Probabilmente stai facendo super attenzione a quello che mangi ora che sei incinta. E mentre la scelta di cibi sani è importante, è anche quello che non mangi che conta.
FARMIO MARINO AD ALTO MOTIVO
Squalo, pesce spada e tonno bianco in scatola sono i pezzi grossi (letteralmente) della lista dei pesci da saltare. Il mercurio si accumula nel tempo, e poiché questi grandi pesci vivono più a lungo, immagazzinano più mercurio nella loro carne, spiega Sarah Krieger, MPH, RDN, portavoce dell’Academy of Nutrition and Dietetics. Il mercurio si accumula anche nelle persone, e può danneggiare il cervello, l’udito e la vista del bambino, quindi mettete il pesce ad alto contenuto di mercurio sulla vostra lista “da non mangiare”.
Per quanto riguarda il pesce a basso contenuto di mercurio, come la tilapia, il merluzzo, il salmone, la trota, il pesce gatto e i crostacei, in realtà sono buoni per voi e per il bambino. Sono fonti eccellenti di proteine magre, B-12 e zinco. E il salmone, la trota e lo sgombro sono ricchi di acidi grassi omega 3, tra cui il DHA (che può favorire lo sviluppo cerebrale del bambino). Ma hanno un po’ di mercurio, quindi limitatevi a 12 once o meno alla settimana. Inoltre, assicurati che tutto il pesce e i frutti di mare che mangi siano molto freschi e cotti bene.
SUSHI
Parlando di cucinare il pesce, devi farlo. Questo significa che il sushi e il sashimi sono off limits. Alcuni batteri possono essere uccisi solo dal calore e poiché il sushi viene servito crudo, c’è una maggiore probabilità di intossicazione alimentare. Alcune future mamme ordinano rotoli di pesce cotto al sushi bar, ma Krieger raccomanda anche di evitare quelli, poiché c’è il rischio di contaminazione incrociata. Scegliete invece un’entrée teriyaki o hibachi.
DELI CARNE
Lasciate perdere quel panino al prosciutto e formaggio – i salumi (tra cui prosciutto, tacchino, mortadella e altro) sono effettivamente pericolosi per voi e il bambino. E lo stesso vale per gli hot dog. Queste carni possono essere contaminate dalla listeria – l’unico batterio conosciuto che può sopravvivere a temperature di frigorifero di 40 gradi o meno. E a differenza di altri tipi di intossicazione alimentare, la listeriosi, l’infezione causata dalla listeria, entra direttamente nel flusso sanguigno e può raggiungere il bambino attraverso la placenta. La listeriosi è particolarmente spaventosa perché può causare un aborto spontaneo. Fortunatamente, riscaldare i cibi ad almeno 145 gradi (165 se si tratta di avanzi) ucciderà i batteri, quindi puoi grigliare quel panino al prosciutto e godertelo lo stesso.
CIBI DELI PREPARATI
Fondamentalmente, vorrai evitare del tutto il banco gastronomia (scusa!). Il problema, dice Krieger, è che non sai per quanto tempo i cibi sono stati nella cella frigorifera, qual è la temperatura (e se rimane costante a 40 gradi o meno), e se tutti gli ingredienti di un’insalata o di un piatto sono stati pastorizzati. Fate invece la vostra insalata di patate o di pasta, così saprete esattamente cosa state mangiando.
FORMAGGIO NON PASTORIZZATO
Cosa cercare nel formaggio: la pastorizzazione. Controlla sempre l’etichetta. Mentre la feta o la mozzarella possono essere pastorizzate, potrebbero non esserlo. Lo stesso vale per brie, camembert, formaggio bleu e alcuni formaggi messicani. Se è fresco o fatto in casa, come alcune mozzarelle o un formaggio artigianale di piccole dimensioni, chiedete alla persona che lo ha preparato. E in caso di dubbio, saltalo per ora, dice Krieger, poiché il formaggio non pastorizzato può portare la listeria. Scegliete una fetta più sicura, come il cheddar o lo svizzero.
FAGLIOLI DI GRANO
Aggiungono una croccantezza soddisfacente all’insalata e al pad Thai – e sembrano super sani – ma i germogli possono ospitare batteri come salmonella, listeria ed E. coli. “Qualsiasi verdura cruda che nuota in una pozza d’acqua nella sua confezione è ad alto rischio di batteri”, dice Krieger. Quindi dovrete anche buttare via un sacchetto di lattuga se si bagna nell’acqua. E, a proposito di insalata confezionata, mangiatela entro un giorno o due dall’apertura.
PANZO E BATTERIA
Lo sappiamo, ne avete voglia. Ma, per il bene del bambino, resisti a leccare il cucchiaio quando stai cuocendo. Quando non sono cotti, la pasta e la pastella possono contenere salmonella, che può causare malattie di origine alimentare. Inoltre, “anche se alcuni impasti per biscotti commerciali elencano uova pastorizzate nella lista degli ingredienti, non consiglio di mangiare impasti per biscotti crudi”, dice Krieger. “Manca di nutrizione.”
Succo non pastorizzato
Fuori al mercato contadino? Se non sei sicuro che il succo o il sidro sia pastorizzato, passa. La Food and Drug Administration (FDA) richiede etichette di avvertimento su qualsiasi succo di frutta o verdura che non è stato pastorizzato. Tuttavia, l’agenzia non richiede etichette per succhi o sidro spremuti freschi venduti al bicchiere (come nei negozi di alimenti naturali, bar di succhi, stand di fattoria e frutteti). La regola empirica di Krieger: se questa frutta o verdura viene spremuta sul posto e consumata entro un’ora, è sicura. Ma i succhi appena spremuti che rimangono più a lungo sono troppo rischiosi da consumare per le donne incinte.
BIBITE CAFFEINATE VENTILATE
Mentre la caffeina può essere sicura in piccole quantità (una o due tazze di caffè al giorno), le donne incinte con pressione alta o ansia dovrebbero astenersi completamente, poiché lo stimolante può aggravare queste condizioni. “Le raccomandazioni sono conservative poiché le mega quantità di caffeina durante la gravidanza sono sconosciute”, dice Krieger. “Sappiamo che è meglio sbagliare sul lato di meno”. Quindi, se bevi più di due piccole tazze di caffè ogni giorno, fai il resto decaffeinato.
TÈ ERBALE
Sorprendentemente, dovresti evitare anche qualche tè – anche se non ha caffeina. “Non ci sono molti studi sulle erbe durante la gravidanza”, dice Krieger. Vai avanti e attieniti al tè nero, bianco o verde decaffeinato o con erbe familiari, come la verbena di limone, la menta o la camomilla. Ma se è qualcosa di cui non siete sicuri, non prendetelo. E, davvero, evitate qualsiasi cosa in eccesso durante la gravidanza. In altre parole, se hai del tè, mescola la varietà che stai bevendo in modo che nulla di potenzialmente dannoso possa accumularsi in grandi quantità nel tuo corpo.