Prix Fixe Menu
2 portate $65
3 portate $79
antipasti (a scelta)
POMODORI HEIRLOOM DI LEAMINGTON (V)
La lattuga della New Farm & senape verde, olio di canola spremuto a freddo, vinaigrette al baco noir del Niagara, sale marino dell’isola di Vancouver
Sauvignon blanc, Peninsula Ridge, Wismer Vineyard, 2018, Niagara, Ontario
Bicchiere 6oz $17, Bicchiere 9oz $25, Bottiglia $72
MUCCIOLI DI PEI ed ESCARGOT di QUÉBEC
Burro all’aglio & pangrattato, pepe rosso arrostito & crescione, toast brioche, lime
Chardonnay, 2027 Cellars, Wismer Vineyard, 2017, Niagara, Ontario
bicchiere 6oz $19, bicchiere 9oz $28, bottiglia $80
BABY ROMAINE SALAD
Sleger’s red & foglie di romaine verdi, vinaigrette 360 Caesar, lardoni di pancetta affumicata, crostini di ficelle
Pinot gris, Big Head Wines, Select, 2018, Niagara, Ontario
bicchiere da 6oz $18, bicchiere da 9oz $26, bottiglia $75
ASPARAGI con AÏOLI AL CHILI (V)
Asparagi verdi grigliati, aïoli vegano al chipotle, scalogno croccante
Chardonnay noaked, Château des Charmes, 2018, Niagara, Ontario
Bicchiere 6oz $16, bicchiere 9oz $25, Bottiglia $70
Salmone affumicato in casa
Finocchio tagliato & arugula, cappero & cipolle rosse, crème fraîche, alghe & cracker ai semi di finocchio
Viognier, Redstone Winery, 2017, Niagara, Ontario
bicchiere da 6oz $19, bicchiere da 9oz $28, Bottiglia $80
BISON CARPACCIO
Formaggio Gunn’s Hill a scaglie, sottaceti della casa, ginepro & aïoli al pepe nero, germogli di piselli, grissini
Baco noir, Henry of Pelham Estate Winery, 2018, Niagara, Ontario
bicchiere 6oz $15, bicchiere 9oz $23, Bottiglia $60
mains (a scelta)
CAVATAPPI e SASKATCHEWAN CHANTERELLES (V)
Pesto di basilico, zucchine, pomodorini, peperoncini, rucola, pinoli tostati
Gamay, Malivoire Wine Company, Small Lot, 2018, Niagara, Ontario
Vetro da 6oz $16, 9oz glass $24, Bottle $70
SMOKED PERTH COUNTY DOUBLE PORK CHOP
Yukon Gold mashed potatoes, wilted spinach & arugula, apple & thyme jus
Shiraz/pinot, Reif Estate Winery, The Magician, 2017, Niagara, Ontario
bicchiere da 6oz $19, bicchiere da 9oz $28, bottiglia $78
Brusto di pollo alla griglia OXFORD COUNTY
360 salsa barbecue firmata, patate dolci in padella, rapini saltati con limone & aglio
Cabernet franc, Cave Spring Cellars, 2017, Niagara, Ontario
bicchiere 6oz $15, bicchiere 9oz $23, bottiglia $70
FILETTO DI SALMONE ATLANTICO
Arancia & glassa di zafferano, indivia alla griglia & broccolini, fagiolini brasati
Pinot noir, Keint-He Winery, Portage, 2016, Prince Edward County, Ontario
bicchiere 6oz $20, bicchiere 9oz $29, bottiglia $81
CURRY-ROASTED CAULIFLOWER (V)
Lenticchie nere & pomodori, cavolo saltato, yogurt al cocco & raita al cetriolo, mandorle tostate
Merlot, 13th Street Winery, 2018, Creek Shores, Ontario
bicchiere 6oz $18, 9oz bicchiere $26 Bottiglia $75
45 DAY-AGED 10oz AAA PRIME RIB of BEEF
Buttermilk & purè di patate all’erba cipollina, asparagi alla griglia, jus naturale
Cabernet sauvignon/merlot, Redstone Winery, 2015, Niagara, Ontario
6oz bicchiere $21, 9oz glass $32, Bottle $92
VG – vegetariano | V – vegano |
dessert (scelta di)
DARK CHOCOLATE TOWER
Crémeux al cioccolato scuro, torta al cioccolato senza farina, gelato al cioccolato al latte,
ciliegie Beamsville in camicia
Kopke, Ruby, Fine port
2oz glass $6.50, Bottiglia $62
ONTARIO STRAWBERRY MOUSSE (V)
Strawberry & glassa al papavero, marshmallow vegano tostato, biscotto alla salvia sbriciolato
Vidal, Big Head Wines, Select Late Harvest, 2016, Niagara, Ontario
bicchiere da 2 once $12, Bottiglia $71
BLUEBERRY & ALMOND CAKE (GF)
Crema fraîche al limone, crema inglese alla vaniglia, meringa sbriciolata
Riesling, Cave Springs, Indian Summer Late Harvest, 2016, Niagara, Ontario
Bicchiere da 2oz $13, Bottiglia $81
Crema di ghiaccio e biscotti
Bacche di vaniglia, cioccolato al latte, panna acida
Biscotto allo zucchero d’acero, marmellata di fragole &biscotto con impronte di cocco, ginger snap
SORBETTO E COOKIE
Raspberry, sorbetto di mango, fragola
Biscotto di zucchero d’acero, marmellata di fragole & biscotto con impronta di cocco, ginger snap
À la carte
MALPEQUE OYSTERS mezza dozzina $21 dozzina $38
Coltivate nei banchi di ostriche nei fiumi e nelle baie intorno a Prince Edward Island, le ostriche di Malpeque hanno una dolcezza salata che si presta a sapori di agrumi e spezie
COCKTAIL DI SCOZZE REFRIGERATE $35
3 gamberi tigre neri jumbo, salsa cocktail al rafano, limoni
COCKTAIL DI ARABO ATLANTICO ALLA MEZZA PELLE $45
Mezza aragosta dell’Atlantico in camicia, salsa Marie Rose, limoni
PREMIO DI MANZO ALBERTA AAA
Stagionato minimo 45 giorni, jus naturale, rafano alla crema
12oz $65 | 14oz $70 | 20oz $85
mains
PRINCE EDWARD ISLAND GRASS-FED 45 DAY-AGED AAA STEAKS
16OZ RIB EYE
$85
10OZ STRIPLOIN
$80
8OZ TENDERLOIN
$80
ADD FIVE SHRIMP $28
Sautéed in garlic butter, mezzo limone alla griglia
POACHED 1½LB ATLANTIC LOBSTER $95
Grigliata mezzo limone e beurre blanc al dragoncello
CANADIAN STEAK AND LOBSTER $120
Filetto di manzo AAA PEI alla griglia da 6oz, mezza aragosta atlantica
Creamed spinach, asparagus spears, mashed potatoes, beurre blanc, jus di pepe
Shiraz/pinot, Reif Estate Winery, The Magician, 2017, Niagara, Ontario
bicchiere 6oz $19, bicchiere 9oz $28, bottiglia $78
Blanc de Blancs Brut, 360 Sparkling, Angel’s Gate Winery, 2015, Niagara, Ontario
bicchiere 6oz $18, Bottiglia $87
Piatti secondari $11
(Si consiglia di ordinare due contorni con la portata principale)
PATATE AL BARBOTTO CON CREMA DI RISO
FUNGHI FORATI CON (V)
FRIES CON AÏOLI DI TARTUFO
FAGIOLI FRANCESI CON MANDORLE TOSTATE (V)
FRIES DI PATATE DOLCI CON AÏOLI DI LIMONE
ASPARAGI CON ZUCCHERO &BURRO DI ERBE
BUTTERMILK &PATATA ALLA CIPOLLA
Peperoncini grigliati con olio di rosmarino (V)
RISO STAMPATO RISO AL GELSOMINO CON SEMI DI SESAMO TOSTATI
Frutti di mare
caviale
costa orientale
CAVIALE STURGEON (30G) $135
Servito con blinis, crème fraîche & erba cipollina
costa occidentale
CAVIALE DIVINO BIANCO BIOLOGICO (30G) $135
Servito con blinis, crème fraîche & erba cipollina
Appetizers
MALPEQUE OYSTERS mezza dozzina $21, dozzina $38
Crescono nei letti di ostriche nei fiumi e nelle baie intorno a Prince Edward Island,
Le ostriche Malpeque hanno una dolcezza salata che si presta a sapori agrumati e speziati
Salmone affumicato in casa $26
Finocchio tagliato & rucola, cappero & cipolle rosse, crème fraîche montata, dulse & cracker ai semi di finocchio
COCKTAIL DI LOBSTER ATLANTICO GELATO $45
Mezza aragosta, salsa cocktail al rafano, limoni
360 piatti di mare ghiacciati
SAMPLER PLATTER $85
Un piatto freddo di frutti di mare freschi canadesi
(Un antipasto ideale per una persona)
Mezza aragosta
3 gamberi, 3 chele di granchio della East Coast, 4 ostriche Malpeque,
6 cozze marinate Prince Edward Island,
Trota affumicata in casa dell’isola di Manitoulin
Capesante marinate in aglio e latticello con gremolata di prezzemolo
Torre di pesce $180
Un piatto freddo a duedi frutti di mare canadesi
(Un antipasto ideale per due o un piatto principale per uno)
1 aragosta intera da 1 libbra e mezza
1 dozzina di ostriche di Malpeque
½ dozzina di gamberi
1 dozzina di cozze marinate dell’Isola del Principe Edoardo
1 libbra di zampe di granchio delle Isole Fogo
Troppo affumicato in casatrota affumicata dell’isola di Manitoulin
Capesante di mare curate in aglio e latticello con gremolata di prezzemolo
il 360 ULTIMATE SEAFOOD PLATTER $360
Un piatto ghiacciato a treun piatto freddo a tre livelli di frutti di mare canadesi
(L’ultima stravaganza culinaria per gli amanti dei frutti di mare)
2 aragoste atlantiche intere da un chilo e mezzo
18 ostriche di Malpeque
1 dozzina di gamberi
2 dozzine di cozze marinate dell’Isola del Principe Edoardo
½ libbra di chele di granchio regina
½ libbra di zampe di granchio delle Isole Fogo
¼ libbra di trota dell’Isola di Manitoulintrota dell’isola di Manitoulin affumicata dalla casa
Capesante marinate in aglio e latticello con gremolata di prezzemolo