Ja, Sie KÖNNEN Rüben einfrieren und nach dem Auftauen schmecken diese gerösteten Rüben genau so, wie Sie sie frisch gekocht haben, was perfekt für Salate, Seiten und andere Rezepte ist. Das Einfrieren von Rüben ist eine großartige Aufbewahrungslösung, wenn Sie viel auf einmal zu erledigen haben!
Aus irgendeinem Grund scheinen Rote Bete ein ziemlich zwiespältiges Gemüse zu sein – entweder man mag sie oder man denkt, sie schmeckt wie „Dreck“. Persönlich verstehe ich das nicht. Ich meine, Rüben sind so süß, dass man Rübenzucker kaufen kann.*
Aber ich bin der einsame Rüben-Liebhaber (Rüben-Liebhaber? Nun, Sie wissen, was ich meine…) in meiner Familie. Die Kinder rühren sie nicht an und Brian duldet sie nur. Also serviere ich sie nicht sehr oft und ich baue auch nicht viele davon in unserem Garten an, nur ein paar Reihen für mich.
Aber Sie wissen ja, was selbst bei ein paar Reihen passiert, oder? Die meisten Rüben sind alle auf einmal erntereif. Ich habe das Problem, dass ich zu viele Rüben für mich allein habe, aber dann keine für die Zukunft. Beizen schien die beliebteste Art zu sein, Rüben zu konservieren, aber meine wenigen kleinen Reihen ergaben nie genug zum Beizen, also beschloss ich, zu versuchen, einige einzufrieren, die ich im Ofen geröstet hatte – obwohl ich noch nie davon gehört oder gelesen hatte, dass man das macht. (Scheint so, als wäre ich ein Rebell – siehe meine nicht blanchierten, tiefgefrorenen grünen Bohnen, Mais-Einfrier-Experimente und die besten Möglichkeiten, Basilikum einzufrieren.)
Das Ergebnis
Überraschenderweise schmeckten sie nach ein paar Monaten im Gefrierschrank genauso gut wie an dem Tag, an dem ich sie geröstet hatte. Also habe ich meinen Lieblingssalat mit ihnen gemacht, geröstete Rote Bete Salat mit Ziegenkäse, und ihn in Gesellschaft serviert. Ähm, habe ich nicht gerade gesagt, dass Rüben spalterisch sind … und ich habe einen Salat mit Rüben in Gesellschaft serviert? Ja, ich schätze, ich habe es nicht verstanden – aber zu meiner Verteidigung, ich dachte, ich wäre sicher, weil sie Gärtner sind, und bauen nicht die meisten Gärtner Rüben an?
Nun, nicht der, der an meinem Tisch saß. Er sagte prompt: „Rüben sind das einzige Gemüse, das ich nicht esse“ und fuhr fort, mir den Dreck-Vergleich zu geben.
Großartig – von allen Gemüsesorten auf dem Planeten wähle ich diejenige, die er nicht gegessen hat. Natürlich habe ich gesagt, dass er sie nicht essen muss, aber er hat sich trotzdem entschieden, sie zu probieren. Das Urteil?
„Das sind die besten Rüben, die ich je gegessen habe. Sie schmecken nicht wie Rüben!“
Was auch immer das bedeutet! Jetzt achte ich darauf, dass ich genug Reihen anbaue, um Rüben in kleinen Paketen einfrieren zu können, damit sie mir über den Winter reichen. Obwohl ich sie nur Leuten serviere, von denen ich weiß, dass sie sie genießen werden – ich möchte sie nicht verschwenden.
How to Prepare, Oven Roast, and Freeze Beets
Ich biete eine Schritt-für-Schritt-Anleitung an, um Rüben vorzubereiten, zu kochen und einzufrieren, weil ich nicht wusste, wie man sie zubereitet, als ich anfing, Rüben anzubauen, und ich bin mir ziemlich sicher, dass es Leute da draußen gibt, die vielleicht genauso ahnungslos sind wie ich es war.
Natürlich ist dies nur eine Methode, um Rüben zu kochen, aber viele dieser Schritte sind die gleichen, egal wie Sie sich entscheiden, sie zu kochen.
- Waschen Sie die Rüben gründlich mit einer Gemüsebürste, um den ganzen Schmutz zu entfernen. (Apropos Schmutz, einer der Gründe, warum ich den Schmutz-Kommentar über Rüben nicht verstehe, ist, weil es viele andere Gemüsesorten wie Karotten und Kartoffeln gibt, die auch im Schmutz wachsen, und sie werden nicht so beschrieben…).
- Schneiden Sie das Grün ab und lassen Sie etwa einen Zentimeter der Spitzen übrig. Schneiden Sie auch die Wurzeln ab.
- Legen Sie die Rüben in eine flache Auflaufform und geben Sie etwa 1/4 Tasse Wasser hinein. Ich nehme an, das ist kein richtiges „Braten“, wie wenn wir Gemüse in Olivenöl schwenken (was man übrigens auch mit Rüben machen kann… sie bekommen schöne knusprige Ränder, was für diese Anwendung toll ist, aber nicht das, was ich auf einem Salat haben möchte…), aber es ist wie das Braten von Fleisch, denke ich. Oder ist es Schmoren im Ofen? Bleiben wir erst mal beim Rösten.
- Gut mit Folie abdecken und bei 400 Grad bis zu einer Stunde backen, je nach Größe der Roten Bete.
- Prüfen Sie den Gargrad, indem Sie mit einem kleinen Messer in die dicksten Stellen der Rüben stechen. Die abgebildeten Rüben waren ziemlich groß, also habe ich sie halbiert, um die Kochzeit zu verkürzen (kleine bis mittlere Rüben können ganz gelassen werden). Sie waren in etwa 45 Minuten fertig.
- Lassen Sie sie abkühlen, bis Sie sie bequem anfassen können.
- Schneiden Sie den Rest der Ober- und Unterseite ab und häuten Sie die Rüben, indem Sie mit einem kleinen Messer daran ziehen. In manchen Anleitungen steht, man solle Handschuhe anziehen und „die Haut abreiben“, aber das hat bei mir nicht gut funktioniert, aber tun Sie, was für Sie funktioniert. Und ich trage keine Handschuhe – ich wasche mir danach einfach die Hände und habe kein Problem mit Flecken.
- Schneiden Sie die Rüben in Stücke oder Scheiben – wie auch immer Sie sie später servieren wollen. Ich mag Stücke, die man leicht in einen Salat geben kann.
- Geben Sie sie in einen Gefrierbehälter, beschriften Sie ihn und frieren Sie ihn ein. Ich entferne die Luft aus meinen Gefrierbeuteln mit einem Strohhalm und das hält den meisten Frost aus den Paketen heraus.
Versuchen Sie, die gefrorenen Rüben innerhalb von 6-9 Monaten zu verwenden, um den besten Geschmack zu erhalten.
Ein einziges Mal jedoch wurden ein paar Tütchen hinten in meinen Gefrierschrank geschoben und ich fand sie ein Jahr später. Ich habe sie trotzdem serviert und war schockiert, dass sie immer noch ziemlich lecker waren.
Eine Tüte, die ich nach 1-1/2 Jahren fand, war allerdings nicht mehr so gut, und die Rüben waren verschrumpelt und matschig. Natürlich war das, bevor ich den Kreidetafel-Gefrierschrank-Organisator hatte, der mir hilft, einen besseren Überblick darüber zu behalten, was wir haben, um Menüs zu planen und Lebensmittel zu verbrauchen.
*Aktualisiert, um hinzuzufügen: was ich meine, ist, dass es dort natürlichen Zucker gibt (wie auch in Mais), den sie dann wissenschaftlich erhöhen, um Sorten zu züchten, die mehr produzieren.
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Wie man Rote Bete röstet und einfriert
Zutaten
- 8 mittlere bis große Rüben
- ¼ Tasse Wasser
Anleitung
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Waschen Sie die Rüben gründlich und schneiden Sie die Wurzeln und das Grünzeug ab, und schneiden Sie die Wurzeln und das Grün ab, so dass etwa ein Zentimeter der Oberseite übrig bleibt. Um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, halbieren Sie große Rüben.
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Legen Sie die Rüben in eine flache 13×9-Zoll-Backform und geben Sie etwa 1/4 Tasse Wasser hinein.
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Gut mit Folie abdecken und im Ofen bei 400 Grad 45 Minuten bis eine Stunde lang backen, je nach Größe der Rüben. Um zu prüfen, ob sie gar sind, stechen Sie mit einem kleinen Messer in die dicksten Stellen der Rüben. (Wenn kleinere Rüben mit größeren zusammen kochen, entfernen Sie die Rüben, wenn sie fertig gekocht sind.)
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Schneiden Sie den Rest der Ober- und Unterseite ab und häuten Sie die Rüben, indem Sie sie mit einem kleinen Messer abziehen.
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Die Rüben in Stücke oder Scheiben schneiden und sofort servieren oder für später einfrieren.
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Für später einfrieren: Legen Sie die Rüben in eine Tüte oder einen anderen Gefrierbehälter, entfernen Sie so viel Luft wie möglich, beschriften Sie sie und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Verwenden Sie sie innerhalb von 6-9 Monaten, um die beste Qualität zu erhalten.
Hinweise
Ernährung
Anderes Gemüse, das Sie leicht einfrieren können:
Wie man grüne Bohnen ohne Blanchieren einfriert