Ist Weizen schlecht für Sie?

Weizen – Stoff des Lebens oder Schmerz im Darm?

Wenn Sie ein typischer Einkäufer sind, ist Ihr wöchentlicher Einkaufswagen wahrscheinlich vollgepackt mit Lebensmitteln, die aus Weizen hergestellt werden, wie Pizza, Pasta, Brot, Frühstücksflocken, Kuchen und Kekse. Heute machen Lebensmittel auf Weizenbasis einen großen Teil unserer täglichen Nahrung aus.

Wir haben vor etwa 10.000 Jahren begonnen, Weizen zu essen, als die landwirtschaftliche Revolution den Beginn des Getreideanbaus und das Ende der nomadischen Lebensweise von Jägern und Sammlern bedeutete. Da Weizen seit jeher ein Grundnahrungsmittel ist, wird der Verzicht auf Weizen in manchen Kreisen mit Misstrauen betrachtet und fälschlicherweise als „Modeerscheinung“ gebrandmarkt. Aus evolutionärer Sicht ist unsere Geschichte des Weizenverzehrs jedoch gar nicht so lang, vor allem wenn man bedenkt, dass in den vorangegangenen 250.000 Jahren kein Getreide gegessen wurde.

Auch könnte man argumentieren, dass die durchschnittliche, mit Junk Food beladene, an raffinierten Kohlenhydraten reiche Ernährung eher die Bezeichnung „Modeerscheinung“ verdient! Hier sind einige wichtige Hinweise, warum es gut ist, Weizen aus der Ernährung zu streichen.

3 Gründe, warum der Verzicht auf Weizen besser für Ihre Gesundheit ist

1. Weizen enthält ein Protein, Gluten, das dem Brot seine elastische Textur verleiht. Je elastischer das Brot ist, desto mehr Gluten enthält es, und viele Brothersteller fügen zusätzliches Gluten zu dem hinzu, was bereits im Mehl vorhanden ist. Leider ist Gluten für viele Menschen besonders schwer verdaulich, was zu einer Reihe von Gesundheitsproblemen führt. Es gibt nicht nur Verdauungs- und Darmprobleme, sondern auch die Stimmung, die Konzentration, die Hormone, die Energie, die Knochengesundheit und die Eisenaufnahme können beeinträchtigt werden.
2. Das Problem mit modernem Weizen ist, dass er sich sehr von dem Weizen von vor 1950 unterscheidet. Der Kardiologe Dr. William Davis nennt diesen neuen Weizen in seinem hervorragenden Buch „Wheat Belly“ (Weizenbauch) „Frankenwheat“. Er erklärt, wie der Weizen seit dem Zweiten Weltkrieg genetisch manipuliert wurde, um ihn krankheits- und dürreresistent zu machen und seinen Ertrag massiv zu steigern. Die moderne Weizenpflanze ist halb so hoch und bringt einen viel höheren Ertrag als der Weizen von früher. Sie enthält mehr Gluten und das Gluten hat eine veränderte biochemische Struktur. Der Natur überlassen, hätte sich die Weizenpflanze zwar verändert und angepasst, aber viel langsamer. Es gibt neue Forschungsergebnisse, die darauf hindeuten, dass der genetische Eingriff in den Weizen für seine Auswirkungen auf Entzündungen, das Immunsystem, unausgeglichene Hormone und Gewichtszunahme verantwortlich sein könnte.
3. Zöliakie beinhaltet eine schwere Weizenallergie, die mit einer Autoimmunerkrankung einhergeht. Gluten veranlasst das Immunsystem, die Darmwände anzugreifen, die mit Zotten bedeckt sind, winzigen, fingerartigen Fortsätzen, die die Oberfläche des Darms vergrößern und eine effiziente Aufnahme von Nährstoffen gewährleisten. Obwohl die Zöliakie auf dem Vormarsch ist, betrifft sie nur einen kleinen Prozentsatz der Bevölkerung. Sie wird nur dann diagnostiziert, wenn eine so genannte totale Zottenatrophie, d.h. eine Zerstörung der Zotten, vorliegt. Dies ist ein Zustand im Endstadium. Was viel häufiger vorkommt, ist eine mildere Form der Glutensensitivität als eine Allergie.

Dies ist mit einem fortlaufenden Entzündungsprozess verbunden, aber die Person wird vom Hausarzt weggeschickt und ihr wird gesagt, dass sie kein Glutenproblem hat. Im Moment haben Hausärzte keine Möglichkeit, eine Glutensensitivität zu diagnostizieren.

Weitere Vorteile einer weizenfreien Ernährung

Weniger Weizen zu essen bedeutet zwangsläufig, weniger Kuchen, Kekse, Brot und Nudeln zu essen und das ist gut für den Insulinhaushalt. Alle Kohlenhydrate werden im Körper in Zucker umgewandelt, wobei einige Arten von Kohlenhydraten schneller in Zucker umgewandelt werden als andere (im Allgemeinen die raffinierten, „weißen“ Kohlenhydrate). Insulin ist das Hormon, das in der Bauchspeicheldrüse als Reaktion auf den Verzehr von Kohlenhydraten produziert wird und dessen Aufgabe es ist, den Blutzucker zu senken. Alle Kohlenhydrate, die über den Bedarf hinausgehen, werden von Insulin in Fett umgewandelt und in den Körperzellen abgelagert, besonders um den Bauch herum, was zu der klassischen Apfelform führt, bei der sich das Fett um die Mitte konzentriert.

Es ist möglich (und ziemlich häufig), ein unausgeglichenes Insulin zu haben, ohne Diabetiker zu sein. Die Folge sind schwankende Blutzuckerwerte und die damit verbundenen Symptome wie Heißhunger, Reizbarkeit und Gewichtszunahme. Der Verzehr von Kohlenhydraten führt zu weiteren Insulinschüben und Gewichtszunahme.

So reduziert die Reduzierung von Kohlenhydraten aus Weizen die Produktion des Hormons Insulin. Das ist gut, denn je mehr Insulin, desto mehr Fett wird eingelagert. Das stellt die traditionellen Empfehlungen für wenig Fett und viele Kohlenhydrate auf den Kopf. Es sind tatsächlich die Kohlenhydrate, die mit einem hohen Blutzuckerspiegel und einem hohen Insulinspiegel und folglich einer erhöhten Fetteinlagerung in Verbindung gebracht werden.

Welche Alternativen gibt es zu Weizen?

Weizenfrei zu werden ist viel einfacher als noch vor 10 Jahren, da es eine größere Auswahl an leckeren weizenfreien Lebensmitteln gibt. Wenn Sie Weizen weglassen wollen, ist es wichtig, ihn durch gesunde Alternativen zu ersetzen und sicherzustellen, dass Ihre Ernährung abwechslungsreich und ausgewogen ist. Einen Termin mit einem Ernährungstherapeuten zu vereinbaren, kann in dieser Hinsicht sehr hilfreich sein.

Bitte beachten Sie, dass die Informationen in diesem Artikel keinen Ersatz für eine medizinische Beratung darstellen. Wenn Sie an einer Krankheit leiden und/oder Medikamente einnehmen, sollten Sie vor der Umstellung Ihrer Ernährung/Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln eine qualifizierte medizinische Fachkraft konsultieren.