Während einige Forschungen die Hauptart der gesättigten Fettsäure in Kokosnussöl, Laurinsäure, mit erhöhten Werten von HDL oder „gutem“ Cholesterin in Verbindung gebracht haben, scheint es immer noch das LDL-Cholesterin zu erhöhen. Dennoch kann Kokosnussöl eine bessere Wahl sein als einige andere Quellen für gesättigte Fette. Eine große, kürzlich durchgeführte Studie ergab, dass Laurinsäure das Risiko für Herzkrankheiten nicht so stark zu erhöhen scheint wie andere Arten von gesättigten Fettsäuren, wie z. B. Palmitinsäure, die wesentlich in Butter enthalten ist.
Befürworter von Kokosnussöl weisen darauf hin, dass es reich an sekundären Pflanzenstoffen ist, die gesunde antioxidative Eigenschaften haben. Es stimmt zwar, dass natives Kokosöl extra, wie natives Olivenöl extra, sekundäre Pflanzenstoffe enthält, aber das meiste Kokosöl auf dem Markt ist raffiniert und liefert nur wenige dieser Antioxidantien, sagt Dr. Qi Sun, ein außerordentlicher Professor für Medizin an der Harvard Medical School. Aber selbst wenn das Kokosnussöl, das Sie verwenden, extra-nativ ist, „überwiegen die Effekte der gesättigten Fette die vorteilhaften Effekte der Antioxidantien“, sagte er.
Aber natürlich essen wir keine Fette oder Cholesterin oder Antioxidantien – wir essen Lebensmittel. Obwohl Kokosöl also nicht die Wunderwaffe ist, die manche behaupten, gibt es keinen Grund, es komplett zu meiden, vor allem, wenn es anstelle von Butter oder Fett in Backwaren verwendet wird oder um einem Currygericht Geschmack zu verleihen. Generell gilt jedoch, dass das Kochen mit Olivenöl die bessere Wahl für die allgemeine Gesundheit ist.
Haben Sie eine Frage zur Gesundheit? Fragen Sie Well