Ich habe meinen Kaffee gegen eine tägliche Tasse Knochenbrühe getauscht – das ist passiert

Ich liebe alles an Kaffee – den Geruch, den Geschmack, den Ansturm kreativer Energie, die nur Minuten nach dem ersten Schluck in mein Gehirn fließt. Und bis vor kurzem würde ich sagen, dass Kaffee und ich eine ziemlich gute Beziehung hatten. Aber während früher eine Tasse am Morgen genügte, trinke ich jetzt konsequent zwei Tassen am Tag – und mit „Tasse“ meine ich 12 bis 16 Unzen. Es wäre eine Sache, wenn 32 Unzen Kaffee am Tag mir übermenschliche Kräfte verleihen würden, aber das tun sie nicht. Stattdessen wird er, je mehr ich trinke, immer mehr zu einer Krücke, die meinen Energielevel nur bis zu dem Punkt anhebt, an dem ich mich „normal“ fühle, d.h. nicht kurz davor bin, einzuschlafen, sobald ich mich hinsetze.

So beschloss ich kürzlich, ein Experiment zu machen: meinen zweiten Kaffee (denn ich werde auf keinen Fall meine morgendliche Tasse wegschmeißen) jeden Tag für mindestens eine Woche gegen Knochenbrühe auszutauschen und zu sehen, was passiert.

Warum Knochenbrühe? Ein paar Gründe: Sie hat einen hohen Nährwert, mit einer anständigen Menge an vollständigem Protein (5 bis 10 Gramm pro Portion) und Kollagen, das mit allem in Verbindung gebracht wird, von reduzierten Gelenkschmerzen über stärkere Haare und Nägel bis hin zu einer verbesserten Darmgesundheit; sie hat mehr Kraft als Kräutertee, den ich in der Vergangenheit versucht habe (und gescheitert bin), durch Kaffee zu ersetzen; und sie ist jetzt wahnsinnig praktisch, dank einer Reihe neuer Marken, die abgepackte Optionen und sogar pulverisierte Versionen davon verkaufen, die Sie einfach mit heißem Wasser mischen.

Wenn Sie daran interessiert sind, Knochenbrühe zu probieren, können Sie sie selbst herstellen (hier ist ein großartiges Rezept für Rinderknochenbrühe im Slow Cooker), aber ich bin nicht so ehrgeizig. Nachdem ich einige Nachforschungen über die am häufigsten erhältlichen Marken angestellt hatte, bestellte ich schließlich Bonafide Provisions Bio-Knochenbrühe (gefroren), Kettle & Fire 100% Grass-Fed Beef Bone Broth (haltbar) und Vital Proteins Certified Organic Bone Broth Collagen (pulverisiert, hergestellt aus getrockneter Knochenbrühe).

Hier ist, was ich bemerkte, als ich sie zu meiner täglichen Rotation hinzugefügt habe.

Ich bekam eine andere Art von Energieschub.

Ich war ziemlich nervös, als ich dieses Experiment begann, und ich rechnete fest damit, dass ich scheitern würde (Positivität ist nicht immer meine Stärke). Deshalb war ich angenehm überrascht, als ich mich tatsächlich ziemlich gut fühlte, während ich um 15 Uhr an meiner Tasse Knochenbrühe nippte. Sie lieferte eine Dosis von dem, was ich als „ruhige Energie“ bezeichnen würde. Im Gegensatz zu Kaffee, der mich aufputschen, ängstlich und nervös machen kann, wenn ich zu viel davon trinke, steigerte die Knochenbrühe gleichzeitig meine Konzentrationsfähigkeit und gab mir das Gefühl, getröstet und ruhig zu sein.

Das kann aus mehreren Gründen geschehen sein: Zum einen kann das Trinken von zu viel Kaffee tatsächlich den Gehalt an B-Vitaminen verringern, die dem Körper helfen, Neurotransmitter zu bilden, die die Stimmung und den Stress regulieren – also könnte das Trinken von weniger Kaffee im Laufe der Zeit zu weniger Stress aufgrund höherer Nährstoffspeicher führen. Realistischer ist jedoch, dass die unmittelbare Beruhigung, die ich verspürte, wahrscheinlich auf die Tatsache zurückzuführen war, dass ich an etwas nippte, das wie Hühnersuppe schmeckte, was meine zerrissenen Nerven immer zu beruhigen scheint. Der Energieschub, den ich bekam, hatte vermutlich eher mit den Kalorien und dem Protein in der Knochenbrühe zu tun – was bedeutet, dass ich meinem Gehirn tatsächlich Nährstoffe gab, die es brauchte, um zu funktionieren, anstatt es mit Koffein in einen Zustand der Wachsamkeit zu versetzen.

Das soll nicht heißen, dass ich mich perfekt fühlte. Die ersten paar Nachmittage, an denen ich auf Kaffee verzichtete, hatte ich immer noch mit Schläfrigkeit und Verschrobenheit zu kämpfen. Aber die Umstellung war weniger schmerzhaft als erwartet.

Knochenbrühe heilte meinen chronischen Heißhunger.

Stephanie Eckelkamp

Wenn ich bei der Arbeit einen Nachmittagskaffee trinke, neige ich dazu, auch einen Snack zu nehmen. Vielleicht ist es mental, da sich Kaffee so gut mit einem Keks, einem Müsliriegel oder Justin’s Peanut Butter Cups (Mann, sind die gut) zu verbinden scheint. Oder vielleicht – wie viele Anekdoten im Internet behaupten – löst der Kaffee selbst das Verlangen nach Zucker und Kohlenhydraten aus. So oder so, um 15 Uhr ist das Einzige, was mich wach hält, ein schwerer Fall von Heißhunger.

Aber als ich an der Knochenbrühe nippte, fühlte ich mich zufrieden, ohne einen zusätzlichen Snack zu brauchen. Jede Marke, die ich probiert habe, hatte etwa 40 bis 50 Kalorien pro Portion und enthielt 10 Gramm Eiweiß, so dass die Tatsache, dass sie meinen Heißhunger auf Kohlenhydrate dämpfte, absolut Sinn machte. Und an Tagen, an denen ich ein kleines Extra brauchte, fing ich an, einen Spritzer Olivenöl, gehackten Knoblauch oder Kräuter und eine Prise Salz und Pfeffer hinzuzufügen, um den Geschmack und den Sättigungsfaktor zu erhöhen.

Tipp: Wenn Sie bei der Arbeit Knochenbrühe trinken möchten, empfehle ich Ihnen unbedingt die Vital Proteins Organic Bone Broth Collagen. Man rührt sie mit heißem Wasser an und muss sich keine Gedanken über das Auftauen oder Aufbewahren machen.

Ich habe geschummelt …

Stephanie Eckelkamp

Und ich bin nicht einmal böse darüber. An manchen heißen Sommertagen tut ein suppenartiges Getränk nichts anderes, als Wut hervorzurufen … und das ist nicht das Ziel meines Experiments.

Ich hatte einen guten Lauf – eine solide Woche – bevor ich eine Nachmittagstasse Kaffee nach einer Nacht mit wenig Schlaf getrunken habe. Und der Vorteil war, dass es einen sofortigeren und spürbareren Buzz lieferte, als ich es als Ergebnis meiner insgesamt reduzierten Koffeinaufnahme gewohnt war.

Ich werde allerdings nicht zu meinen alten Gewohnheiten zurückkehren. Der Plan ist, am Nachmittag weiterhin Knochenbrühe zu trinken (mit ein paar Kräutertees in der Mischung) und Kaffee eher als strategisches Mittel zu verwenden, wenn nichts anderes hilft. Denn manchmal ist das wirklich die einzige Lösung.

Was ein Ernährungswissenschaftler sagt

Drei bis vier Tassen Kaffee pro Tag sind ein absolut vernünftiges Ziel, das mit den USDA-Diätrichtlinien für Amerikaner übereinstimmt, sagt Jaclyn London, MS, RD, CDN, Ernährungsdirektorin am Good Housekeeping Institute – mehr als viele von uns annehmen!

„Wenn Sie also weniger koffeinhaltige Getränke zu sich nehmen, würde ich Ihnen empfehlen, die meiste Zeit ungesüßte Tees zu trinken und gelegentlich eine Knochenbrühe zu trinken, wenn Sie Lust auf etwas Herzhaftes haben“, rät sie. „Das liegt daran, dass Knochenbrühe, je nach Sorte, die Sie kaufen, viel Natrium enthalten kann – manche enthalten bis zu 40 % der empfohlenen Natriumzufuhr für einen ganzen Tag! Tees und Kaffee sind von Natur aus kalorien- und zuckerfrei, was sie zu einer einfachen Wahl macht, um zwischen normalem H2O zu wechseln.“

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