Jackfruit è uno dei superalimenti meno conosciuti. Significa molte cose per molte persone. Come i cinque ciechi che esplorarono l’elefante, jack fruit significa cinque cose diverse a seconda di dove sei cresciuto in India. Può essere un frutto, una noce, una carne vegetale vegana o un carboidrato.
La maggior parte della gente del sud lo ama come frutto e il suo seme come una noce ricca di proteine. Nel Nord, il jackfruit tenero o kathal è una verdura gourmet e nel Bengala, è il gacch-patha (montone dell’albero). In Kerala, è principalmente un carboidrato sano e ogni altro uso viene dopo. Chakka, il jackfruit crudo, è consumato come un pasto completo, un’alternativa al riso e al roti, insieme a un curry proteico come il pesce o i ceci.
Il jackfruit crudo è la polpa spessa intorno al seme appena 2 o 4 giorni prima che diventi dolce. Come il mango crudo, ha un colore bianco crema, un sapore neutro e non ha l’aroma del frutto maturo. Grazie alle malattie dello stile di vita e alla ricerca scientifica, questo carboidrato, un tempo dimenticato da Dio, ha ripreso la sua posizione di 3.000 anni fa come alternativa molto più sana al riso e al roti.
Ti diamo cinque motivi salutari per includere il jackfruit crudo nella tua dieta:
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Può aiutarti a ridurre il peso
Una tazza di jackfruit crudo ha meno della metà delle calorie di due rotis e molto meno di una tazza di riso ma offre una maggiore sazietà grazie al maggiore contenuto di fibre e acqua. Così si finisce per soddisfare la fame più a lungo con meno calorie e perdere peso senza sentirsi affamati del tutto.
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Può aiutare a battere il diabete
A differenza del jackfruit maturo, quello crudo è ottimo per il diabete. Studi clinici condotti presso il Servizio di Ricerca sull’Indice Glicemico dell’Università di Sydney (SUGiRS) hanno scoperto che il jackfruit crudo ha un carico glicemico (aumento del livello di zucchero/glucosio nel sangue) molto più basso del riso e del grano. Ciò significa che quando sostituisci una tazza di riso o due rotis con una tazza di jackfruit crudo, la tua glicemia non aumenterà così tanto. Se stai prendendo dei farmaci per il diabete, dovresti consultare il tuo medico.
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Aiuta a ridurre il colesterolo
La percentuale di fibra solubile nel jackfruit raggiunge il suo massimo allo stadio di jackfruit crudo. La fibra solubile della frutta è di qualità superiore e aiuta a rimuovere il colesterolo dal corpo. Sicuramente un’alternativa migliore, nativa e responsabile all’avena che importiamo dall’Australia.
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Può prevenire il cancro al colon
Il jackfruit è il jack della fibra e quando viene consumato come carboidrato la quantità di fibra insolubile che otteniamo al giorno è molto più alta del riso o dei rotis. Questo migliora con grandi movimenti intestinali; la fibra agisce come uno spazzolone per pulire l’intestino e prevenire il cancro al colon.
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Aumenta la tua longevità
Il jackfruit, grazie alla sua bassa acidità, è l’unico frutto che può essere consumato come pasto sostituendo i carboidrati regolari come il grano e il riso in tutto o in parte. Uno studio fatto dal National Health Service, Regno Unito, ha dimostrato che un basso consumo di frutta e verdura accorcia la vita più della mancanza di esercizio fisico. Così, quando cuciniamo e consumiamo il jackfruit crudo come pasto, la quantità consumata in un solo pasto è più della verdura e della frutta che consumiamo in una settimana intera! 
Puoi aggiungere il jackfruit crudo al tuo pasto preferito 365 giorni!
Ma lo sviluppo blockbuster con il jackfruit crudo non sono i risultati della ricerca sui suoi benefici per la salute, è la scoperta che il jackfruit crudo in polvere ha un fattore legante tra la farina di riso e la farina di grano! Questo ci permette di aggiungere il jackfruit crudo alla maggior parte dei pasti tradizionali indiani, senza notare alcun cambiamento nel gusto o nella consistenza. Potete ridurre un terzo di riso dai vostri idli, dosa, appam, puttu, ecc. e un terzo di grano da roti, upma, poori, aloo paratha, ecc. e non noterete alcuna differenza se non un cambiamento positivo per la vostra salute.