Panoramica
L’aceto balsamico è un aceto di colore marrone intenso ottenuto dal succo d’uva non fermentato. È noto per avere sapori distintivi, audaci e complessi e un retrogusto aspro. Il vero aceto balsamico viene invecchiato in botti per mesi o addirittura anni, e può essere piuttosto costoso. L’aceto balsamico è diventato un ingrediente popolare nelle preparazioni alimentari, specialmente nei condimenti per l’insalata e nelle marinate. La gente lo usa come additivo a basso contenuto di grassi e come parte di una dieta sana per il cuore.
Alcuni credono che l’aceto balsamico faccia bene da solo. È stato suggerito che l’aceto balsamico può contribuire alla perdita di peso, al colesterolo basso e persino a una carnagione luminosa.
Aiuta ad abbassare il colesterolo
Tra tutti i benefici dell’aceto balsamico, questo è forse il più ben documentato. L’aceto balsamico è una scelta eccellente per coloro che cercano di mantenere o abbassare i loro livelli di colesterolo. Gli antiossidanti che si trovano nell’aceto balsamico hanno come obiettivo le “cellule spazzino” che sono tossiche per il tuo corpo e gonfiano i tuoi livelli di LDL (colesterolo malsano). Consumando l’aceto balsamico come condimento o glassa, puoi consumarne abbastanza per aiutare il tuo corpo a proteggersi dalle arterie intasate.
Aiuta una digestione sana
Il principale composto attivo dell’aceto balsamico è l’acido acetico, che contiene ceppi di batteri probiotici. Questi probiotici non solo conservano il cibo, ma possono anche consentire una digestione sana e migliorare la salute dell’intestino. Ci sono anche benefici positivi per il sistema immunitario nell’avere questi batteri sani chiamati bioma intestinale. I composti probiotici nell’acido acetico potrebbero essere parte della ragione per cui alcune persone giurano che l’aceto balsamico li fa sentire pieni.
Supporta la perdita di peso
La famiglia dell’aceto è nota per le sue caratteristiche anti-obesità, e l’aceto balsamico non fa eccezione. Come già detto, l’aceto balsamico contiene composti probiotici che aiutano a sentirsi sazi più a lungo. A differenza di altri aromi come il burro e la maionese, l’aceto balsamico è privo di grassi. Anche se non è una pozione magica per la perdita di peso, c’è ragione di credere che incorporare l’aceto balsamico nella vostra dieta vi aiuterà a raggiungere i vostri obiettivi di perdita di peso.
È adatto al diabete
L’aceto balsamico è un antiglicemico. In una revisione del 2006, alcuni studi hanno addirittura indicato che dopo il consumo di aceto, le persone con resistenza all’insulina sperimentano un plateau di zuccheri nel sangue fino a cinque ore. Usare l’aceto balsamico come condimento può rendere i vostri pasti più adatti al diabete e aiutarvi a evitare i picchi di zucchero nel sangue che si verificano dopo aver mangiato.
Migliora la circolazione del sangue
L’aceto balsamico contiene polifenoli, che sono sotto studio per come aiutano il sistema cardiovascolare. Forse non ci si pensa spesso, ma l’aceto balsamico è un prodotto di frutta perché è fatto con l’uva. Si è scoperto che l’uva impedisce alle piastrine del sangue di aggregarsi, il che può prevenire le malattie cardiache. Questo potrebbe essere parte del motivo per cui le culture mediterranee hanno usato l’aceto balsamico per secoli come ingrediente “curativo” e “anti-invecchiamento”.
Può aiutare con l’ipertensione
I benefici dell’aceto balsamico per il sistema cardiovascolare si estendono anche alla pressione sanguigna. Uno studio di laboratorio del 2001 ha rivelato che i ratti con ipertensione avevano una migliore pressione sanguigna dopo aver consumato aceto per un lungo periodo di tempo. Consumando 1 o 2 cucchiaini di aceto balsamico come condimento o marinata, non solo renderai il tuo cibo più delizioso, ma aiuterai anche la salute del tuo cuore.
Può migliorare la tua pelle
Altri tipi di aceto, come l’aceto di sidro di mele, potrebbero essere più interessanti come rimedi topici per l’acne, perché l’odore dell’aceto balsamico è piuttosto pungente. Il colore scuro, soggetto a macchie, dell’aceto balsamico potrebbe anche scoraggiare l’applicazione diretta sul viso. Ma l’aceto balsamico contiene sia acido acetico che composti antimicrobici e antiossidanti. Il consumo di aceto balsamico come parte della tua dieta regolare potrebbe rendere la tua pelle più chiara e la tua carnagione più luminosa.