Ehi, pasticciere! Ecco tutti i consigli di cui potresti aver bisogno per assicurarti che la tua torta fatta in casa risulti perfettamente morbida e umida. Si tratta di usare le giuste tecniche di cottura, scegliere i giusti ingredienti, e cuocere le tue torte nelle giuste teglie. Ecco tutto quello che devi sapere per cucinare torte umide.
1 Mescolare il burro negli ingredienti secchi.
Molti panettieri domestici sono abituati a lavorare a crema il burro e lo zucchero prima di incorporare gli ingredienti secchi (farina) e umidi (latte) nella miscela. Questo processo corre il rischio di mescolare troppo la pastella e di produrre torte secche e dure. Mescolate un po’ la procedura e iniziate a mescolare il burro con la farina prima di aggiungere gli ingredienti umidi. Questo ridurrà la formazione di glutine nella farina, ricoprendo la farina di grasso prima che i liquidi vengano incorporati, ottenendo una torta super umida! Abbiamo i dettagli completi qui:
2 Spazzola le tue torte con sciroppo semplice.
Un ammollo per torte può sia sistemare una torta secca che assicurarsi che gli strati della torta rimangano umidi per giorni. Puoi scegliere di farne uno di sciroppo semplice e aromatizzarlo con tè, latte, frutta o liquore. È incredibilmente facile! Per saperne di più su questa tecnica di cottura, leggi qui:
3 Cuocere con salsa di mele.
Sì, la salsa di mele! Puoi sostituire il burro con questo ingrediente e fare comunque torte super umide e tenere. Basta ricordarsi di prendere una bottiglia non zuccherata di salsa di mele al supermercato per evitare di cucinare una torta troppo dolce. Scopri come sostituire il burro con la salsa di mele qui:
4 Non tagliare lo zucchero.
Lo zucchero fa più che rendere dolci le vostre torte. Nella cottura, lo zucchero è considerato un ingrediente liquido e contribuisce a renderle morbide e umide. Ricordatelo la prossima volta che pensate di ridurre la quantità di zucchero in una ricetta! Scopri di più sulle molte funzioni dello zucchero qui:
5 Usa lo yogurt.
Le torte al cioccolato amano assolutamente lo yogurt: questo ingrediente ha stabilizzatori naturali che aiutano a mantenere l’umidità nelle torte. Se lo abbini al cioccolato, ti ritroverai con una torta deliziosamente umida con una buona struttura e una mollica stabile. Leggi di più su questa specifica chimica delle torte qui: