Gli aperitivi – quelle bevande poco alcoliche e spesso amare servite prima dell’inizio di un pasto – sono uno degli strumenti più allettanti del mondo delle bevande, destinate a stimolare l’appetito e il palato prima di un grande pasto. E che sia semplicemente versato sul ghiaccio o in un cocktail, questo aperitivo pre-cena spesso presenta uno dei cinque liquori appositamente formulati. Ecco i liquori essenziali per l’aperitivo che ogni bar di casa dovrebbe includere.
Campari
Aromatizzato con erbe amare, radici e altri elementi botanici, questo liquore italiano color rubino è un equilibrio tra super-amaro e dolce. A nostro parere, è un must assoluto per i baristi a casa da avere sempre a portata di mano, soprattutto se hanno comprato la mania del Negroni. Non solo aiuterà a creare un’abbondanza di Americanos, Boulevardiers e altri colpi di scena sul potente Negroni, ma Campari è anche utile per una serie di altri cocktail moderni. È importante rimanere aggiornati.
Aperol
Anche se il suo colore è simile a quello del Campari, l’Aperol è molto più delicato del suo cugino ultra-amaro. Mentre è principalmente conosciuto per il suo ruolo nell’Aperol Spritz, il liquore presta anche il suo sapore leggermente amaro e pungente a cocktail come il Garibaldi e l’Hudson Yards Swizzle. Se non volete comprare sia Aperol che Campari, i due possono essere usati in modo intercambiabile, ma tenete a mente che i drink fatti con Aperol non avranno la stessa pungenza amara di quelli fatti con Campari.
Cynar
Questo liquore amaro, vegetale e un po’ oscuro è un modo semplice per aggiungere intrigo ai vostri cocktail. Non solo è delizioso da solo con ghiaccio o in un Poison Dart, ma può anche essere sostituito al vermouth dolce in un Manhattan o mescolato con tutto, dallo scotch alla tequila al porto. Potresti anche provarlo in un Negroni o in un Americano al posto del Campari per una versione più scura e umida dei classici cocktail.
Pimm’s No. 1
La Pimm’s Cup può essere la prima cosa che viene in mente quando si pensa al liquore alla frutta Pimm’s, decisamente britannico, ma il liquore al 25% di ABV può essere usato in molti modi. Fatto da una base di gin e fortificato con frutta, erbe e chinino, Pimm’s No. 1 può essere sorseggiato da solo con ghiaccio, mescolato con limonata o soda o usato in una varietà di cocktail, tra cui il Tristram Shandy a bassa gradazione e il Tropicalia Pimm’s Cooler. Non c’è un liquore da aperitivo migliore da avere a portata di mano quando si organizza una festa estiva.
Pastis
Pastis è una grande alternativa a basso contenuto di alcol all’assenzio, che in genere ha una gradazione di oltre 100. Come il suo parente più alto, il pastis appare traslucido nella bottiglia, ma una volta aggiunta l’acqua diventa lattiginoso e opaco. È anche pesantemente aromatizzato con anice, quindi se vi piace la liquirizia nera, siete fortunati. Per un perfetto aperitivo a base di pastis, scambiatelo con l’assenzio in un Death in the Afternoon o semplicemente diluitelo con acqua e servitelo su ghiaccio con scorza di arancia o limone.