Al giorno d’oggi, con la fornitura infinita di libri di cucina online e nelle librerie, e le ricette di famiglia dei tuoi genitori tramandate, c’è una fornitura esaustiva di idee per i pasti. E con la tecnologia e l’agricoltura moderne, possiamo fondamentalmente ottenere qualsiasi ingrediente di cui abbiamo bisogno con un viaggio veloce e conveniente al negozio di alimentari.
Ma negli anni ’30, la gente doveva essere un po’ più piena di risorse. La Grande Depressione, che è durata un intero decennio, è stata la peggiore crisi economica della storia degli Stati Uniti. Cucinare in un periodo in cui c’erano pochi soldi significava utilizzare pochi ingredienti e trasformarli in qualcosa di delizioso.
Quindi se vuoi aggiungere un po’ più di ingegno frugale alla tua cucina, e sperimentare i pasti che probabilmente mangiavano i tuoi nonni o bisnonni, dai un’occhiata ad alcune delle nostre ricette preferite dell’era della Grande Depressione.
The Poorman’s Feast
Voglio iniziare questa lista di ricette con uno dei miei chef preferiti su YouTube: Clara, 94 anni, cresciuta durante la Grande Depressione. Il suo contegno affascinante la rende divertente da guardare, e le ricette sono accompagnate dal suo commento su come era realmente la Grande Depressione. La video ricetta include la bistecca, che era veramente un lusso durante la Grande Depressione.
Patate di carne e patate
Eravamo decisamente una famiglia di carne e patate quando stavo crescendo, quindi questo pasto mi sembra assolutamente delizioso. Le razioni di carne erano piuttosto basse per famiglia negli anni ’30, quindi per aggiungere un po’ più di sostentamento, le patate erano mescolate per creare questa cena. Accompagna il tutto con una semplice salsa di pomodoro e dei cavoletti di bruxelles per completare il pasto.
Suppa di patate dell’era della depressione
Questa è la zuppa di patate di tua nonna. Semplici, resistenti e gustose, le patate sono un punto fermo nella cucina della Grande Depressione e questa zuppa ne è un primo esempio.
Related Post: Coltivare le patate (le migliori varietà, evitare le malattie e i consigli per la raccolta)
Se vuoi aggiungere più sapore, un po’ di pancetta e cipolle verdi sarebbero un’ottima aggiunta a questo piatto.
Creamed Chipped Beef
Anche amorevolmente noto come sh*t on a shingle, creamed chipped beef è tipicamente servito su un pezzo di pane tostato, aka, lo shingle. Questa era una ricetta popolare negli anni ’30 perché il manzo offriva alcune proteine mentre la besciamella forniva carboidrati di riempimento.
1930s Einkorn Chocolate Cake
Latte e uova sono deperibili e, a meno che non vivessi in una fattoria, probabilmente non erano un punto fermo nella tua cucina dell’epoca della depressione. Questa ricetta di A Modern Homestead non richiede latte o uova e ha ancora quel delizioso sapore di cioccolato. Questa è anche una grande opzione per quelli con allergie o restrizioni dietetiche.
Insalata di tarassaco
Uno dei modi più frugali per mangiare è quello di foraggiare la propria terra. Sembra che i denti di leone siano un po’ dappertutto e durante la depressione, queste “erbacce” erano un sostentamento gratuito che aspettava di essere raccolto.
Post collegato: How To Make Dandelion Wine
Ovviamente, l’insalata può essere semplice o complessa quanto si vuole. Abbinatela con una vinaigrette balsamica fatta in casa e dei pomodorini freschi di giardino per aggiungere un tocco di sapore.
Il pasto dei poveri
Composto principalmente da patate e hot dog, il pasto dei poveri è un piatto semplice che riempie e si prepara velocemente. Gli hot dog offrono un po’ di proteine mentre le patate riempiono le pance affamate. Clara dice che suo nipote e i suoi amici non ne hanno mai abbastanza.
Polpettone dell’era della depressione
Provenendo da una famiglia numerosa, la carne macinata era un punto fermo in casa nostra. Il polpettone ci riempiva ed era qualcosa che potevamo mangiare tutti senza lamentarci. Questa ricetta è un polpettone molto scarno che riflette davvero la semplicità degli ingredienti che erano disponibili all’epoca.
Pane fatto in casa
Il pane è economico e può sfamare una folla, e questi sono fondamentalmente i requisiti della cucina dell’era della depressione.
Related Post: How To Make Irish Soda Bread
Questa ricetta, in particolare, richiede solo farina, sale e lievito, e produce otto pagnotte di pane. Complessivamente, questa ricetta costa solo 3,50 dollari in ingredienti, e produce una pagnotta di pane per soli 44 centesimi al pezzo!
Pasta di piselli
I piatti di pasta sono così facili da preparare e questo include solo pochi semplici ingredienti che si completano bene. I piselli sono poco costosi e conservabili, il che li rende un buon elemento di base nella cucina dell’epoca della depressione. La pancetta è inclusa in questa ricetta per aggiungere un po’ di sale, ma potrebbe essere esclusa per rendere questo piatto ancora più accessibile.
Pizza dell’era della depressione
Chi non ama la pizza? In questa ricetta, Clara ha messo da parte un po’ di pasta del pane che ha fatto il giorno prima e l’ha usata per fare una pizza piatta. Guarnita con mozzarella e acciughe, è un pasto saziante che è una grande opzione per il venerdì sera.
Old-Fashioned Rice Pudding
Il budino di riso richiede solo cinque ingredienti poco costosi e risulta in un piatto saziante che può essere servito come snack o come dessert dopo cena. Aggiungete una spolverata di cannella in cima o mescolate dell’uvetta per una maggiore consistenza e sapore.
Mele al forno
Un’alternativa più economica alla tradizionale torta di mele americana, le mele al forno hanno tutto il sapore della torta senza la crosta. Non solo l’eliminazione della crosta diminuisce il costo complessivo del pasto, ma se state andando senza carboidrati, questa ricetta potrebbe essere un’ottima soluzione per un dolce trattamento durante le vacanze. Se avete un frutteto di mele con più mele di quante ne sappiate usare, cucinatele per un facile dopocena.
Cabbage And Noodles
Gli hot dog sono un altro ingrediente base della cucina dell’era della depressione. Sono economici, offrono un po’ di proteine e sono un facile sostituto di carni più costose. Accoppiato con cavolo, piselli e spaghetti all’uovo, questo piatto potrebbe riempire una folla per pochi dollari.
Hot Water Pie
Se vi aspettavate che questa fosse una torta in crosta riempita di acqua calda, non siete i soli. Quando mi sono imbattuto in questa ricetta ero giustamente confuso. Descriverei questa torta come se avesse più un ripieno di tipo crema composto da semplice zucchero, uova, farina e, naturalmente, acqua calda. Gli ingredienti sono super economici e si traducono in un delizioso dessert per soddisfare la tua voglia di dolce.
Creamed Peas On Toast
Simile alla crema di manzo, la crema di piselli su pane tostato è una classica ricetta dell’era della depressione che è stata servita per decenni. È fatta di ingredienti semplici che probabilmente si trovano già nella vostra dispensa e costituisce un ottimo pranzo o spuntino di mezzogiorno.
Old Fashioned Vinegar Pie
Ora, prima che vi spaventi il nome, sappiate che questa torta non contiene così tanto aceto come potete immaginare. L’aceto è usato più per portare tutti i sapori insieme piuttosto che offrire un morso pungente. Questa ricetta è simile alla torta all’acqua calda, ma offre una consistenza diversa e più spessa con il ripieno.
E anche se questa non è una ricetta, non ho potuto resistere ad aggiungere questo video alla fine per dare a tutti voi una piccola risata.