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Dieses „Jahr der geringeren Lebensmittelverschwendung“ entpuppt sich für mich als Quelle der Inspiration und Kreativität in der Küche. Nehmen wir zum Beispiel diese im Ofen gebackenen Hühnchen-Taquitos. Ohne einen Plan für das Abendessen im Kopf zu haben, durchsuchte ich den Inhalt von Kühlschrank und Gefrierschrank und kam auf die folgenden Zutaten:
- Die Hälfte eines übrig gebliebenen Hühnchens
- Ein ganzer Haufen Maistortillas, die im Gefrierschrank verstaut waren
- Ein paar Reste von Käse
Ich habe das Hähnchen geschreddert, rührte den Käse unter und gab ein paar Löffel meiner mexikanischen Lieblingssalsa dazu. Das war alles, was nötig war, um eine leckere Füllung zu machen, die ich in Tortillas rollte und in den Ofen schob, bis sie knusprig waren. Das Ergebnis war ein familienfreundliches Abendessen, das viel weniger Kalorien hatte als die typischen frittierten Taquitos. Zusammen mit einem Salat und einer schnellen Guacamole? Fertig war das Abendessen.
Einfacher kann ein Abendessen nicht sein: Easy Oven Baked Chicken Taquitos http://www.momskitchenhandbook.com/uncategorized/sheet-pan-chicken-dinner/ #taquitos #chickendinner Click To Tweet
Für ein weiteres schnelles Hähnchen-Abendessen, schauen Sie sich meine Loaded Chicken Quesadillas mit Avocado Salsa an.
Easy Oven Baked Chicken Taquitos
Wenn Sie keine Hähnchenreste zur Hand haben, holen Sie sich ein Grillhähnchen auf dem Markt oder backen Sie ein paar Hähnchenstücke bei 350 Grad, bis sie durchgegart sind. Anstelle des Hähnchens können Sie auch Rind-, Schweine- oder Putenfleisch verwenden. Alternativ können Sie sie auch vegetarisch zubereiten, indem Sie zu gleichen Teilen schwarze Bohnen und gehacktes, gekochtes Gemüse verwenden. Machen Sie die doppelte Menge und frieren Sie die Reste ein, um sie für zukünftige Mahlzeiten oder Schulessen zu verwenden. Erwärmen Sie sie im Ofen oder Toaster.
Zutaten
- 3Tassen zerkleinertes gekochtes Hühnerfleisch
- 1 1/2Tassen grob geriebener scharfer Cheddar-Käse
- 1/4Tasse milde Salsa
- 12six-inch corn tortillas
- Olivenöl oder Antihaft-Kochspray
- Guacamole zum Servieren
Anleitung
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Ofen auf 400 Grad F vorheizen.
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Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel das Hähnchen, den Käse und die Salsa.
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Legen Sie die Tortillas auf ein Backblech (überlappend ist gut) und legen Sie sie in den Ofen, bis sie weich sind, etwa 1 Minute. Aus dem Ofen nehmen und ein Geschirrtuch über die Tortillas legen, um sie warm zu halten.
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Setzen Sie eine Tortilla auf Ihre Arbeitsfläche und legen Sie 1/4 Tasse der Hähnchenmischung in einer Linie über die Mitte. Rollen Sie die Tortilla fest um das Hähnchen, sodass sie in der Mitte eng anliegt, wie eine große Zigarre. Legen Sie sie mit der Naht nach unten auf das Backblech.
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Fahren Sie mit den restlichen Tortillas und dem Hähnchen fort und legen Sie die Taquitos direkt nebeneinander, damit sie sich nicht aufrollen.
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Bürsten Sie die Oberfläche der Taquitos mit einem Backpinsel leicht mit Öl ein oder bestreichen Sie sie leicht mit Antihaft-Kochspray.
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Backen, bis sie leicht braun und knusprig sind, 18 bis 20 Minuten.
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Servieren Sie sie mit Guacamole.
