Ein ungewöhnliches Dessert, Gras-Gelee oder Blatt-Gelee, wird aus den Blättern der Mesona chinensis oder xian cao Pflanze hergestellt, um ein schwarzes durchsichtiges festes Gel zu bilden. In China wird es meist mit einem Zuckersirup, verdampfter Milch oder geschnittenen Früchten serviert. Die Indonesier verwenden die Cincau perdu-Pflanze, um ein grün gefärbtes Gras-Gelee herzustellen. In anderen Regionen Asiens ist eine Gelee-Sojamilch-Kombination sehr beliebt. Für diejenigen, die sich fragen, wie Grasgelee schmeckt: Es ist leicht bitter, mit einer Mischung aus Lavendel- und Jodgeschmack. Es ist kein Geschmack, den jeder auf Anhieb mag, da es ein erworbener Geschmack ist.
Alle Zutaten, die für die Zubereitung dieses Gelees benötigt werden, sind in der Regel in Ihrem örtlichen Asialaden erhältlich. Das Rezept ist sehr einfach, und die Verwendung Ihres frisch hergestellten Gelees in verschiedenen Desserts ist eine großartige Möglichkeit, dem Gericht eine einzigartige Note zu verleihen.
Grasgelee Ernährung
Grasgelee ist relativ nährstoffarm und wird hauptsächlich wegen seiner geschmacklichen Eigenschaften verwendet. 300 Gramm Grasgelee enthalten nur 180 Kalorien, 40 Gramm Kohlenhydrate und 2 Gramm Proteine. Von den Kohlenhydraten stammen nur etwa 3 Gramm aus Ballaststoffen, der Rest ist Zucker. Das Gelee aus Gras enthält weder Fett noch Vitamine oder Mineralstoffe. Schauen wir uns nun an, wie man Grasgelee tatsächlich zu Hause herstellen kann.
Grasgelee-Rezepte
Rezept #1
Zutaten:
- Maisstärke, ½ Pfund
- Mesona chinensis/xian cao Blätter, ½ Tasse (getrocknet)
- Alkalisches Wasser, 2 Esslöffel
Anleitung
- Waschen Sie die getrockneten Mesona-Blätter gründlich, um jeglichen Schmutz und Dreck darauf zu entfernen.
- In 4½ Liter normales Wasser, fügen Sie die gewaschenen Blätter und das alkalische Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen.
- Simmern Sie die Mischung für etwa zwei Stunden, dann entfernen Sie das Gefäß von der Hitze und lassen Sie es abkühlen.
- Wenn es abgekühlt ist, nehmen Sie die Blätter aus dem Wasser und reiben und drücken Sie sie kräftig, um den Blattextrakt in das Wasser zu bekommen.
- Kochen Sie das Wasser und die Extraktmischung für ½ Stunde, dann kühlen Sie es ab und wiederholen Sie den Vorgang des Reibens und Auspressens.
- Filtern Sie das Wasser, um alle Feststoffe herauszuholen.
- Mischen Sie 2½ Tassen kaltes Wasser und Maisstärke und rühren Sie gut um.
- Erhitzen Sie die Mischung noch einmal und nehmen Sie sie von der Flamme, wenn sie gerade kocht.
- Kühlen Sie die Flüssigkeit ab und lassen Sie sie im Kühlschrank stehen, bis sie zu einem Gelee wird.
- Das Grasgelee ist nun bereit für die Verwendung in jedem Dessert, in dem Sie es verwenden möchten.
Rezept #2
Zutaten:
- Mesona chinensis Blätter, 6 Esslöffel (getrocknet)
- Reismehl, 4 Esslöffel
- Bohnenmehl, 4 Esslöffel
- Alkalisches Wasser, 2½ Esslöffel
Anleitung
- Mischen Sie das Reismehl mit etwas Wasser, um eine dünne, wässrige Paste herzustellen. Sieben Sie die Mischung ab, um alle festen Partikel zu entfernen, und stellen Sie sie beiseite.
- In einem Nicht-Metall-Topf fügen Sie die Mesona-Blätter, das alkalische Wasser und 9 Tassen normales Wasser hinzu. Zum Kochen bringen und dann eine Stunde lang köcheln lassen.
- Das Gefäß vom Herd nehmen, die Flüssigkeit abkühlen lassen und die Blätter im Wasser reiben, um den Extrakt zu entfernen.
- Diese Extrakt-Wasser-Mischung 25 Minuten lang kochen lassen, vom Herd nehmen, abkühlen lassen und den Reibevorgang wiederholen.
- Sieben Sie die Flüssigkeit ab, um alle Feststoffe zu entfernen, und bringen Sie sie erneut zum Kochen, bevor Sie sie vom Herd nehmen.
- Geben Sie das Reiswasser und das Bohnenmehl in einen separaten Topf und mischen Sie es gut. Fügen Sie diese Mischung der Geleeflüssigkeit hinzu, während sie noch heiß ist.
- Rühren Sie die Geleemischung um und kühlen Sie sie ab. Stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie fest wird.
- Das Schwarzgras-Gelee ist gebrauchsfertig.
Grünes-Gras-Gelee-Rezepte
Dies ist die indonesische Version von Gras-Gelee und wird aus Cincau perdu-Blättern hergestellt.
Zutaten:
- Cincau-perdu-Blätter, ca. 50 (gealtert)
- Wasser, 1½ Liter (abgekocht)
- Weißer Zucker, 50 Gramm
Anleitung
- Weichen Sie die Cincau-Blätter 10-15 Minuten in kaltem Wasser ein, danach müssen Sie alle Stiele, die noch an den Blättern hängen, entfernen.
- Spülen Sie die Blätter 2-3 Mal unter fließendem Wasser ab, um sie gründlich von Schmutz und Pestiziden zu befreien.
- Schneiden Sie die Blätter in kleine Stücke und geben Sie sie in einen Mixer.
- Geben Sie den Zucker und das abgekochte Wasser in den Mixer und lassen Sie die Maschine laufen, bis die Blätter zusammen mit dem Zucker gut zerkleinert sind.
- Sieben Sie die Flüssigkeit 2-3 Mal ab, um alle Feststoffe loszuwerden.
- Gießen Sie die abgeseihte Flüssigkeit in eine Schüssel oder einen Behälter und stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie zu einem festen Gelee wird.
- Ihr grünes Grasgelee ist nun gebrauchsfertig.
Gras-Gelee-Getränke-Rezept
Dieses Rezept ist sehr einfach und sehr lecker. Es kann sowohl warm als auch kalt serviert werden.
Zutaten:
- Wasser, 9 Tassen
- Grasgelee, je nach Geschmack
- Rockzucker, je nach Geschmack
- Eiswürfel
Anleitung:
- Nehmen Sie 2 Tassen Wasser und bringen Sie es zum Kochen.
- Geben Sie die gewünschte Menge Kandiszucker in das kochende Wasser und rühren Sie, bis er sich auflöst.
- Geben Sie das restliche Wasser und das Grasgelee hinzu und rühren Sie gut um.
- Das Getränk ist servierfertig, wenn Sie es warm möchten. Wenn Sie es jedoch gekühlt haben möchten, stellen Sie die Mischung in den Kühlschrank, bis sie kalt ist, und servieren Sie sie mit Eiswürfeln.
Wie Sie sehen können, sind diese Rezepte unglaublich einfach und können von jedem mit den richtigen Zutaten zubereitet werden. Bereiten Sie also ein frisches Grasgelee zu und überraschen Sie Ihre Freunde und Familie.
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